大排檔+bistro+烤串店。

8月沉迷黑神話悟空，拖更了一小段時(shí)間。等到三周目做完全部成就拿到白金獎(jiǎng)杯，這才想起來(lái)要更新游戲心得……不是，要更新餐廳食評(píng)了。最近去了三家開(kāi)業(yè)不太久的新店，或許其中有一家會(huì)適合你。

夠姜大排檔

一位米其林川菜星廚，一位黑珍珠客家菜廚師，在員村一處創(chuàng)意園區(qū)內(nèi)，聯(lián)手開(kāi)了一家主打清遠(yuǎn)食材的大排檔。

提起清遠(yuǎn)菜，其知名度比起廣州鄰近的順德、中山等地的菜式確實(shí)遜色一些，大多數(shù)人的印象大概只有清遠(yuǎn)雞而已。然而，當(dāng)?shù)氐耐敛?、河鮮都很有特色。這家排檔開(kāi)業(yè)約兩個(gè)月，菜單上的菜式以小炒、煎、炸、焗、燜為主，偏向咸香口，非常適合下酒。

飯桌上占比最大的是各類(lèi)北江河鮮，不管是新鮮肥美的蒸邊魚(yú)、炸得酥脆的河蝦，亦或是和火腩同燜的玉骨魚(yú)、煎焗過(guò)后焦香十足的金鱔，都讓人忍不住食指大動(dòng)。

除了清遠(yuǎn)雞之外，青頭鴨是當(dāng)?shù)仡H受歡迎的家禽。燜焗過(guò)后，鴨肉香氣十足而不失嚼勁，和皮脆肉滑的清遠(yuǎn)雞比起來(lái)也不落下風(fēng)。

當(dāng)晚的心頭大好還有一份許久沒(méi)吃過(guò)的嫩田雞，如今市面上大多是肉質(zhì)肥厚的牛蛙，像這般的帶皮田雞已不多見(jiàn)。細(xì)嫩清香的獨(dú)特口感，倒讓我想起了小時(shí)候吃過(guò)的味道。

雖然“夠姜”在粵語(yǔ)中并不是這個(gè)意思，但確實(shí)有不少菜品中都加了姜，連服務(wù)生的工衣上都寫(xiě)著“enough ginger”……

地址：廣州市天河區(qū)七客創(chuàng)悅灣

電話：13798009295

甘野·拉恰拉恰

LachaLacha Bistro

一家年初開(kāi)業(yè)，餐酒和環(huán)境同樣在線的氛圍感bistro。

餐廳位于海珠同創(chuàng)匯園區(qū)內(nèi)一幢小樓的三層天臺(tái)，自帶獨(dú)立小花園，里里外外種了不少綠植，店內(nèi)也看得出來(lái)費(fèi)了許多心思裝飾。

肉類(lèi)熟成似乎是近期廣州bistro的一股風(fēng)潮。餐廳門(mén)口擺著一臺(tái)熟成柜，當(dāng)晚的煙熏炭烤鴿子腿、炭烤白鰻魚(yú)和欖角啫啫雞煲里的雞肉，都經(jīng)過(guò)了干式熟成，以提升肉類(lèi)的嫩度和風(fēng)味。

熟成肉類(lèi)簡(jiǎn)單搭配一些醬汁就已經(jīng)挺好吃了，配上特調(diào)的醬汁當(dāng)然更棒。鴿子腿配的是自制菠蘿醬，增添甜美和果香，另一道炭烤臺(tái)山金蠔帶子搭配的是云浮郁南無(wú)核黃皮做的黃皮果醬，甜度和酸度更加均衡。

前菜中印象深刻的有一道鵝肝慕斯。慕斯做成冰棒造型，本身口感細(xì)滑，配上芝士、杏仁片豐富口感，再佐以意大利黑醋解膩，算是近期印象最深刻的鵝肝菜品之一。

店里還有些中式菜品做得也不錯(cuò)，如樟樹(shù)港辣椒炒熟成牛肉。我甚至還吃到了一碟清香爽脆的炒內(nèi)蒙沙蔥。

到了晚上9點(diǎn)之后，室內(nèi)燈光驟然變暗，背影音樂(lè)律動(dòng)躍起，適合在雞尾酒單中挑上一杯，小酌幾口，打發(fā)一段愉悅的時(shí)光。

地址：廣州市海珠區(qū)新滘中路88號(hào)海珠同創(chuàng)匯南一街7棟三樓

電話：18933935146

白玉串城·朝鮮族烤串

前幾年去過(guò)一次延吉，當(dāng)?shù)靥厣顺粤瞬簧?，尤其?duì)延邊朝鮮族的燒烤印象深刻。

在東北燒烤乃至全國(guó)燒烤界中，延邊朝鮮族燒烤都有著自己獨(dú)特的地位。當(dāng)?shù)責(zé)拘问揭詳]串為主，因而不少燒烤店都以“串城”命名。最近廣州東站附近新開(kāi)了一家串城，便找了個(gè)時(shí)間去試試。

延邊烤串主要是以黃牛肉為食材，肉串提前腌制，烤好后配上特色蘸料。店家的招牌烤串名為白玉串，以雪梨腌制牛肋條而成，是帶著果香的甜口風(fēng)味，和抹蜂蜜的廣式燒烤有異曲同工之妙。

或許是出于入鄉(xiāng)隨俗的考慮，店家還準(zhǔn)備了欖角牛排串和叉燒梅花肉串這兩種廣州限定的烤串。前者有欖角獨(dú)特的香氣，后者刷上了特制叉燒醬汁，正是老廣們無(wú)比熟悉的口味。

烤串之外，蕎麥冷面、拌明太魚(yú)絲等當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)菜式也挺不錯(cuò)。另外提一句，這里的烤串不用自己烤，放在有自轉(zhuǎn)功能的烤架上就行。要是手殘烤焦了，還可以找服務(wù)生更換。

和過(guò)往在東北的吃飯經(jīng)歷一樣，兩人進(jìn)店，老老實(shí)實(shí)地點(diǎn)了一份兩人套餐，服務(wù)生上菜的分量讓我覺(jué)得對(duì)面空著的座位上還坐著兩個(gè)人。

話說(shuō)回來(lái)，如果你喜歡的餐廳還在經(jīng)營(yíng)著，有空就去回訪一下吧，說(shuō)不定哪天它就不在了……

-End-

旅行美食專(zhuān)欄作者，不定期寫(xiě)些旅行覓食日記和酒后胡言亂語(yǔ)。半路癡，在拉丁美洲不會(huì)迷路在廣州卻會(huì)迷路。喜美食，吃過(guò)一百多家米其林餐廳但（基本）不長(zhǎng)胖。

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