總第4433期

作者 |餐飲老板內(nèi)參內(nèi)參君

“廚師經(jīng)濟(jì)”為何在2025年爆發(fā)？

2025年的餐飲行業(yè)，正經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的價(jià)值重構(gòu)：廚師不再是隱藏在后廚的“技術(shù)支撐”，而是成為消費(fèi)者選擇餐廳的核心決策因素。當(dāng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從“菜品比拼”升級(jí)為“體驗(yàn)共鳴”，廚師作為飲食風(fēng)味與文化傳承的雙重載體，其價(jià)值被徹底激活。

這一趨勢(shì)的爆發(fā)，離不開(kāi)眾多行業(yè)品牌對(duì)“中國(guó)廚師”群體的持續(xù)助推！

2025年被稱(chēng)為“中國(guó)廚綜元年”，多檔大投入、高質(zhì)量的廚師綜藝密集上線(xiàn)。其中李錦記聯(lián)合冠名的《炙熱游戲：百?gòu)N大戰(zhàn)》（下稱(chēng)《百?gòu)N大戰(zhàn)》）堪稱(chēng)現(xiàn)象級(jí)標(biāo)桿。

《百?gòu)N大戰(zhàn)》年度總冠軍徐孝洪海報(bào)

節(jié)目在優(yōu)酷、浙江衛(wèi)視雙平臺(tái)播出，總專(zhuān)輯播放量超27億，相關(guān)話(huà)題全網(wǎng)閱讀量破31億，兩個(gè)月內(nèi)斬獲超1300個(gè)熱搜，直接帶動(dòng)大眾對(duì)中國(guó)廚師關(guān)注度的提升。

為了助力中國(guó)廚師從幕后走向臺(tái)前，李錦記的動(dòng)作并僅限于聯(lián)合冠名該檔綜藝。更通過(guò)系統(tǒng)化的廚師賦能、餐廳聯(lián)動(dòng)為抓手，精準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為餐飲門(mén)店的實(shí)際客流與營(yíng)收，真正讓“廚師經(jīng)濟(jì)”從概念落地為行業(yè)增長(zhǎng)新引擎。

正如內(nèi)參君觀察到，隨著越來(lái)越多消費(fèi)者因“廚師口碑”選擇餐廳，李錦記創(chuàng)新推動(dòng)“廚師IP化”成為餐飲品牌破圈的新路徑。并且，李錦記圍繞餐飲端的一整套整合營(yíng)銷(xiāo)傳播，構(gòu)建了“流量引爆 - 價(jià)值承接 - 生態(tài)共榮”的完整鏈路，為餐飲行業(yè)激活“廚師經(jīng)濟(jì)”提供了可復(fù)制的范本。

從幕后到臺(tái)前：

李錦記如何為中國(guó)廚師“搭建舞臺(tái)”？

《百?gòu)N大戰(zhàn)》成為李錦記助推廚師“破圈”的重要載體。不同于傳統(tǒng)廚綜“只拼技藝”的單一邏輯，這檔節(jié)目以“中國(guó)食材”為錨點(diǎn)，將廚師的個(gè)人故事、技藝傳承與飲食文化深度綁定。節(jié)目中既有手握米其林餐廳認(rèn)證的實(shí)力主廚，也有菜系非遺傳承人；既有粵菜星廚，也有留法女大廚，多元的廚師群像讓“中國(guó)廚師”不再是模糊的職業(yè)標(biāo)簽，而是有溫度、有匠心的個(gè)體。

為了讓廚師價(jià)值被更廣泛認(rèn)可，李錦記在節(jié)目中設(shè)計(jì)了多重“榮譽(yù)體系”。在“中國(guó)味征服世界胃”環(huán)節(jié)，為參賽選手頒發(fā)“弘揚(yáng)中國(guó)味”金牌徽章；節(jié)目收官時(shí)，為年度五強(qiáng)授予“弘揚(yáng)了不起的中國(guó)味”榮譽(yù)廚師稱(chēng)號(hào)。這一系列動(dòng)作，既強(qiáng)化了廚師的職業(yè)榮譽(yù)感，也向大眾傳遞“中國(guó)味背后有了不起的中國(guó)廚師”的核心認(rèn)知。

《百?gòu)N大戰(zhàn)》“弘揚(yáng)中國(guó)味”金牌徽章

這種助推并非“單點(diǎn)發(fā)力”，而是融入李錦記整體性布局。在前不久舉辦的第34屆中國(guó)廚師節(jié)名人堂盛典上，李錦記在全國(guó)300位菜系泰斗的見(jiàn)證下，正式升級(jí)“了不起的中國(guó)味”弘揚(yáng)計(jì)劃2.0，提出“讓中國(guó)味和中國(guó)廚師成為中國(guó)文化走向世界的亮麗名片”。該計(jì)劃重磅升級(jí)“名廚、名店、名菜”三大賦能維度，構(gòu)建全球化的中國(guó)味助推體系。其中“名廚賦能”尤為亮眼，李錦記首次提出為優(yōu)秀廚師打造“技藝 - 榮譽(yù) - 商業(yè)”的個(gè)人IP閉環(huán)，而《百?gòu)N大戰(zhàn)》的合作，正是這一閉環(huán)的“落地首秀”。

