有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎。

一個(gè)好友飛上海開(kāi)會(huì)，因?yàn)樯虾ｋx我的家鄉(xiāng)江蘇常熟只有45分鐘的高鐵，我建議他到古城常熟轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

常熟雖然是個(gè)縣級(jí)市，但是有山有水，還有5A級(jí)旅游景區(qū)：沙家浜·虞山尚湖旅游區(qū)，很適合自由行，也很適合閑逛。

一城山水，自在生活。

這是一座非常宜居的小城，也是吳文化發(fā)祥地之一，有著3000年的歷史，比古城蘇州的歷史還深厚。

常熟這個(gè)地名的由來(lái)，是因?yàn)檫@里土壤肥沃，年年豐收，故稱(chēng)常熟。

除了山水，常熟拿得出手的美食，第一個(gè)便是常熟特色炒澆面了。

整座城市遍布著大大小小的無(wú)數(shù)面館，一碗面、一杯茶，是本地人的日常。

常熟炒澆面是常熟代表性美食，有著900多年的歷史，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，外地的朋友來(lái)，那當(dāng)然是要帶他去感受一下的。

常熟人“嘴刁”，這里的面雖然是機(jī)制面，但面澆頭是否現(xiàn)炒只是前提，面湯也非常重要。

本地人吃面還有專(zhuān)用的術(shù)語(yǔ)，比如雙澆、寬湯、重青、免鮮、輕硬面、加咸菜.....

我吃面一般會(huì)說(shuō)明：緊湯＋輕油＋輕面，意思就是湯要少，油要少，面要少一些，吃不完。

專(zhuān)用術(shù)語(yǔ)如圖所示：

既然是帶外地的朋友吃面，那就餐環(huán)境也很重要，不能去路邊的環(huán)境差的小面館，而且面要有特色，停車(chē)方便也要考慮到。

以下四家面館，是我經(jīng)常會(huì)帶朋友去的，推薦一下。

一、常吉興面館

常吉興面館始創(chuàng)于1993年，已經(jīng)在常熟開(kāi)了快30年，因?yàn)槠炫灥暝谑烂?，離我住的最近，所以去的次數(shù)應(yīng)該是最多的。

這家面館，還把常熟炒澆面開(kāi)到了意大利，在羅馬設(shè)置了分店。這幾年常吉興推陳出新，推出的幾款常吉興特色面很受年輕人的喜歡。

旗艦店有兩層，裝修古色古香。

給朋友點(diǎn)了碗常吉興九宮格，花了158元。

里面有大排、燜肉、蟹黃、蝦仁、鱔背、茭白、蘑菇等，特別適合有選擇綜合癥的人，什么都有。

我自己來(lái)碗黃魚(yú)面，去骨去刺，很適合懶人，黃魚(yú)肉很鮮嫩。

二、鴻汛面館

第二天朋友放棄了五星酒店的自助早餐，點(diǎn)名還是要去吃面，于是帶他去了珠江路上的鴻汛面館，門(mén)頭上寫(xiě)著“傳承常熟老味道”。

大廳是一個(gè)長(zhǎng)桌，可以坐20多個(gè)食客，有很多的盆景裝飾，綠意盎然。

朋友說(shuō)：這環(huán)境，真是江南，這么考究。

點(diǎn)了兩碗鴻汛招牌三鮮面，售價(jià)22元一碗，看起來(lái)就很有食欲。朋友那一碗，還加了大排、素雞、煎蛋，很是豐盛。

三、樾蘇面局

樾蘇面局在虞山北路258號(hào)，每天6：00開(kāi)始營(yíng)業(yè)。有個(gè)朋友說(shuō)他家的牡丹蝦爆鱔很有特色，那天剛好路過(guò)就去試了下。

面館的裝修也很卷，樾蘇面局主打黑白色系和中國(guó)式留白，挺有感覺(jué)的。

點(diǎn)了碗招牌的牡丹蝦爆鱔，確實(shí)不錯(cuò)。他家的素雞也很好吃，超大的一塊。

四、融和制面

融和制面在衡山路115號(hào)，每天5:30就開(kāi)始營(yíng)業(yè)了。

店內(nèi)裝修也是現(xiàn)代中式，這樣的八仙桌和方凳。朋友說(shuō)：哪像個(gè)面館，感覺(jué)像是個(gè)茶館。

常熟人吃的爆魚(yú)面，音同“鮑魚(yú)”，我點(diǎn)的一碗緊湯爆魚(yú)蘑菇加煎蛋。

這家面館很精致，套餐內(nèi)，夏天還會(huì)送綠豆湯，冬天送銀耳羹，很貼心。

常熟本地人吃面，基本都是傳統(tǒng)蝦爆鱔、大排面、鱔糊面居多。

還有一碗只有常熟有的面，叫做蕈（xun）油面，原材料是取自常熟虞山上特有的一種蘑菇，素面之王。

但很多外地朋友都吃不慣蕈油特有的味道，所以沒(méi)有推薦。

其實(shí)每一個(gè)常熟本地人，都有自己喜歡吃或者習(xí)慣去的面館。

常熟的面館眾多，比較知名的還有四季面館、天天鮮面館、含輝面館、興富老面館、王四酒家面館、面對(duì)面面館等等。

那么，你去過(guò)常熟么？吃過(guò)常熟哪一家的面？一起來(lái)聊聊。