文丨Nicole，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）2025年夏天，互聯(lián)網巨頭上演白熱化外賣“三國殺”時，線下商超們也在忙著推陳出新。7月初，北京，一家瞄準美國EREWHON的高端有機超市新品牌，AW超市（Albert Wang Market）首店開業(yè)?！噶闶垭葱乔颉固皆L了這個位于北京凱德mall太陽宮店的新超市——以健康消費升級切入，目標客群為注重健康與品質的中產及年輕家庭。AW首店取代了原址關閉的華聯(lián)超市，是凱德Mall 尋求差異化新商超品牌的嘗試。而對商超業(yè)，避開目前時髦有熱度的社區(qū)硬折扣業(yè)態(tài)開店潮，AW超市成了國內高端健康有機超市定位的一個最新探索。01AW超市的不同在哪兒？洋氣的名字以及“全球未來有機零售的引領者”的官宣卡位，顯示出這個新玩家的“雄心勃勃”。點擊輸入圖片描述（最多30字）圖源@AW超市AW首店約5000平米，6000 sku，強調低糖、低脂、有機等健康食品，有機商品占比約25%，包括超200項農殘檢測的水果、國家認監(jiān)委認證有機蔬菜、非籠養(yǎng)雞蛋及MSC認證海產品等。同時，AW超市全店采用可降解包裝。點擊輸入圖片描述（最多30字）圖源@AW超市依托全球有機產區(qū)直采網絡，AW超市希望打造一個以“品類甄選、嚴苛認證、極速冷鏈、透明追溯”為核心的全鏈路服務體系，保證店內售賣產品新鮮、健康和，嚴格經過權威檢測和數(shù)字化溯源。目前看，AW 超市在精準定位與空間設計上很有亮點。相比業(yè)內近年熱衷效仿奧樂齊ALDI，AW 超市直接瞄準對健康品質有更高要求、愿意支付溢價的人群，學習對象包括美國的WHOLEFOODS（全食超市）和EREWHON。一位AW超市內部人士向「零售氪星球」坦承，“我們在學習國內外有機零售好的經驗，像WHOLEFOODS，EREWHON等。EREWHON，是美國有機健康超市，1966年創(chuàng)立，寓意“個人對自己健康負責的烏托邦”，聚焦有機食品和健康生活方式，強調食品來源的透明與可持續(xù)性，常被比作“超市界的勞斯萊斯”。EREWHON在2002年8月開業(yè)的比弗利山莊店，通過健康生活，超級食物，增肌減脂等典型的LA生活標簽，讓其有機、健康和食物美學風靡社交媒體，也助力其成為好萊塢“健康食品圣地”和有機超市霸主，名人云集、超市美學和健康時尚讓其風頭超過WHOLEFOODS?？臻g設計美學上，AW超市在嘗試打破傳統(tǒng)超市觀感和布局，做新嘗試。精致的門店設計、場景感和美陳，讓很多初入AW超市的消費者耳目一新。據(jù)說，AW超市融入美食劇場概念，將部分零售空間打造成可視化的生產區(qū)域，顧客可以全面看到包括烘焙、肉類、鮮魚的加工產品的生產過程。點擊輸入圖片描述（最多30字）圖源@零售氪星球點擊輸入圖片描述（最多30字）圖源@AW超市AW超市的空間設計，由美國建筑設計公司MG2與北京堯地集團以設計和管理顧問身份攜手打造，設計團隊全線參與店鋪室內規(guī)劃及設計。這個MG2，來頭不小，總部在美國西雅圖，是世界前50大建筑設計公司之一。