近日，老趙從老李手上拿了一款2015年的新會(huì)陳皮贈(zèng)送給自己的朋友，但又因?yàn)樵撆笥汛饲皼]有接觸過新會(huì)陳皮，于是問了老李一個(gè)問題：如何暗示或者明示這個(gè)十年的新會(huì)陳皮的真實(shí)價(jià)值以及其稀缺性呢？

老趙的問題

老李分析了一下這個(gè)問題，確定這是一個(gè)看起來不簡(jiǎn)單，但是實(shí)際上也是很難回答清楚的問題。

為什么難以回答呢？如果朋友是新手，那么判斷一個(gè)“好東西”就必須要在其腦海中建立一套相對(duì)完備的或者是基礎(chǔ)的知識(shí)體系，讓其能夠充分理解這個(gè)東西的基本情況。其次要讓其明白這東西“好”，除非有切身的體感，此外全靠信任背書，因此從“心理”和“物理”層面都得建立一套處置方案。

因此，老李經(jīng)過一番頭腦風(fēng)暴，就直接讓老趙回復(fù)朋友一句話，表明這是真實(shí)年份的、真實(shí)產(chǎn)區(qū)的、正經(jīng)陳化十年以上的老陳皮即可。如果朋友來興趣了后再發(fā)問的，那就把老李的科普文章發(fā)給他自己慢慢閱讀吧。但話說回來，如何讓一個(gè)新手朋友快速認(rèn)識(shí)到“老陳皮”的好呢？老李也總結(jié)了一些基礎(chǔ)知識(shí)的科普經(jīng)驗(yàn)，分享給大家。

曬新會(huì)陳皮

一、新會(huì)陳皮的“基礎(chǔ)概念”需要灌輸

萬事開頭難，首先得跟對(duì)方介紹清楚什么是新會(huì)陳皮。

對(duì)于陳皮這個(gè)概念，相信中國(guó)人都不會(huì)陌生，但絕大部分人又處于知道而不熟悉的層面，因此這時(shí)候就要科普一些簡(jiǎn)單的概念。例如廣東新會(huì)地區(qū)出產(chǎn)的陳皮，是以新會(huì)柑這個(gè)特有柑橘品種的果皮為原材料，經(jīng)過曬制陳化而成的陳皮，與我國(guó)其他地區(qū)的陳皮有區(qū)別。

作為一種標(biāo)上“地方特產(chǎn)”的農(nóng)產(chǎn)品，新會(huì)陳皮有其自己的道地優(yōu)勢(shì)。例如水土、品種、制作工藝等優(yōu)勢(shì)下，其“新會(huì)種植、新會(huì)品種、新會(huì)陳化”標(biāo)準(zhǔn)下的陳皮，從物理上的香味，到化學(xué)層面的功效，都比其他地區(qū)的陳皮要優(yōu)良一些。

這里如果需補(bǔ)充，那就可以介紹明代李時(shí)珍提及的廣陳皮、清代名醫(yī)葉天士到現(xiàn)代的中醫(yī)大家鄧鐵濤等，都在其方子中廣泛使用大新會(huì)陳皮，將其應(yīng)用于調(diào)理脾胃、化痰止咳、理氣健脾等治療中。

人為造舊的工藝皮

二、正宗新會(huì)陳皮“老皮”的味道描述

除了基礎(chǔ)知識(shí)的教育，還有就是在品嘗中針對(duì)老陳皮的味道鑒賞。

十年新會(huì)陳皮在色、香、味方面都達(dá)到了一個(gè)較為成熟的階段，其顏色深沉自然，香氣醇厚濃郁，口感醇厚。

香氣類型：十年新會(huì)陳皮的香氣屬于復(fù)合型香氣，不再像低年份陳皮那樣帶有明顯的柑橘果香或酸澀味。其香氣更加醇厚、濃郁，帶有藥香、陳香和微微的甜香。

香氣層次：撕開一小片陳皮，可以聞到一種陳化后的醇香，這種香氣中帶有淡淡的木質(zhì)香和微微的果糖香，整體香氣純凈、自然，令人愉悅。

獨(dú)特成分的氣味：新會(huì)陳皮中含有“2-甲胺基-苯甲酸甲酯”，這種成分在十年陳皮中會(huì)呈現(xiàn)出一種類似柑橘與花香混合的香氣，較淡時(shí)有“淡花香味”，較濃時(shí)有“木質(zhì)味+柑橘味”。

口感特點(diǎn)：十年新會(huì)陳皮的口感醇厚、甘甜，入口后微辛的感覺逐漸減弱，取而代之的是一種甘醇、鮮醇的口感。

回味：回甘明顯，且有生津的效果。這種口感與年份較短的陳皮相比，少了酸澀味，多了醇厚感。

煮泡后：沖泡后的十年新會(huì)陳皮湯色通常為深琥珀色，透亮油光，入口后香氣濃郁，滋味醇厚，且有明顯的陳香甘味。

人為造舊的工藝皮

三、沒有對(duì)比就沒有傷害的“市場(chǎng)真相”

要教育客戶，就必須要有教育的教材，例如老李會(huì)購買一些工藝皮，送給一些朋友對(duì)比，或者讓朋友到網(wǎng)上自己購買一份學(xué)習(xí)對(duì)比，然后利用“7天無理由退貨”學(xué)習(xí)一下。

如果是做正宗的新會(huì)陳皮生意的朋友，需要體現(xiàn)自己新會(huì)陳皮品質(zhì)和價(jià)格，就必須要獲取一些非正宗的樣品，再銷售的時(shí)候附贈(zèng)一些“假貨”給消費(fèi)者自己體驗(yàn)。也許你會(huì)問，萬一消費(fèi)者對(duì)假貨和真貨新會(huì)陳皮都區(qū)分不出來差異呢？放心吧，根據(jù)老李多年的科普經(jīng)驗(yàn)，這情況是一定會(huì)發(fā)生的，但這并不重要，因?yàn)檫@樣的客戶要么不再成為你的二次銷售的目標(biāo)，要么就是忠誠度很高的客戶。

那么在我們?cè)诰W(wǎng)上應(yīng)該購買那些“工藝皮”呢？很簡(jiǎn)單，如果你手上能把握保證是正宗陳化，那么隨意買一些百元以下一斤的十年陳皮，基本都算是工藝皮。

當(dāng)然，你也要告訴拿到對(duì)比樣品的客戶，正宗十年新會(huì)陳皮必定是自然陳化，外觀自然，香氣醇厚，口感醇厚甘甜，具有較高的藥用和食用價(jià)值；而工藝皮通過人工手段加工，外觀和香氣較為單一，口感不佳，且可能對(duì)人體健康造成潛在危害等等知識(shí)。

最后要說一點(diǎn)，從市場(chǎng)角度來看，隨著消費(fèi)者對(duì)新會(huì)陳皮認(rèn)知的不斷深入，對(duì)正宗新會(huì)陳皮的需求將持續(xù)增長(zhǎng)。消費(fèi)者越來越注重產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，他們?cè)敢鉃檎嬲齼?yōu)質(zhì)的新會(huì)陳皮支付合理的價(jià)格。畢竟，行業(yè)未來，掌握在每一位從業(yè)者的手中。