出品｜虎嗅商業(yè)消費(fèi)組

作者｜李佳琪

編輯｜苗正卿

題圖｜視覺(jué)中國(guó)

虎嗅獨(dú)家獲悉，鳴鳴很忙正聯(lián)系多家供應(yīng)商以豐富SKU品類。其2025年的關(guān)鍵方向之一，是增加“鮮食”區(qū)域。鳴鳴很忙方面正在效仿便利店模式，引入蒸品、炸品、關(guān)東煮、玉米、烤腸等鮮食，意在門店內(nèi)打造獨(dú)立鮮食區(qū)域。

有供應(yīng)商告訴虎嗅，鳴鳴很忙和多個(gè)品類的多家供應(yīng)商進(jìn)行了溝通，并試圖盡快在門店中試運(yùn)行鮮食區(qū)域，“最快可能在3月就有明確動(dòng)作”。

兼具小吃與正餐屬性的鮮食一直是便利店內(nèi)可覆蓋全年齡段、高粘性、高復(fù)購(gòu)率、高毛利的超級(jí)品類。而隨著鳴鳴很忙集團(tuán)對(duì)鮮食的引入，未來(lái)或?qū)⒊蔀槠鋵?duì)抗便利店競(jìng)爭(zhēng)、增強(qiáng)門店引流、帶動(dòng)其他品類銷售的“法寶”。但同時(shí)，也需直面7-Eleven、羅森等便利店的鮮食供應(yīng)鏈與運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)壁壘，初期的損耗控制及口味本地化也需仔細(xì)打磨。

這和鳴鳴很忙最近一系列門店改造動(dòng)作一脈相承。

2月17日，在“2025鳴鳴很忙省錢戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)”上，鳴鳴很忙介紹了即將在2025年全面鋪開(kāi)的雙品牌3.0店型。將在原有SKU基礎(chǔ)上新增百貨日化、文具潮玩、烘焙、雞蛋等多元化產(chǎn)品，增設(shè)鮮食和低溫凍品專區(qū)。

虎嗅獲悉，3.0店型將主要針對(duì)新晉加盟商群體，老加盟商的舊店型是否進(jìn)行改造將遵從個(gè)人意愿，若老加盟商后續(xù)再開(kāi)新店，將全部迭代為3.0店型。

隨著門店量激增，鳴鳴很忙正在進(jìn)入圍繞效率、運(yùn)營(yíng)模式的一系列轉(zhuǎn)型窗口，門店改革其實(shí)是這一底層邏輯的表征。

虎嗅獨(dú)家獲悉，目前鳴鳴很忙15000余家門店之中，“趙一鳴零食”與“零食很忙”兩大品牌的門店數(shù)占比約為1:1，目前鳴鳴很忙在2025年門店規(guī)模擴(kuò)張方面尚未制定明確量化的指標(biāo)，門店擴(kuò)張的節(jié)奏將按照市場(chǎng)節(jié)奏靈活變動(dòng)。

另?yè)?jù)虎嗅掌握的獨(dú)家信息顯示，鳴鳴很忙目前總員工數(shù)超11000人，這包含了集團(tuán)總部、各地分公司、全國(guó)34個(gè)供應(yīng)鏈的全職員工，但不計(jì)算加盟店員工，如果算上加盟店員工，總數(shù)接近11萬(wàn)人。

當(dāng)下，零食很忙CEO晏周、趙一鳴零食CEO趙定，對(duì)外皆稱鳴鳴很忙創(chuàng)始人，身份上不再做雙品牌區(qū)分。據(jù)接近決策層的人士透露：集團(tuán)每周周一、周五分別在長(zhǎng)沙、廣州召開(kāi)例會(huì)，雙品牌所有高管共同參與會(huì)議。另有相關(guān)人士將這一模式描述為“雙元制”。

而在加盟體系里，鳴鳴很忙正在進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)加盟商的培養(yǎng)和管理從而進(jìn)一步提高效率。

“有別于部分區(qū)域便利店的松散型加盟（加盟商可自主采購(gòu)、總部?jī)H收取品牌使用費(fèi)并提供有限支持等），鳴鳴很忙屬于強(qiáng)管控型加盟體系，加盟商更像執(zhí)行者”。鳴鳴很忙品牌部相關(guān)人士告訴虎嗅。

“在正式簽署加盟協(xié)議前，集團(tuán)會(huì)要求意愿加盟商親自調(diào)研10家以上門店，后至總部進(jìn)行筆面試考核。初步意向簽約及培訓(xùn)結(jié)束后，需先下門店親自參與3日左右理貨員、收銀員等崗位的工作。以上流程結(jié)束后才會(huì)簽署正式加盟協(xié)議，且要求開(kāi)店前三月必須親自參與所有門店經(jīng)營(yíng)管理相關(guān)事務(wù)?！?/p>

此外，老加盟商若想開(kāi)新店，需要其經(jīng)營(yíng)門店連續(xù)兩月以上評(píng)分高于95分。此評(píng)分為每月綜合線上線下兩套督導(dǎo)體系評(píng)分。相關(guān)人士還重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，此考評(píng)分?jǐn)?shù)不與門店業(yè)績(jī)做關(guān)聯(lián)，僅考核店鋪日常運(yùn)營(yíng)。

虎嗅注意到，零食很忙官方公眾號(hào)每月都會(huì)推送一條當(dāng)月的巡店督察報(bào)告。包含當(dāng)月門店督察重點(diǎn)工作、及對(duì)所有開(kāi)業(yè)滿一個(gè)月的門店進(jìn)行月度標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)分考核的優(yōu)秀門店、合格門店、不合格門店數(shù)，并將重點(diǎn)問(wèn)題門店進(jìn)行曝光。

上述消息人士透露：鳴鳴很忙集團(tuán)不設(shè)區(qū)域總代理，所有意愿加盟商均需通過(guò)總部授權(quán)。同時(shí)集團(tuán)尚未在大區(qū)上有明確的劃分，區(qū)域劃分以省區(qū)為主。集團(tuán)會(huì)在每個(gè)地區(qū)設(shè)置招商加盟負(fù)責(zé)人及城市經(jīng)理，負(fù)責(zé)加盟商日常工作安排、區(qū)域加盟商培訓(xùn)、招商大會(huì)等市場(chǎng)拓展維護(hù)相關(guān)工作。企業(yè)經(jīng)營(yíng)、品牌及供應(yīng)鏈管理相關(guān)工作均由總部統(tǒng)一指揮。

在雙品牌門店的區(qū)域分布上，除保留兩個(gè)品牌注冊(cè)地及總部等優(yōu)勢(shì)區(qū)域外，湖南、湖北、西南、上海等區(qū)域以零食很忙門店為主。安徽、浙江、山東、內(nèi)蒙、北京、河北、東三省等地多以趙一鳴品牌為主。河南、江西、廣東、廣西、海南等地，將對(duì)兩個(gè)品牌共同發(fā)力。

其表示：截至當(dāng)前，集團(tuán)內(nèi)部已將兩個(gè)品牌的加盟商體系全面打通，合并前期若一個(gè)品牌的加盟商想要加盟另一個(gè)品牌，需再次參與培訓(xùn)。當(dāng)前已將雙品牌所有標(biāo)準(zhǔn)拉齊，再開(kāi)新店可直接在自己的需求區(qū)域進(jìn)行選擇并開(kāi)店。