近年來，盡管國內商業(yè)環(huán)境充滿挑戰(zhàn)，特別是零售與餐飲行業(yè)，但一個特定的零售細分市場正悄然崛起，那就是專注于零食、點心、茶飲以及休閑健身服飾的專門店。根據CCFA2023年的報告，Top100企業(yè)新開設的店鋪中，便利店和專業(yè)店占據了超過97%的比例。截至2024年9月底，全國登記的個體工商戶數量達到了1.25億，其中專門店就占了約6882.5萬家。而在十年前，這類專門店的數據幾乎未被記錄和關注。

這種趨勢背后的原因值得探究：為何專門店會在這一時期大量出現？這一現象又是否會持續(xù)下去？以及會對購物中心帶來怎樣的影響？今天，與業(yè)內朋友們就此話題展開探討：

品類專門店是需求升級的必然結果

專門店也稱為Specialty store，指的是專注于銷售某一類商品的商店。這類店鋪通常提供該類別下的多樣化的款式選擇，并且可能擁有比綜合性商店更深入的專業(yè)知識和服務。專門店可以通過其專業(yè)性和專注性來吸引特定的顧客群體，滿足他們對于特定產品的需求。

例如位于東京銀座的伊東屋是日本最大的高級文具專門店之一，提供從普通文具到專業(yè)美術用品等各種商品。LOFT也是大家熟知的一家以創(chuàng)意生活提案為理念的綜合型雜貨專門店，有豐富的文具選擇，尤其是一些限定版的商品；武藏MUSASHI JAPAN位于淺草合羽橋道具街，傳承了日本傳統的制刀工藝，是出售高質量的手工廚刀的專門店；大黑屋在東京、大阪等地設有分店，提供各式各樣的日式廚刀以及相關配件。

LOFT以“時間之器”為靈感，通過不斷更新主題的全球精選商品展覽，提供解決日常煩惱、增添生活樂趣且低預算的購物體驗 ?網絡

品類專門店也可以是專注于食品、服裝、化妝品等特定消費品類的小型店鋪，這些店鋪可能會在百貨公司、購物中心內開設專柜或獨立門店。近年來，在國內比較引人注目的是茶飲與烘焙行業(yè)也出現了許多品類專門店，比如專注于貝果、生吐司、瑞士卷、舒芙蕾等單品的烘焙店，這些店鋪通過聚焦于單一或少數幾類產品，以獨特的定位和高品質的產品吸引消費者，并且不少已經實現了連鎖化經營。

日本專門店興起與發(fā)展的條件是什么？

20世紀中葉，日本在二戰(zhàn)結束后進入戰(zhàn)后恢復期，日本面臨著經濟重建的任務。在這個過程中，政府實施了一系列旨在快速恢復和發(fā)展的政策，如優(yōu)先發(fā)展重工業(yè)和制造業(yè)。隨著經濟逐漸復蘇，消費者的購買力開始增強，對商品的需求也從基本生活必需品轉向更多樣化的產品。此時，一些專注于特定領域或品牌的店鋪應運而生，以滿足新興中產階級對于品質和個性化的追求。

1960之后，日本進入了長達二十年左右的經濟高速成長階段，國民收入大幅增加，消費市場也隨之擴大。伴隨著城市化進程加快和個人主義價值觀的興起，消費者更加注重個人品味和生活方式的選擇。這促使零售商們探索新的商業(yè)模式，通過開設專門店來吸引那些尋求獨特購物體驗和服務的顧客。

1960年代日本經濟增長迅猛，豐田Corona于1964年進入市場并在美國大獲成功，銷量增至20000輛，助力豐田成為美國最暢銷的進口品牌 ?網絡

對日本品類專門店的發(fā)展契機總結如下：

消費需求升級

隨著人均可支配收入的增長，人們不再滿足于普通的大路貨，而是更愿意為高品質、高附加值的商品買單。專門店正好迎合了這種消費升級的趨勢，提供專業(yè)化的產品和服務，成為高端消費者的新寵。

地段租金壓力

在東京、大阪等大都市區(qū)，地價昂貴，傳統的大型綜合百貨難以維持龐大的店面規(guī)模。相比之下，小型化且高效的專門店能夠在有限的空間內實現更高的銷售額，因此成為了零售業(yè)者的優(yōu)選。

供應鏈體系的支持

日本擁有高度發(fā)達的物流配送系統和精細的供應鏈管理體系，確保了即使是最小的專門店也能獲得穩(wěn)定可靠的貨源供應，并能及時響應市場需求的變化。

高效的城市規(guī)劃

良好的公共交通設施使得居民出行便利，增加了他們前往不同區(qū)域購物的可能性。此外，商業(yè)區(qū)的合理布局也為專門店創(chuàng)造了更多的客流來源。

技術進步的支持

信息技術的發(fā)展讓商家可以更好地了解客戶需求，進行精準營銷；移動支付、在線預訂等功能則提高了交易效率和服務水平。這些技術上的改進幫助專門店更好地適應現代消費需求，促進了其持續(xù)健康發(fā)展。

