油茶籽油俗稱為茶油，是我國(guó)特有的高端木本食用油。它既滿足了人民群眾日益增長(zhǎng)的高品質(zhì)用油需求，也為保障國(guó)家糧食安全貢獻(xiàn)了一份力量。

近期，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局發(fā)布了《油茶籽油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂征求意見(jiàn)稿，擬替代2018年版標(biāo)準(zhǔn)。

新國(guó)標(biāo)不僅是行業(yè)“緊箍咒”，更是企業(yè)升級(jí)的“風(fēng)向標(biāo)”。值得關(guān)注的是，我國(guó)四個(gè)主力油種國(guó)標(biāo)（《大豆油》《花生油》《玉米油》《葵花籽油》）也已啟動(dòng)修訂工作，將進(jìn)一步規(guī)定植物油的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)和安全指標(biāo)。

那么，茶油國(guó)標(biāo)修訂意見(jiàn)稿率先登場(chǎng)，其中“劇透”出哪些關(guān)鍵指標(biāo)？又有哪些亮點(diǎn)值得業(yè)界關(guān)注，從而提前布局、搶占先機(jī)？

亮點(diǎn)一：明確營(yíng)養(yǎng)聲稱指標(biāo)，有利于突出健康價(jià)值

油茶籽油中含有多種微量營(yíng)養(yǎng)成分，主要有甾醇、生育酚及生育三烯酚、角鯊烯和多酚。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別具有降低膽固醇、延長(zhǎng)細(xì)胞生命、促進(jìn)血液循環(huán)、抗氧化等健康益處。

意見(jiàn)稿增加了油茶籽原油中營(yíng)養(yǎng)成分的“聲稱指標(biāo)”：

• 甾醇總量范圍為100~4000 mg/kg，生育酚及生育三烯酚總量為100~1000 mg/kg，角鯊烯含量45~370 mg/kg，多酚含量2~45 mg/kg。

明確含量指標(biāo)，為茶油的營(yíng)養(yǎng)聲稱提供了科學(xué)依據(jù)，有利于引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注茶油的健康價(jià)值。

亮點(diǎn)二：細(xì)化脂肪酸組成分類，有利于科學(xué)選油

意見(jiàn)稿在油茶籽油基本組成和主要物理參數(shù)中增加了“不同雙鍵位置脂肪酸組成”，從脂肪酸營(yíng)養(yǎng)特征的角度設(shè)定了茶油三大類脂肪酸的組成范圍。

• ω-3脂肪酸（ND~1.4%）
• ω-6脂肪酸（3.8%~14.0%）
• ω-9脂肪酸（68.0%~87.0%）

其中“ω-9脂肪酸”通常指油酸，茶油的油酸含量高達(dá)68%~87%，接近橄欖油，其“東方橄欖油”的定位將更清晰。

這一組成分類從分子結(jié)構(gòu)層面揭示茶油脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)特性，幫助消費(fèi)者更科學(xué)地選擇食用油。

亮點(diǎn)三：嚴(yán)控加工污染物，保障食品安全

針對(duì)油脂精煉過(guò)程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)，國(guó)標(biāo)意見(jiàn)稿新增三項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)限制。

• 反式脂肪酸 ：限量 浸出油≤2.0%、水酶法與壓榨油≤0.3%；
• 3-氯丙醇酯（以3-氯丙醇計(jì)）：限量≤2500 μg/kg；
• 縮水甘油酯（以縮水甘油計(jì)）：限量≤1000 μg/kg。

這三種物質(zhì)是油脂加工的過(guò)程污染物，主要在油脂精煉的脫臭過(guò)程中生成。2023 年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局已將 3-氯丙醇酯和縮水甘油酯作為食用植物油的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)指標(biāo)，

新標(biāo)準(zhǔn)一旦實(shí)施，將倒逼企業(yè)優(yōu)化精煉工藝，降低或消除污染物，從而更全面地保障食品安全。

亮點(diǎn)四：與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，推動(dòng)茶油走向世界

我國(guó)于2021年向國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）提交油茶籽油法典標(biāo)準(zhǔn)提案，2024年11月國(guó)際食品法典委員會(huì)第47屆大會(huì)決議，油茶籽油被納入《冠名植物油標(biāo)準(zhǔn)》（CXS 210-1999），有利于茶油在世界范圍內(nèi)的認(rèn)可和推廣。

此次國(guó)標(biāo)修訂與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)高度協(xié)同，主要體現(xiàn)在：術(shù)語(yǔ)英文名稱統(tǒng)一為“Camellia seed oil”；新增的甾醇、生育酚等指標(biāo)結(jié)合了國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)制定；污染物限量參照歐盟相關(guān)法規(guī)。

這一舉措將消除國(guó)際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘，助力我國(guó)油茶籽油開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。目前，我國(guó)油茶籽油年產(chǎn)量約100萬(wàn)噸，2025年目標(biāo)達(dá)200萬(wàn)噸，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的背書(shū)將為其出口增長(zhǎng)提供重要支撐。

《油茶籽油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂，是我國(guó)茶油產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的重要一步，將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)行業(yè)的規(guī)范，增加消費(fèi)者對(duì)茶油的信任度和接受度，引領(lǐng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)奔向新高度，擦亮“東方液體黃金"的金字招牌。