2002年成立的MG2上海辦公室，過去20多年服務過包括華潤置地、蘇寧置業(yè)、融創(chuàng)綠城、華為、阿里巴巴在內的眾多國內知名企業(yè)。其中，在開市客Costco目前在國內的7家店，都由MG2負責設計規(guī)劃。除了定位和服務人群的卡位，AW超市還在會員制上做了創(chuàng)新，推出儲值會員制，消費者儲值1000元就成為VIP會員，享受店內40%商品的會員價，且儲值隨時可退。一位業(yè)內人士向「零售氪星球」分析，“這對消費者來說更具性價比，對商家更有粘性，能鎖定一些消費?！痹谒磥恚啾葌}儲會員店的會費門檻，及相比一些服務類高溢價商品，高頻消費特色讓商超的會員儲值更易讓人接受。02大零售時代的商超分化和迭代AW超市首店，算得上中國商超業(yè)態(tài)分化的最新案例之一。在零售專家、聯(lián)商高級顧問團主任周勇看來，當下是個大零售時代，商超們正快速分化為兩種基本類型：生存型與發(fā)展型。前者如永輝、步步高 、物美等商超老伙計們忙著“胖改”迭代；另一方面，致力于未來的細分新業(yè)態(tài)也層出不窮。區(qū)域市場，一些新商超就成為近年展現(xiàn)亮色的新勢力，比如河南的淘小胖、鮮風生活。國外玩家也在進入中國，6月28日，英國冷凍巨頭商超Iceland在京開出亞太首店——埃絲藍·實驗室（Iceland Lab），這個業(yè)態(tài)與其說是超市，更像一個“帶有零售功能的線下直播基地”，是個融合零售、電商、MCN等多種業(yè)態(tài)的復合空間。新業(yè)態(tài)和新品牌們，都在學習和借鑒國外同行，也做出本地化創(chuàng)新。7月初赴日參加了一次超市研修后，中國連鎖經營協(xié)會副會長兼秘書長王洪濤的感覺是，每個企業(yè)都有自身獨有的基因和文化，以及自己所在區(qū)域的消費者的消費習慣，“如果借鑒學習日本的超市，我認為首先需要學的并不是商品和業(yè)態(tài)，而是依據(jù)自身基因而確定的戰(zhàn)略定力和獨有優(yōu)勢的發(fā)揮和堅守?！秉c擊輸入圖片描述（最多30字）圖源@AW超市今年3月，去美國探訪的盒馬即食零售部總經理寧強，對EREWHON門店在生活方式引領和精準洞察而構建的商品力印象深刻。點擊輸入圖片描述（最多30字）圖源@網絡在他看來，洛杉磯的EREWHON真正做到了出售的不是商品，而是一種生活方式。“在店里，我看見營業(yè)員和顧客擁有一樣的笑容，商品的設計仿佛清楚她的顧客的一切需求，并且近乎于偏執(zhí)的去滿足他們，從而造就了這個獨一無二的定位?！彼姆此际?，國內零售業(yè)的努力方向，應該通過商品讓最核心的顧客產生依賴，通過服務提供不可替代性。這其實正是國內商超業(yè)新業(yè)態(tài)新品牌的努力方向，當確立服務更細分人群的定位后，需要通過細致洞察目標消費者，一步步構建滿足其的差異化商品、體驗和服務。而對于細分和高端定位而言，引領生活方式的能力顯得極為重要。這既提供新價值，也是與互聯(lián)網巨頭們正加速競逐的即時零售以及領先同行的差異化競爭力。這意味著，對于AW超市等不斷冒頭的新業(yè)態(tài)和新玩家，定位和開業(yè)只是起點，能否通過持續(xù)提供差異化的商品、體驗和服務，在核心客群中建立深度依賴并引領生活方式，將是其構建長期競爭力的關鍵。

