最近談到船上大廚的話題比較多，像之前有網(wǎng)友抱怨說(shuō)他們船上每個(gè)人一天伙食費(fèi)高達(dá)11美元，結(jié)果吃的卻慘不忍睹。還有人說(shuō)他們船上一個(gè)星期的湯有7次是紫菜雞蛋湯，反正談到類似有關(guān)這樣的事情，很多人首先想到的就是船上大廚的原因。其實(shí)造成這樣情況出現(xiàn)的因素有很多，真正是大廚的原因基本上不存在。因?yàn)槿绻洗髲N真的表現(xiàn)這么差，估計(jì)早就被安排下船了。不過(guò)今天又有一位實(shí)習(xí)生私信給我，吐露出他的心聲，他說(shuō)他們船上大廚做的蝦，他以后再也不吃了。看來(lái)這位實(shí)習(xí)生是受委屈了才會(huì)說(shuō)出這樣的話，具體怎么回事，我們一起來(lái)看一看：

這位實(shí)習(xí)生是機(jī)艙實(shí)習(xí)生，到現(xiàn)在上船時(shí)間還不到一個(gè)月。在他剛上船沒(méi)有幾天的時(shí)候，就是端午節(jié)，船上端午節(jié)要加餐，他跟一位甲板實(shí)習(xí)生一起被叫到廚房里面去幫忙。說(shuō)是幫忙，其實(shí)他剛上船沒(méi)有幾天，也做不了事，也就是幫忙擺擺碗筷以及端端菜等。雖然他在廚房沒(méi)有幫到什么忙，但是他也算是全程見(jiàn)證了大廚做菜的過(guò)程。

端午節(jié)加菜，食材方面肯定是比平時(shí)要高檔一點(diǎn)，像大蝦這些都是必不可少的。不知道是不是他們船上大廚沒(méi)有提前準(zhǔn)備還是怎么回事，在準(zhǔn)備做大蝦的時(shí)候，大蝦還沒(méi)有退冰，更別說(shuō)清洗了。他們船上的大廚直接把大蝦放在水槽里面，然后打開(kāi)水龍頭讓水去沖刷大蝦，如下圖實(shí)習(xí)生發(fā)過(guò)來(lái)的照片。

大蝦沖刷了一段時(shí)間之后就急匆匆地放到鍋里面去做了，按照這位實(shí)習(xí)生的說(shuō)法，大蝦根本就沒(méi)有完全退冰，而且他看到大廚也沒(méi)有怎么清洗蝦就拿去做，肯定不好吃。這樣的大蝦的味道基本上都是靠調(diào)料堆積起來(lái)的，與其說(shuō)吃大蝦，還不如說(shuō)是吃調(diào)料。大廚的蝦做了三盤，甲級(jí)船員那一桌一盤裝的比較滿一點(diǎn)，而普通船員那一桌擺了兩盤，不過(guò)要稍微淺一點(diǎn)。

雖然大蝦還算是比較高級(jí)的食材，不過(guò)在加菜的時(shí)候，這位實(shí)習(xí)生一只大蝦都沒(méi)有吃。這次加菜的蝦算是他上船之后第二次出現(xiàn)，第一次的時(shí)候他吃了一點(diǎn)蝦，不過(guò)現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)看到大廚是這么做的蝦，他決定以后再也不會(huì)吃蝦了。

我不知道該怎么說(shuō)這位實(shí)習(xí)生，如果說(shuō)他比較矯情可能過(guò)了一點(diǎn)，但是他絕對(duì)是太年輕了一點(diǎn)，見(jiàn)得少了所以才會(huì)覺(jué)得奇怪，算是少見(jiàn)多怪吧。可能由于見(jiàn)得少，所以覺(jué)得不正常，其實(shí)大廚這么做蝦很正常，這樣做的蝦才不會(huì)黑頭。

由于船上的魚(yú)肉這些食材都是放在冰凍庫(kù)里面，所以正常情況下，船上的大廚都會(huì)在前一天晚上將第二天要做的食材拿出來(lái)退冰以方便第二天烹飪。不過(guò)跑船這么多年，見(jiàn)過(guò)了太多的大廚，每個(gè)大廚退冰的方式不一樣。比較好一點(diǎn)的大廚都會(huì)用盆裝起來(lái)自然退冰，這樣可能會(huì)提前不止一個(gè)晚上。有的大廚會(huì)用水將冰凍的食材泡著來(lái)退冰，就像我們有時(shí)候開(kāi)玩笑說(shuō)冰凍的魚(yú)還能游泳，這樣一個(gè)晚上就足夠了。

即便是其它食物船上大廚用水沖來(lái)加速退冰也是可以理解的，至于他說(shuō)大廚沒(méi)有怎么清洗就拿去做這個(gè)事情我沒(méi)有看到不做評(píng)論。一般的情況下是不存在的，因?yàn)榇髲N在船上首先要做的就是保證干凈衛(wèi)生以及食物能夠煮熟，如果連最基本的干凈衛(wèi)生都不能保證，這樣他也就不配在船上做大廚了。

對(duì)于這位實(shí)習(xí)生這樣的情況，你怎么看，歡迎大家留言和評(píng)論。