需求進化推動下，專門店在中國興起是一種必然

在城鎮(zhèn)化率快速增長的時期，往往也是GDP高速增長的階段，這一點在日本和中國都有相似的周期。日本在戰(zhàn)后十五年（1945-1960年）尤為明顯，彼時日本的城鎮(zhèn)化率從40%提升到75%，GDP平均增速保持在9%。在中國，這一時期大致出現在1983年到2015年左右，國內的城鎮(zhèn)化率在這段時間內迅速從20%提升至55%，GDP則保持了平均10%的增速。這個階段也是房地產大舉發(fā)展的周期，經濟的發(fā)展也推動了消費升級。從供給側來看，工業(yè)和制造業(yè)在技術革新的推動下迅速發(fā)展，零售品類達到了充分飽和狀態(tài)，供給逐步從飽和進入過剩競爭。

中國與日本同期城鎮(zhèn)化與經濟增長對比?RET睿意德中國商業(yè)研究中心

對比來看，國內的消費升級、存量市場激活、民族與國潮品牌意識的覺醒，都為品類專門店的涌現提供了契機。物聯網與AI技術加持下的柔性供應鏈，不斷優(yōu)化的城市交通網絡，以及愈發(fā)被重視的地方文化資產的鏈接與激活，使得城市更新呈現小規(guī)模、多樣化的特點，為品類專門店的繁榮提供了有利的土壤。隨著專門店模式的不斷成熟和完善，它們將在中國的商業(yè)市場中發(fā)揮越來越重要的作用，成為推動商業(yè)市場創(chuàng)新和增長的重要力量。

專門店是購物中心差異化的關鍵支撐與“品類殺手”誕生的土壤

日本商業(yè)市場以其品類與功能的高度細分而聞名，琳瑯滿目的商品和活躍的經營狀態(tài)，成為了國內商業(yè)界學習參考的對象。特別是那些專注于特定功能或品類的專門店，它們構成了日本商業(yè)力量的重要組成部分。在我第五次訪問日本時，更加體會到了這一點——“貨品是最重要的商業(yè)力”。

長期以來，中國商業(yè)市場的發(fā)展一直受到國內外連鎖品牌數量有限的制約，且在不同城市間的分布極不均衡，導致了低線城市招商難、開業(yè)難、品質提升難等問題。隨著市場競爭的加劇，尋求差異化變得愈發(fā)關鍵。產品線的細分化和類別的多樣化不僅是商業(yè)經營細分與多元化的重要支柱，也是激發(fā)市場活力、豐富市場供給的源泉。

Lopia定位為“面向四人家庭的日本版Costco”，通過專注于肉品為核心的制造型食品零售，憑借深耕肉品類供應鏈和門店采銷一體化，實現了肉類30%的收入貢獻80%的利潤?網絡

近年來，中國陸續(xù)出現了很多不同類別的專門店，但真正能夠被稱為“品類殺手”的還為數不多，這類業(yè)態(tài)對于購物中心的影響力還不夠顯著。

品類專門店不僅是需求升級的必然結果，也是更多“品類殺手”產生的基礎。隨著消費者對個性化和高品質商品需求的不斷增加，專門店將透過專業(yè)服務和獨特體驗，進一步鞏固其市場地位，并對購物中心深度細分與差異化的重要支持，有效釋放購物中心的潛力：

1. 吸引特定客群：

品類專門店通過聚焦某一特定品類，提供專業(yè)和獨特的購物體驗，能夠吸引對這一品類有特殊需求的消費者，從而增加購物中心的客流量。

2. 提升購物體驗：

專門店通常具備更深入的專業(yè)知識和服務，能夠提供更優(yōu)質的購物體驗，增強消費者的滿意度和忠誠度。

3. 促進業(yè)態(tài)多元化：

品類專門店的引入有助于購物中心實現業(yè)態(tài)的多元化，增強其市場競爭力。不同類型的專門店可以滿足不同消費者的需求，從而提升購物中心的整體吸引力。

4. 推動商業(yè)創(chuàng)新：

專門店是購物中心的基本構成單元，更多專門店的涌現將為購物中心的深度專業(yè)化和組合創(chuàng)新帶來新的可能性。

結語

正如現代管理學奠基人彼得·德魯克所言：“企業(yè)的目的只有一個恰當的定義——創(chuàng)造顧客?！边@句話不僅強調了企業(yè)存在的根本理由，也點明了消費福祉的真諦。消費福祉不僅限于滿足消費者的基本需求，更在于通過提供更高品質、更個性化的商品和服務，來滿足消費者潛在的、未被充分認識到的需求。而品類專門店的崛起，便是這一理念的生動體現。它們通過提供細致深入的服務和獨具特色的產品，不僅彰顯了對消費者價值的極致追求，也成為推動商業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。