提起火鍋，各個(gè)地方似乎都逃不開(kāi)云貴川渝。有人笑稱這是西南F4，前幾年川渝火鍋風(fēng)靡，老火鍋幾乎貫穿在大街小巷。

而如今，云貴一家親又開(kāi)始遍地開(kāi)花。而這大半年，奪奪粉酸湯火鍋。

這個(gè)來(lái)自貴州的火鍋人氣越來(lái)越高，有人說(shuō)這是歸功于口味味型符合川渝習(xí)慣，又帶有川渝沒(méi)有的新鮮感!

而鋪墊了這么多，我要說(shuō)：奪奪粉酸湯火鍋!銀川也有了!

就在懷遠(yuǎn)市場(chǎng)對(duì)面的南華商業(yè)街入口。其實(shí)這個(gè)火鍋在銀川初來(lái)乍到!

但是我們幾乎是路過(guò)都被這個(gè)名字吸引到了，很多食客之前在銀川從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)品類，所以作為一個(gè)獵奇的美食，我們今天嘗一嘗!

就按店里說(shuō)的：奪奪粉是看點(diǎn)，酸湯是特色，火鍋是本質(zhì)!去過(guò)貴州的人，一定對(duì)貴州的酸辣過(guò)癮、物產(chǎn)豐饒，蘸水的酣暢淋漓印象深刻，哪怕是好久前吃過(guò)的，只是一想那個(gè)畫面，依舊是口水泛濫。

奪奪粉酸湯火鍋，這個(gè)東西其實(shí)單聽(tīng)還真的不知道是什么樣?哪個(gè)是主哪個(gè)是次?也分不清，但是直到這一大桌呈現(xiàn)在眼前，看到這個(gè)鍋底，瞬間穿越到貴州!

不用去貴州，在銀川吃“食材大都是貴州運(yùn)過(guò)來(lái)的”地道的奪奪粉酸湯火鍋!

核心靈魂依然是火鍋!但不同的是酸湯火鍋!而粉則是，很多人稱之為米涼粉米豆腐的粉狀物體!首先我先說(shuō)一下口感!真的稍微煮之后，在口中綿密醇香入味，怪不得這個(gè)火鍋都要以它命名!

Q彈光溜的，奪奪粉蘸上放了貴州胡辣椒的蘸水!這是一種我之前從未有過(guò)的火鍋吃法，也是從來(lái)沒(méi)吃過(guò)的粉和酸湯火鍋的結(jié)合!滋味獨(dú)特!開(kāi)始享受這份口感和味型都很獨(dú)特的美味。

店里的環(huán)境就是那種云貴地區(qū)特有的市井生活氣!

進(jìn)門的一個(gè)區(qū)域不得不提，這里不僅是那種視覺(jué)上的接地氣生活氣!性價(jià)比也是！進(jìn)門后的水果、冰粉、小菜、這些就展示在吧臺(tái)檔口!

據(jù)說(shuō)每人18元，就可以25種左右素菜，飲料，水果，小料，米飯隨便吃，但不含鍋底，也就是只需要再點(diǎn)好鍋底和牛肉等自己喜歡的特色菜、葷菜，那些水果飲料冰粉小菜還有一些素菜米飯都可以吃到飽。

這個(gè)模式和價(jià)格，其實(shí)在懷遠(yuǎn)市場(chǎng)這個(gè)學(xué)生群體以及年輕人比較活躍的區(qū)域，這樣的模式很新鮮，而且也很受歡迎，很務(wù)實(shí)平價(jià)。

而其他的菜品也相對(duì)來(lái)說(shuō)，超具有特色?；旧献屇阌蟹N：吃火鍋終于能吃到一些不一樣的菜品了，而且很多食材都是來(lái)自貴州，就是在銀川都很方便的吃到貴州風(fēng)物貴州風(fēng)味!

奪奪粉、肉丸子、貴州的特色小吃、還有一些貴州過(guò)來(lái)的菌類。而這樣的一口鍋，和什么最搭配呢?自然就是肉!

現(xiàn)切吊龍、燒椒皮蛋丸、牛肉面筋球、鹵香牛腸、牛頭肉、豆腐丸子、面筋蝦滑、貴州黑豆皮、蔬菜拼盤、菌菇拼盤。

鮮剁肉沫、魚籽豆花、酸辣鍋底，鍋底泡米飯是絕配、加份肉末更好吃、奪奪粉、黑皮雞樅、黑牛桿菌、金耳菇、繡球菌、灰豆腐。

面筋球、現(xiàn)切匙仁肉、蛋清牛肉、泡泡豆干、三秒響鈴卷、干茄片、芽菜炒飯空氣炸蛋、洋芋粑粑...

