下表是最新公布的6月份社零總額的數(shù)據(jù)，6月份零售額下滑的指標(biāo)總共沒幾個，但這僅有的幾個下滑的指標(biāo)，讓我們不得不思考。

今年6月份：

限額以上單位餐飲收入同比下降0.4%；

飲料類同比下降4.45：

煙酒類同比下降0.7%；

化妝品類同比下降2.3%。

要知道直到5月份化妝品類零售額還是增長的，但是6月份就Duang的一下同比下降了，這實在是有些詭異。

從“同花順iFinD”中統(tǒng)計的數(shù)據(jù)看，實際上今年6月份化妝品類的零售額高于去年六月份，今年為407億元，去年則為404.60億元。

之所以出現(xiàn)統(tǒng)計公告中的零售額下降的情況，應(yīng)該是統(tǒng)計口徑的變化；由此也可以看出對于統(tǒng)計數(shù)據(jù)的分析要側(cè)重于趨勢的變化，而不是具體數(shù)值的比較。

餐飲收入的分析也要考慮統(tǒng)計口徑是否發(fā)生改變。

現(xiàn)在再說回餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)分析。

限額以上單位餐飲收入同比下降0.4%。

統(tǒng)計范圍包括從事商品零售活動或提供餐飲服務(wù)的法人企業(yè)、產(chǎn)業(yè)活動單位和個體戶。其中：限額以上單位是指：

年主營業(yè)務(wù)收入2000萬元及以上的批發(fā)業(yè)企業(yè)（單位、個體戶）；

500萬元及以上的零售業(yè)企業(yè)（單位、個體戶）；

200萬元及以上的住宿和餐飲業(yè)企業(yè)（單位、個體戶）。

也就是說只有年營業(yè)收入達(dá)到了200萬元及以上的餐飲企業(yè)才能被稱為限額以上單位，是這些單位6月份的餐飲收入同比下降了0.4%。

但是如下表所示，餐飲總收入一直都是增長的，六月份餐飲收入達(dá)到了4708億元，同比增長0.9%。

上面的數(shù)據(jù)對比讓我想到了在萬象城看到的一些餐飲現(xiàn)象。

樓上的品牌餐飲客流量并不大，反倒是樓下的小吃集市人很多，周末到了飯點空位很少，要花時間才能找到合適的位置。

小吃集市客單價低。

麻辣燙水餃牛肉面瓦罐客單價30塊錢就能吃一頓飯，再買一杯奶茶，倆人一百塊錢就能美滋滋。

至于樓上的店，環(huán)境好算是它們的最大優(yōu)勢。

性價比不高，團購客單價60元只能買到一堆預(yù)制菜，還不如我在樓下喜家德吃盤水餃。

某冰室的這個套餐，主打拍照發(fā)小紅薯，至于口感那是次要的，只要拍照美美的就好了；這樣的店后廚大概只需要掌握微波爐的加熱功能。

這種用戶消費習(xí)慣的變化可以稱之為消費降級。

原來花錢大手大腳，不在乎劃不劃算；現(xiàn)在口袋緊了，更加精打細(xì)算了，就會去考慮質(zhì)價比。

所以從數(shù)據(jù)看餐飲總收入是增長的，但是限額以上單位的餐飲收入是下滑的；可能是因為它們的用戶轉(zhuǎn)而消費客單價更低的小吃快餐，也可能是因為它們也在降價促銷。

前段時間就有新聞?wù)f鄭州有家五星級酒店出來擺地攤，原來的它們用戶高攀不起，現(xiàn)在它們主動放下身段降低價格，主打一個靠近群眾。

這類高客單價的店會面臨更激烈的競爭。

如下表所示，今年6月份餐飲收入僅增長了0.9%，這個增速可以說是創(chuàng)了近年來月度增速的新低。

可能客流量是增長的，但是客單價是下降的；參考最近的淘寶閃購，幾塊錢一杯奶茶，喝的人多了，但是奶茶的價格已經(jīng)膝蓋斬。

很多餐飲企業(yè)原來過得好，是吃到了時代的紅利。

那個時候倆人吃飯點四個菜也不心疼，用我們老家的話說，花錢很“毛”，也不計較菜值不值那個價。

現(xiàn)在大家手頭緊了，可是很多店還沒認(rèn)清現(xiàn)實，不僅菜的品質(zhì)沒上去，價格還挺貴，比如一系列主打粵菜、實際上使用預(yù)制菜加熱后裝盤的餐廳。

連個白切雞都處理不好，憑什么讓顧客去當(dāng)大冤種買單~