傳奇探店

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餐廳開(kāi)在轉(zhuǎn)塘的鳳凰創(chuàng)意園區(qū)里。

如題。老板姓黃，溫州人，做餐飲的初衷是給自家員工弄一個(gè)食堂。

后來(lái)生意越來(lái)越好，就做成了對(duì)外營(yíng)業(yè)的館子。

餐廳里菜的風(fēng)格，有臺(tái)灣菜和溫州菜的底色。

分別由兩位資深廚師操刀，各自負(fù)責(zé)一部分，再加上一些創(chuàng)新。吃起來(lái)的感覺(jué)有點(diǎn)像私房菜，但又不似外邊那些私房菜館那么懸浮。

黃老板做的是設(shè)計(jì)公司，所以餐廳的裝修自己一手全包。

走到門(mén)口，映入眼簾的是清一色木制地板和窗框，配上黑色的窗戶，簡(jiǎn)潔又大氣。

為人熱情，即使店里已經(jīng)有三四個(gè)員工周轉(zhuǎn)，自己依然坐鎮(zhèn)門(mén)口。

聽(tīng)到哪桌對(duì)菜品有異議，會(huì)親自上前解釋。這份認(rèn)真可見(jiàn)一斑。

也是因?yàn)榻o自家員工吃的，從原材料到調(diào)料精挑細(xì)選，很多都從山姆進(jìn)貨。

落座之后，服務(wù)員拿來(lái)菜單。

鹵肉飯是必點(diǎn)的。

他家的鹵肉飯，鹵肉和米飯分離，可以根據(jù)自喜量加入。

鹵肉肥瘦相間，肥肉豐腴油香，瘦肉綿密勁道，單獨(dú)吃都勝似一道菜。

看著油汪汪的罷，和米飯拌勻之后，剛好讓米粒充分吸收了油脂的香味，變得飽滿又彈牙。

鹵肉里也沒(méi)有過(guò)多的佐料，就是香菇和蝦醬，所以能吃出一點(diǎn)發(fā)酵的香氣。

再配上一口用鹵肉汁浸潤(rùn)的生菜，清爽。

三杯雞也有亮眼的表現(xiàn)。

臺(tái)灣的三杯雞，用一杯米酒，一杯醬油，一杯香油烹飪雞肉。

雞肉在特制的砂鍋里滋滋作響，掀開(kāi)鍋蓋，鋪面而來(lái)的不僅僅有雞肉的香味，還有羅勒的清香。

是的，臺(tái)灣三杯雞的靈魂就是在雞肉上撒上羅勒葉提升香氣。

在鍋里翻滾沸騰的并不是油，而是雞肉里飽滿的汁水。

雞皮在高溫的催化下變得微微焦脆，而雞肉依然緊致嫩滑，一口咬下去，不干不柴，是能吃到肉汁的。

肉里飄出米酒的香味，回味悠遠(yuǎn)，不是刺激的味道，但厚重，能給人留下印象。

說(shuō)完臺(tái)灣菜，還嘗了嘗帶有溫州風(fēng)格的菜。

椒鹽帶魚(yú)，是沒(méi)有點(diǎn)到椒鹽小黃魚(yú)的平替。小黃魚(yú)要立秋之后才肥美，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間段嘛，就先撤下了菜單。

雖說(shuō)是替代，但風(fēng)味依然很出彩。

帶魚(yú)段經(jīng)過(guò)高溫?zé)嵊偷南炊Y涅槃成金黃色，就連平時(shí)讓人煩心的魚(yú)刺也已經(jīng)化作酥脆的口感，輕輕一咬即可斷裂。

椒鹽的風(fēng)味并不搶?xiě)颍€是魚(yú)好，能吃出一絲絲的鮮甜。

蘸上配好的米醋，醋酸更好的激發(fā)了帶魚(yú)中的香與甜，還中和了多吃幾塊后帶來(lái)的一點(diǎn)點(diǎn)油膩感，完全就是錦上添花的操作。

吃這道菜，給我一種感覺(jué)，便是菜就是菜，不作為米飯殺手的時(shí)候，也有自己獨(dú)特的風(fēng)味，能讓人細(xì)細(xì)品味。

最后追加的蒜香排骨，又一次打破了我的定式思維。

以前吃過(guò)的蒜香排骨，都是排骨炸過(guò)之后，淋上蒜末。而這家的蒜香排骨，是一顆顆碩大的蒜粒，鋪在肉下，用煎煮的方法，讓蒜香沁進(jìn)排骨里。

排骨肉攀附在骨頭上，不說(shuō)骨肉分離，吃起來(lái)也是一點(diǎn)不費(fèi)勁。

肉質(zhì)飽滿緊實(shí)，肉有肉香，帶一點(diǎn)點(diǎn)的汁水，蒜香也濃郁。

此刻又一次切實(shí)體會(huì)到，什么叫做唇齒留香。

飽餐一頓后，第一感覺(jué)就是幸福。

有吃飽飯的幸福，有吃到美食的幸福，也有替附近的員工感到幸福。

老板和廚師都是用了心的，這一點(diǎn)從菜品的質(zhì)量上就能看得出來(lái)。

點(diǎn)菜的時(shí)候，服務(wù)員特意叮囑，說(shuō)為了保證味道，烹飪的時(shí)間會(huì)稍微有點(diǎn)長(zhǎng)，需要一點(diǎn)點(diǎn)的耐心等待。

走出門(mén)，初夏的創(chuàng)意園區(qū)里有人在散步，有人在遛狗。一片祥和之景。

走著走著，突然有股沖動(dòng)，想給自家老板發(fā)個(gè)消息：

老板，你啥時(shí)候也開(kāi)個(gè)這樣的員工食堂呀？

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