在寒冷的冬天，補(bǔ)氣血成為了養(yǎng)生的重要課題。通過合理的飲食，攝取豐富的營養(yǎng)，能夠有效地增強(qiáng)免疫力，讓身體溫暖舒適地度過寒冬。今天，我將為您詳細(xì)介紹 8 道補(bǔ)氣血的美味佳肴及其做法，讓您在冬日里既能享受美食，又能滋養(yǎng)身體。

香辣草魚煲

所需食材：草魚一條（約500g-800g）；干辣椒適量；干花椒適量；生姜3片；大蔥1根；大蒜5瓣；醬油2勺；料酒2勺；辣椒粉1勺；辣豆瓣醬2勺；食用油適量；食鹽適量；白糖1勺；雞精適量；醬油適量；水或高湯500ml；香菜適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備魚：：草魚去頭去尾，剖開魚肚，去除內(nèi)臟和黑膜。將魚切成大約2-3片的段，放入清水中沖洗干凈，瀝水備用。

2. 腌制魚段：：將切好的魚段放入碗中，加入1勺醬油、1勺料酒、少許食鹽，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，讓魚段更入味。

3. 備料：：生姜切片，大蔥切段，大蒜切末。準(zhǔn)備干辣椒剪成小段，干花椒準(zhǔn)備好備用。

4. 熱鍋涼油：：鍋中加入適量食用油，燒熱后加入花椒和干辣椒，小火煸炒至香味溢出，注意不要炸糊。

5. 爆香配料：：加入姜片、蒜末和蔥段，繼續(xù)煸炒1-2分鐘，直到姜蒜蔥的香味四溢。

6. 炒調(diào)料：：加入2勺辣豆瓣醬，1勺辣椒粉，炒勻后加入適量水或高湯，放入1勺白糖調(diào)味，煮沸后加入腌制好的魚段。

7. 煮制魚段：：中小火慢慢燉煮，煮至魚段熟透（約15-20分鐘）。根據(jù)口味加入適量的雞精和鹽，調(diào)節(jié)湯汁的咸鮮味。

8. 收汁：：如果湯汁較多，可以開大火收汁，直至湯汁濃稠，魚段入味，最終味道更加香濃。

9. 裝盤：：將煮好的香辣草魚倒入煲中，撒上一些香菜裝飾，可以根據(jù)口味增加辣椒油或醬油，增添風(fēng)味。

山藥玉米排骨湯

準(zhǔn)備食材:排骨，山藥，玉米，胡蘿卜，姜片，蔥結(jié)，枸杞子，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結(jié)去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、胡蘿卜和山藥削掉外皮，清洗干凈切成小塊。玉米洗凈后剁成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜片煎香，再放入排骨翻炒干水分，然后放入適量清水，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。

4、時間到，再放入胡蘿卜、山藥和玉米，繼續(xù)燉煮二十分鐘。煮好后，加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花和枸杞子，即可出鍋開吃。

荷蘭豆炒臘腸

準(zhǔn)備食材:荷蘭豆，臘腸，蒜末。

做法步驟:

1、荷蘭豆撕掉老的經(jīng)絡(luò)，清洗干凈瀝干水分。臘腸斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入臘腸翻炒一會兒，炒香后倒入荷蘭豆翻炒片刻。

3、荷蘭豆炒至斷生后，加入生抽、蠔油、雞精和白糖，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

白蘿卜牛仔骨湯

材料：牛仔骨 500g；白蘿卜 1根（約300g）；生姜 3片；枸杞（可選）適量；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量；細(xì)蔥 2根（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：牛仔骨洗凈，剁成段；白蘿卜去皮，切成1-2厘米厚的片；姜切片，蔥切段備用。

2. 牛仔骨焯水：將牛仔骨放入冷水鍋中，開火加熱至水沸騰，撈出牛仔骨，撇去浮沫，用清水沖洗干凈。這樣可以去腥，并且讓湯底更清澈。

3. 爆香姜片：鍋中加入少許油，放入姜片稍微爆炒，直到姜片出香味，能有效去腥提味。

4. 煮湯底：把焯過水的牛仔骨放入燉鍋中，加入姜片，倒入適量料酒，加入足夠的清水，水量約為燉鍋的三分之二。將鍋加熱至水沸騰后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時，保持湯面清澈。

5. 加入白蘿卜：牛仔骨燉煮1小時后，加入切好的白蘿卜片。白蘿卜含有豐富的水分和清香味，能夠使湯底更加鮮美，且具有清熱解毒的作用。

6. 繼續(xù)燉煮：白蘿卜加入后，繼續(xù)用小火慢慢燉煮30分鐘至1小時。牛仔骨變軟、入味，白蘿卜也燉得軟糯，湯汁逐漸濃郁。

7. 調(diào)味與增香：湯燉好后，加入適量鹽調(diào)味。如果喜歡，可以加入少許枸杞一起煮，增添滋補(bǔ)效果與色澤。燉煮10分鐘后關(guān)火，讓湯再靜置片刻，味道更加均勻。

8. 盛出享用：將燉好的牛仔骨湯盛出，去掉姜片和蔥段，直接享用美味的湯品。

清蒸鹽焗雞翅

準(zhǔn)備食材: 雞翅、姜片、鹽焗雞粉。

做法步驟:

1、雞翅清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，加入料酒去腥，再倒入雞翅燙一下雞皮，接著撈出瀝干水分倒入大碗中備用。

2、往大碗中加入姜片和鹽焗雞粉抓拌均勻，再腌制半個小時備用。

3、把腌制好的鹽焗雞翅鋪在蒸碗上，再上蒸鍋蒸煮半個小時，即可出鍋開吃。

蒜苗炒豬肝

準(zhǔn)備食材: 蒜苗、豬肝、蔥姜蒜末、小米辣、泡椒、蒜苗、姜絲。

做法步驟:

1、豬肝切成薄片，然后清洗干凈放入大碗中，接著加入姜絲、料酒、淀粉、食鹽抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、切好蒜苗、蔥姜蒜末、小米辣和泡椒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好豬肝大火翻炒，翻炒至變色后，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接著倒入豬肝和蒜苗一起翻炒。

4、然后加入生抽、白糖和蠔油調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

絲瓜口蘑牛肉湯

準(zhǔn)備食材: 牛肉、口蘑、絲瓜、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切薄片，然后加入姜絲、淀粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、絲瓜去皮切小塊，然后把口蘑清洗干凈切薄片，再熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入絲瓜和口蘑煸炒。

3、煸炒出香味后，再往里加入適量的清水大火煮開，接著轉(zhuǎn)中小火煮兩分鐘，然后加入牛肉滑熟。

4、最后加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

醬牛肉

材料：牛腱子肉 1000 克、生抽 200 毫升、老抽 50 毫升、料酒 50 毫升、冰糖 30 克、八角 3 個、桂皮 1 塊、香葉 3 片、花椒 10 粒、干辣椒 5 個、蔥姜蒜適量

做法：

1. 牛腱子肉洗凈，用牙簽在表面扎一些小孔，方便入味。

2. 鍋中加入適量清水，放入牛腱子肉，加入蔥姜、料酒，焯水去腥，撈出洗凈。

3. 另起鍋，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、蔥姜蒜和適量清水，大火燒開。

4. 放入焯好水的牛腱子肉，轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 - 2 小時，至牛肉熟透，關(guān)火浸泡 2 小時以上。

5. 撈出牛肉，晾涼后切片即可。

在寒冷的冬天，為自己和家人準(zhǔn)備這些補(bǔ)氣血的美食，讓溫暖和健康伴隨我們度過每一個冬日?？靵韲L試一下吧！