內(nèi)參君了解到，節(jié)目之外，李錦記對(duì)廚師的聯(lián)動(dòng)與賦能也持續(xù)且深化。

李錦記邀請(qǐng)淮揚(yáng)菜非遺傳承人、節(jié)目專(zhuān)業(yè)評(píng)委周曉燕大師擔(dān)任“李錦記美味品鑒大使”，攜手拍攝“鮮味哲學(xué)”主題宣傳片，以專(zhuān)業(yè)視角傳遞中式調(diào)味的核心邏輯。

李錦記聯(lián)合節(jié)目年度總冠軍徐孝洪、人氣選手“粵菜OG”盧藝池拍攝菜品教學(xué)視頻，內(nèi)容上線(xiàn)后短期內(nèi)在社交平臺(tái)累計(jì)播放超千萬(wàn)，收獲18萬(wàn)網(wǎng)友互動(dòng)，成為廚師IP破圈的典型案例。

《百?gòu)N大戰(zhàn)》年度總冠軍徐孝洪菜品教學(xué)視頻

李錦記還攜手叮咚買(mǎi)菜，促成節(jié)目人氣廚師“寶島主夫”簡(jiǎn)銘廷與社交美食大號(hào)“文森特別餓”四手聯(lián)彈，推出時(shí)令溫補(bǔ)菜品合作。相關(guān)話(huà)題#秋冬溫補(bǔ)就饞這一口登上微博熱搜，曝光量超過(guò)3200萬(wàn)。在叮咚平臺(tái)站內(nèi)也獲得了超千萬(wàn)的曝光，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)品GMV同比提升近50%。更助力李錦記薄鹽生抽在“李錦記 X 叮咚買(mǎi)菜超級(jí)品牌日”登頂生抽品類(lèi)TOP1。

李錦記還邀請(qǐng)了冠軍星廚徐孝洪登陸天貓雙11星廚直播間，單場(chǎng)收獲百萬(wàn)場(chǎng)觀，讓廚師直接觸達(dá)終端消費(fèi)者，完成“從專(zhuān)業(yè)認(rèn)可到大眾喜愛(ài)”的關(guān)鍵轉(zhuǎn)化。

從“文化傳播”到“商業(yè)價(jià)值”：

李錦記如何助力餐企`“接住熱度”？

在餐飲行業(yè),“流量轉(zhuǎn)化”始終是難題。而李錦記通過(guò)“品牌項(xiàng)目 + 平臺(tái)聯(lián)動(dòng) + 廚師支持”的三重打法，將廚師IP帶來(lái)的流量,轉(zhuǎn)化為餐廳的實(shí)際收益，構(gòu)建了“從熱度到營(yíng)收”的完整鏈路。

1. 全球經(jīng)驗(yàn)加持：做廚師與餐廳的“幕后支撐”

作為深耕調(diào)味品行業(yè)137年的全球品牌，李錦記早已形成服務(wù)全球廚師與餐廳的成熟能力。從紐約曼哈頓的高端中餐廳到新加坡的地道粵菜館，全球多地米其林餐廳均將李錦記視為呈現(xiàn)中國(guó)味道的“風(fēng)味穩(wěn)定器”。依托“全球50佳餐廳”官方醬料合作伙伴的資源優(yōu)勢(shì)，李錦記在支持全球廚師及餐廳方面積累了獨(dú)到且豐富的經(jīng)驗(yàn)，為幫助國(guó)內(nèi)餐企承接流量提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2. 金匾餐廳項(xiàng)目：為餐企提供“信譽(yù)背書(shū) + 流量引流”

自去年推出“金匾餐廳”項(xiàng)目以來(lái)，李錦記已聯(lián)合各地文旅部門(mén)、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)，為全國(guó)數(shù)百家特色餐廳授予“弘揚(yáng)中國(guó)味”金匾認(rèn)證。既為消費(fèi)者提供了“品質(zhì)餐廳”的選擇依據(jù)，也為合作餐企賦予了權(quán)威信譽(yù)背書(shū)。

《百?gòu)N大戰(zhàn)》熱播期間，這一項(xiàng)目成為流量承接的一大重要載體。國(guó)慶中秋雙節(jié)期間，李錦記聯(lián)動(dòng)近200家金匾餐廳，以節(jié)目明星廚師配方及推薦為引，推出 “綜藝同款套餐”。線(xiàn)上在大眾點(diǎn)評(píng)上線(xiàn)“炙熱金匾菜，道道都好吃”主題落地頁(yè)，發(fā)放專(zhuān)屬優(yōu)惠券引導(dǎo)到店；數(shù)據(jù)顯示，活動(dòng)期間金匾餐廳線(xiàn)上訪(fǎng)問(wèn)量環(huán)比增長(zhǎng)40%，真正實(shí)現(xiàn)“文化傳播”與“商業(yè)價(jià)值”的雙向共贏。

