北京
很久沒吃到好的日式料理了，正好朋友推薦了這家藏在西單泛太平洋酒店里的【櫸】。
裝修很有特色，高端又簡潔，雖然整個店面積不算大，但是依然能分出板前區(qū)，堂食區(qū)，鐵板燒區(qū)，和包間。甚至在需要的時候，工作人員還會在大堂隔出一塊區(qū)域給預(yù)訂的客戶使用，可謂服務(wù)周到。
【刺身拼盤】
這是我在日料當中最喜歡的環(huán)節(jié)。可以直接品嘗不同魚生的口感。櫸的魚生來自于世界各地，其中藍鰭金槍魚口感極佳，據(jù)說是來自西班牙。
另外，櫸還經(jīng)常會舉辦開魚秀，現(xiàn)場開個2-300斤的金槍魚，場面十分壯觀。還可以品嘗到金槍魚的不同部位的魚肉，一舉兩得。
【鐵板霜降雪花牛小排】
鐵板也是他家的一個特色，每當夜幕降臨，帶著煙火氣的鐵板料理就開始了。食材在鐵板上迅速加熱，發(fā)出滋滋的響聲，同時香氣也傳到在鐵板前等待的食客鼻腔里。廚師也會時不時與食客互動，形成輕松愉快的用餐氣氛。
煎過的牛小排，表面形成了一層酥脆的焦殼，內(nèi)里卻保留了粉紅的肉汁。加上表面的一層魚子醬，一口放入口中，鮮美程度爆表。
【天婦羅】
他家的天婦羅也很有特色，見過魚類的天婦羅，大蝦天婦羅，甚至海膽天婦羅，但是把無花果也能做成天婦羅的還真是少見。
經(jīng)過炸制的無花果天婦羅，外表酥脆，內(nèi)里柔軟多汁，充滿清甜的果香。個人覺得，普通的蘸汁體會不出這道菜的精妙，可以搭配一些柚子醬或者蜂蜜海鹽，口感會更好。
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