就這些菜品名稱，就問(wèn)你饞不?這里的鍋底一定要說(shuō)：絕對(duì)不是你理解的酸的常規(guī)的火鍋!

這個(gè)鍋底上桌看著就很不一樣，奪奪粉的酸湯鍋里特別的芹菜等食材一下子區(qū)別了我們平時(shí)吃的火鍋!而且鍋底有色彩誘人，鍋開(kāi)后飄出夾雜著發(fā)酵酸味，雞湯鮮味!

讓人哪怕在這個(gè)夏天都感覺(jué)不膩胃口大開(kāi)!混合了糊辣殼、木姜油的蘸水特別的香，和我們平日里吃的蘸料也完全不同!

剛開(kāi)鍋，微辣的清亮酸味。下入各色肉類，丸子和特色的菜品!酸的存在讓肉類更嫩，充分散發(fā)魅力，蘸上蘸水，辣味酸味，這才是三伏天在云貴西南地區(qū)吃火鍋的酣暢淋漓的感覺(jué)!

奪奪粉自然是靈魂，「duo」是西南方言“戳”的意思，而“粉”也就是米涼粉。因?yàn)樘^(guò)Q彈滑溜，很多人拿筷子戳著吃，自然就有了奪奪粉的概念!這個(gè)酸湯鍋底不僅僅是適合這個(gè)奪奪粉，涮萬(wàn)物都好吃!而且最絕的還有，舀勺湯泡飯，扒拉幾口，真的香哭!

而且點(diǎn)一份肉末加進(jìn)去，更是絕了，煮什么都好吃!就是一份渣渣牛肉火鍋了!

而且店里自己做的現(xiàn)炸的豆腐，真的超級(jí)好吃，夾上酸蘿卜和蘸水，噴香，比我吃的很多豆腐都好吃!

而這里還有一個(gè)特色就是特別新鮮的現(xiàn)切吊龍、現(xiàn)切匙仁肉、蛋清牛肉。

這一類新鮮的手切肉，肉眼可見(jiàn)肉的鮮嫩，這個(gè)鍋里就適合煮這些肉，超級(jí)入味，酸辣，肉的口感超好!

還有一般火鍋沒(méi)有的燒椒皮蛋丸、牛肉面筋球、鹵香牛腸、牛頭肉、面筋蝦滑、貴州黑豆皮、灰豆腐、泡泡豆干、三秒響鈴卷。

干茄片，魚籽豆花、鮮剁肉沫，這些超級(jí)特別的搭配，我個(gè)人都很喜歡，都是那種口感很好的菜!

這個(gè)鍋底涮菜，能突出蔬菜的那種脆爽鮮!滾燙的湯汁在陶鍋里涮煮，比一般的鍋更保溫，混合著酸湯的鮮香，裹上充滿糊辣香的蘸水，滋味新奇。

鹵香牛腸、牛頭肉、面筋蝦滑、貴州黑豆皮、空氣炸蛋、洋芋粑粑等特色菜，還容易掛汁吸味的菜品在酸湯里煮上一會(huì)兒，鍋底激發(fā)了肉的香味，更加入味!

而來(lái)這樣的地方自然少不了菌菇拼盤、還有貴州的菌子，黑皮雞樅、黑牛桿菌、金耳菇、繡球菌等等也很適合在其中涮煮!還有一個(gè)芽菜炒飯!簡(jiǎn)直是來(lái)這里必吃的主食!

真的能看出菜品和性價(jià)比的誠(chéng)意，在這個(gè)片區(qū)學(xué)生群體和年輕人，抱著獵奇的心嘗試了一定會(huì)感動(dòng)驚喜。

這種鍋底本身就很具有：圍爐而坐，自帶煙火氣的那種感覺(jué)!

搭配著各類切好的水果和冰粉!

哦對(duì)!還有很具有貴州特色，很多人在短視頻已經(jīng)看到過(guò)很多次的冰漿!

來(lái)吃這個(gè)火鍋怎么能不來(lái)一份冰漿呢?真的超級(jí)冰爽，口感也很豐富，和一般的冰沙不一樣，更綿密醇香，解辣解膩!

拿西南的酸湯火鍋來(lái)說(shuō)，很多門店的風(fēng)格都具有煙火氣，突出低矮桌椅、原木來(lái)裝飾等。冰冰涼，涮著奪奪粉!有鍋氣、有煙火氣!貴州奪奪粉火鍋!在銀川懷遠(yuǎn)能吃到啦!

地址：銀川市西夏區(qū)文萃北街南華商業(yè)街 娜小云奪奪粉火鍋