成都“川老婆”金匾餐廳聯(lián)名

3. 平臺(tái)深度聯(lián)動(dòng)：撬動(dòng)公域流量，激活消費(fèi)需求

李錦記聯(lián)合天貓、京東等頭部平臺(tái)進(jìn)一步放大流量?jī)r(jià)值實(shí)現(xiàn)閉環(huán)，以9月天貓超級(jí)會(huì)員日為例，依托平臺(tái)超百萬(wàn)優(yōu)質(zhì)會(huì)員，采用“綜藝種草 + 社交引爆 + 站內(nèi)轉(zhuǎn)化”的整合策略，前期通過(guò)廚師短視頻在抖音、小紅書(shū)種草，中期在天貓站內(nèi)推出“《百?gòu)N大戰(zhàn)》大廚餐廳霸王餐”活動(dòng)，為合作門(mén)店精準(zhǔn)引流，完成“公域引流 – 平臺(tái)轉(zhuǎn)化”的閉環(huán)。

行業(yè)啟示：

李錦記的“廚師經(jīng)濟(jì)”實(shí)踐，

藏著餐飲增長(zhǎng)的底層邏輯

從《百?gòu)N大戰(zhàn)》的現(xiàn)象級(jí)爆火，到“了不起的中國(guó)味”弘揚(yáng)計(jì)劃2.0的戰(zhàn)略落地，李錦記的實(shí)踐不僅激活了“廚師經(jīng)濟(jì)”這一新賽道，更為餐飲行業(yè)提供了一套 “長(zhǎng)期主義”的增長(zhǎng)邏輯。

首先，從“單點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)”到“生態(tài)構(gòu)建”，重構(gòu)行業(yè)共生關(guān)系。

李錦記的成功，并非源于一次綜藝冠名的偶然紅利，而是將“廚師賦能”深度融入品牌戰(zhàn)略的必然結(jié)果。通過(guò)“綜藝引爆認(rèn)知 - 計(jì)劃構(gòu)建體系 - 項(xiàng)目落地轉(zhuǎn)化”的全鏈路設(shè)計(jì)，李錦記將廚師、餐廳、平臺(tái)、消費(fèi)者串聯(lián)成共生生態(tài)。

廚師獲得IP價(jià)值與商業(yè)收益，餐廳收獲客流與營(yíng)收，平臺(tái)沉淀優(yōu)質(zhì)內(nèi)容與用戶(hù)，消費(fèi)者獲得更優(yōu)質(zhì)的飲食體驗(yàn)。這種“不止賣(mài)產(chǎn)品，更要做生態(tài)”的思維，打破了傳統(tǒng)調(diào)味品品牌“供需兩端”的局限，為行業(yè)提供了“從產(chǎn)品服務(wù)到價(jià)值共生”的升級(jí)方向。

其次，從“產(chǎn)品思維”到“人效挖掘”， 激活餐飲核心資產(chǎn)。

長(zhǎng)期以來(lái)，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)多集中在菜品創(chuàng)新、環(huán)境升級(jí)、性?xún)r(jià)比等維度，卻忽視了廚師這一“核心資產(chǎn)”的潛在價(jià)值。李錦記的實(shí)踐證明，廚師不僅是“技術(shù)崗”，更是“引流崗”、“文化傳播崗”。其專(zhuān)業(yè)技藝是菜品品質(zhì)的核心保障，個(gè)人 IP 是餐廳的流量密碼，而飲食文化的傳承與創(chuàng)新，更離不開(kāi)廚師的堅(jiān)守與突破。

最后，從“短期熱度”到“長(zhǎng)期主義”， 沉淀品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力。

李錦記對(duì)廚師的賦能并非“短期跟風(fēng)”，而是延續(xù)137年來(lái)“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”的使命。2011年啟動(dòng)的“希望廚師”公益項(xiàng)目，14年來(lái)資助超千名青年學(xué)廚，為行業(yè)培育后備力量；連續(xù)多年支持中國(guó)廚師節(jié)及行業(yè)賽事；再到如今升級(jí)“了不起的中國(guó)味”弘揚(yáng)計(jì)劃2.0，每一步都體現(xiàn)著“長(zhǎng)期主義”的堅(jiān)持。

未來(lái)，隨著“中國(guó)味”全球化的加速，廚師作為“文化傳播者”的價(jià)值將進(jìn)一步凸顯。而李錦記的實(shí)踐已經(jīng)證明：當(dāng)品牌愿意為行業(yè)核心人群搭建成長(zhǎng)平臺(tái)，愿意為流量轉(zhuǎn)化提供系統(tǒng)性支持，不僅能實(shí)現(xiàn)自身的增長(zhǎng)，更能推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的升級(jí)。這，或許就是全球百年品牌的格局與擔(dān)當(dāng)。