今年的山頭茶，有點(diǎn)涼。

有的茶商很迷茫，說(shuō)是根本看不到市場(chǎng)轉(zhuǎn)暖希望，問(wèn)：做山頭茶，還有前途嗎？

毫不夸張地說(shuō)，山頭茶的原料價(jià)格體系已崩，但崩掉的是過(guò)剩產(chǎn)能帶來(lái)的虛高溢價(jià)，而山頭茶的品飲市場(chǎng)并不會(huì)消失，山頭茶，即將迎來(lái)更加嚴(yán)格的細(xì)分。

遠(yuǎn)去的一家一味

山頭茶，有一山一味的說(shuō)法。

其實(shí)，同一山頭，每一家茶農(nóng)的地塊不一樣，做茶工藝不一樣，泡茶方式和水質(zhì)不一樣，茶葉口感都有差別。山頭茶，其實(shí)是一家一味。

前些年，大量散客走進(jìn)茶山買茶，茶葉一家一味，非常好賣。

茶客吃著土雞自己體驗(yàn)炒兩鍋茶，感覺茶葉口感也不錯(cuò)。

加上到茶山的茶客，彼此之間是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，一起跑山頭，一起搶古樹，搶茶的氛圍里，體驗(yàn)與消費(fèi)并舉的賣茶模式，茶農(nóng)吃香喝辣，簡(jiǎn)直太爽。

客流量與消費(fèi)匯聚在茶山，這種產(chǎn)銷不分離的模式，帶來(lái)兩個(gè)結(jié)果：每個(gè)茶農(nóng)都覺得，做茶葉生意，太簡(jiǎn)單，是個(gè)人都能做。

同時(shí)，產(chǎn)銷不分離，讓茶農(nóng)覺得，客戶都來(lái)了茶山的家里了，茶農(nóng)不甘心只賺鮮葉和炒茶的錢，自己能吃掉產(chǎn)業(yè)鏈上的所有利潤(rùn)，茶商，一公斤茶葉讓茶商掙小幾百塊錢就行了。

然而，一旦把茶葉生意想得太簡(jiǎn)單，不好好做茶，品質(zhì)下降得太快，跑過(guò)幾次茶山的客戶，也就不想去了。

想吃掉產(chǎn)業(yè)鏈上所有利潤(rùn)，茶商無(wú)利可圖，不再存茶。加上市場(chǎng)消費(fèi)降級(jí)，無(wú)力再為虛高的價(jià)格買單。

最終就是：茶葉，積壓在茶農(nóng)的手里。庫(kù)存壓力，全部丟給了茶農(nóng)。

這兩年，直播的風(fēng)吹到了山頭茶。

茶農(nóng)原本想著，這是賣茶的機(jī)會(huì)，殊不知，直播賣茶，是四六分成，甚至三七分成，直播間吃肉，茶農(nóng)喝湯。

當(dāng)散客不來(lái)茶山，茶商也不再存茶，經(jīng)歷直播的絞殺，茶農(nóng)才認(rèn)清了：原來(lái)，做茶，真的不是鮮葉采下來(lái)，炒熟曬干就能賺錢的。

可是，前些年賺過(guò)快錢，體驗(yàn)過(guò)高消費(fèi)，有的甚至超前消費(fèi)。現(xiàn)在茶葉賣不出去，生活壓力非常大，在勐庫(kù)，很多茶農(nóng)，為生活疲于奔命，已經(jīng)靜不下心來(lái)好好做茶了。

某一段時(shí)間，大量散客進(jìn)入茶山的紅利期，茶農(nóng)的確得到了前所未有的高光。

然而，由于自身的局限性，當(dāng)紅利過(guò)去，茶農(nóng)群體，重新被市場(chǎng)邊緣化。

盲目追原料到嚴(yán)格品控

在茶山，氛圍感很強(qiáng)，會(huì)有攀比心理、盲目消費(fèi)，看見別的散客買，自己不買又不好意思。腦子一熱，說(shuō)買就買。

但在家里，自己喝茶的時(shí)候，冷靜試茶，茶葉所有的價(jià)值，都將落實(shí)于口感，一分貨一分錢。

這時(shí)候，某些工藝一般，隨便炒熟就賣的古樹茶，茶客早就已經(jīng)審美疲勞。只有高品質(zhì)的硬貨，才能讓茶客心動(dòng)。

山頭茶市場(chǎng)，正在從盲目追山頭和樹齡，只要名氣大樹齡大就搶，從一家一味的賣茶模式，逐漸升級(jí)為追求基于山頭和樹齡的高品質(zhì)茶品。

從2009年到現(xiàn)在，山頭茶發(fā)展了16年，市場(chǎng)選擇出來(lái)的山頭和古樹茶，是市場(chǎng)無(wú)法繞開的。

但是，怎么從龐大的產(chǎn)能里選品，做好品控，喝到一款茶的新茶，就能大概知道這款茶的后期風(fēng)格，

把名山古樹做得更驚艷，摸清茶葉后期的轉(zhuǎn)化方向，才是普洱茶玩家真正關(guān)心的，這也是未來(lái)幾年的做茶機(jī)遇。

我們從2011年就扎根臨滄茶區(qū)，一直專注臨滄茶，從2015年開始做冰島壩歪和冰島南迫，根據(jù)自身膚淺的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看：

同一個(gè)山頭的古樹茶，要想做出更高的品質(zhì)，只能是量大出高品。

比如，冰島壩歪的丙野山、廟房梁子、大灣山等多個(gè)地塊的古樹勻堆后，后期轉(zhuǎn)化出來(lái)，哪怕壓餅半年后，就比某一個(gè)單一地塊的古樹品質(zhì)更高。

而冰島茶的轉(zhuǎn)化，冰島壩歪強(qiáng)于茶氣和茶湯勁道，陳化出來(lái)自成一格。而冰島南迫經(jīng)過(guò)近十年陳化后，轉(zhuǎn)化方向與老寨相似，品鑒體驗(yàn)稍遜一些。

普洱茶，市場(chǎng)有起伏，但絕不會(huì)消失。

茶葉的品飲市場(chǎng)，一直都在。只是，任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)，都將走過(guò)混沌，逐漸細(xì)化。

山頭茶市場(chǎng)，已經(jīng)過(guò)了盲目追山頭和樹齡的時(shí)候，在茶葉所有價(jià)值都落實(shí)于口感的未來(lái)。

接下來(lái)的市場(chǎng)，拼的是品控，一個(gè)企業(yè)的選品能力。