二酯油嶄露頭角不過短短兩年，就快速進(jìn)入到卷價(jià)格階段。

二酯油是一種新型的功能性食用油，其主要特點(diǎn)是甘油二酯含量≥40%，可以用花生油、菜籽油、玉米油、亞麻籽油等食用植物油中的一種或幾種為原料生產(chǎn)。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，二酯油在減脂和調(diào)理三高方面具有健康益處。

剛進(jìn)入市場時(shí)的二酯油身價(jià)不菲，500毫升售價(jià)在每瓶100元至800元不等，甘油二酯含量越高，價(jià)格也越高。作為對(duì)比，普通500毫升的花生油售價(jià)20元左右。隨著二酯油產(chǎn)品和品牌雨后春筍般涌現(xiàn)，如今二酯油的售價(jià)被“打”下不少。

在抖音商城，強(qiáng)宣傳攻勢的兩家熱門品牌均主推40%二酯菜籽油產(chǎn)品，500毫升促銷價(jià)分別約36元、63元。在拼多多平臺(tái)，某知名品牌40%二酯菜籽油、二酯玉米油500毫升促銷價(jià)為23.6元，某熱銷品牌80%二酯亞麻籽油500毫升售價(jià)約195元。

有業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，一年內(nèi)二酯油售價(jià)下滑幅度超過40%，普通含量產(chǎn)品售價(jià)已接近花生油，高純度產(chǎn)品售價(jià)接近橄欖油和茶油，吸引了一批喜歡嘗鮮、追求健康的消費(fèi)者，這一前沿產(chǎn)品開始飛入尋常百姓家。

二酯油價(jià)格走低，反映出市場進(jìn)入者不斷增多，競爭日趨激烈，都想憑借先發(fā)優(yōu)勢成為新品類的代表者；低價(jià)策略成為快速吸引客戶，奪取市場份額的有效手段。而這背后更重要的原因是二酯油生產(chǎn)技術(shù)突飛猛進(jìn)，產(chǎn)業(yè)化大幕已經(jīng)拉開。

不同于傳統(tǒng)的油脂壓榨制取工藝，生產(chǎn)二酯油的主流技術(shù)路線為生物酶法制備，即利用酶所具有的生物催化功能，從普通原料油中提純二酯油。因此，酶制劑被稱為生產(chǎn)二酯油的關(guān)鍵“芯片”，過去主要依靠國外公司供應(yīng)，且成本昂貴，導(dǎo)致二酯油成為貴價(jià)產(chǎn)品?，F(xiàn)在業(yè)界企業(yè)已攻克了這個(gè)“卡脖子”的核心技術(shù)，使用國產(chǎn)酶做到了進(jìn)口替代，二酯油得以實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，進(jìn)入規(guī)模化推進(jìn)階段。

目前，各廠商仍在不斷研發(fā)尋找更高效、成本更低的二酯油加工專用酶，持續(xù)優(yōu)化、提升制備工藝，讓具有健康益處的二酯油可以走上更多中國家庭的餐桌。假以時(shí)日，當(dāng)二酯油生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展成熟且大面積推廣應(yīng)用，健康效益進(jìn)一步得到科學(xué)驗(yàn)證，加之其原料油來源廣泛，不受品類限制，供給足夠充裕，二酯油有可能發(fā)展成為中高端油系中的大品類，廣泛用于烹飪、食品飲料、醫(yī)療健康領(lǐng)域，打開食用油行業(yè)增長新空間，成為油企競爭新高地。

國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局?jǐn)?shù)據(jù)庫顯示，近兩年甘油二酯油制備相關(guān)的發(fā)明專利申請(qǐng)量激增，申請(qǐng)數(shù)量居前的有江南大學(xué)、長壽花食品、善百年等，申請(qǐng)者還有海天集團(tuán)企業(yè)、魯花集團(tuán)、浙江常發(fā)糧油等。

值得關(guān)注的是，在過去一年多時(shí)間里，有20多家油企密集發(fā)布了《甘油二酯油》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中包括益海嘉里、路易達(dá)孚、遼寧晟麥、河北美臨多維等業(yè)內(nèi)名企。公開信息顯示，糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《甘油二酯食用油》接近批準(zhǔn)與發(fā)布階段，將為規(guī)范生產(chǎn)、監(jiān)管執(zhí)法和保障消費(fèi)者權(quán)益提供重要的依據(jù)。

消費(fèi)認(rèn)知度提升，資本加速涌入，大廠摩拳擦掌，二酯油來到了產(chǎn)業(yè)化爆發(fā)的前夜。