零售氪星球2025-07-16 14:06

文丨Nicole，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

2025年夏天，互聯(lián)網巨頭上演白熱化外賣“三國殺”時，線下商超們也在忙著推陳出新。

7月初，北京，一家瞄準美國EREWHON的高端有機超市新品牌，AW超市（Albert Wang Market）首店開業(yè)。

「零售氪星球」探訪了這個位于北京凱德mall太陽宮店的新超市——以健康消費升級切入，目標客群為注重健康與品質的中產及年輕家庭。

AW首店取代了原址關閉的華聯(lián)超市，是凱德Mall 尋求差異化新商超品牌的嘗試。而對商超業(yè)，避開目前時髦有熱度的社區(qū)硬折扣業(yè)態(tài)開店潮，AW超市成了國內高端健康有機超市定位的一個最新探索。

01

AW超市的不同在哪兒？

洋氣的名字以及“全球未來有機零售的引領者”的官宣卡位，顯示出這個新玩家的“雄心勃勃”。

AW首店約5000平米，6000 sku，強調低糖、低脂、有機等健康食品，有機商品占比約25%，包括超200項農殘檢測的水果、國家認監(jiān)委認證有機蔬菜、非籠養(yǎng)雞蛋及MSC認證海產品等。同時，AW超市全店采用可降解包裝。

依托全球有機產區(qū)直采網絡，AW超市希望打造一個以“品類甄選、嚴苛認證、極速冷鏈、透明追溯”為核心的全鏈路服務體系，保證店內售賣產品新鮮、健康和，嚴格經過權威檢測和數(shù)字化溯源。

目前看，AW 超市在精準定位與空間設計上很有亮點。

相比業(yè)內近年熱衷效仿奧樂齊ALDI，AW 超市直接瞄準對健康品質有更高要求、愿意支付溢價的人群，學習對象包括美國的WHOLEFOODS（全食超市）和EREWHON。

一位AW超市內部人士向「零售氪星球」坦承，“我們在學習國內外有機零售好的經驗，像WHOLEFOODS，EREWHON等。

EREWHON，是美國有機健康超市，1966年創(chuàng)立，寓意“個人對自己健康負責的烏托邦”，聚焦有機食品和健康生活方式，強調食品來源的透明與可持續(xù)性，常被比作“超市界的勞斯萊斯”。

EREWHON在2002年8月開業(yè)的比弗利山莊店，通過健康生活，超級食物，增肌減脂等典型的LA生活標簽，讓其有機、健康和食物美學風靡社交媒體，也助力其成為好萊塢“健康食品圣地”和有機超市霸主，名人云集、超市美學和健康時尚讓其風頭超過WHOLEFOODS。

空間設計美學上，AW超市在嘗試打破傳統(tǒng)超市觀感和布局，做新嘗試。

精致的門店設計、場景感和美陳，讓很多初入AW超市的消費者耳目一新。據(jù)說，AW超市融入美食劇場概念，將部分零售空間打造成可視化的生產區(qū)域，顧客可以全面看到包括烘焙、肉類、鮮魚的加工產品的生產過程。

AW超市的空間設計，由美國建筑設計公司MG2與北京堯地集團以設計和管理顧問身份攜手打造，設計團隊全線參與店鋪室內規(guī)劃及設計。

這個MG2，來頭不小，總部在美國西雅圖，是世界前50大建筑設計公司之一。2002年成立的MG2上海辦公室，過去20多年服務過包括華潤置地、蘇寧置業(yè)、融創(chuàng)綠城、華為、阿里巴巴在內的眾多國內知名企業(yè)。其中，在開市客Costco目前在國內的7家店，都由MG2負責設計規(guī)劃。

除了定位和服務人群的卡位，AW超市還在會員制上做了創(chuàng)新，推出儲值會員制，消費者儲值1000元就成為VIP會員，享受店內40%商品的會員價，且儲值隨時可退。

一位業(yè)內人士向「零售氪星球」分析，“這對消費者來說更具性價比，對商家更有粘性，能鎖定一些消費?！痹谒磥?，相比倉儲會員店的會費門檻，及相比一些服務類高溢價商品，高頻消費特色讓商超的會員儲值更易讓人接受。

02

大零售時代的商超分化和迭代

AW超市首店，算得上中國商超業(yè)態(tài)分化的最新案例之一。

在零售專家、聯(lián)商高級顧問團主任周勇看來，當下是個大零售時代，商超們正快速分化為兩種基本類型：生存型與發(fā)展型。前者如永輝、步步高 、物美等商超老伙計們忙著“胖改”迭代；另一方面，致力于未來的細分新業(yè)態(tài)也層出不窮。

區(qū)域市場，一些新商超就成為近年展現(xiàn)亮色的新勢力，比如河南的淘小胖、鮮風生活。國外玩家也在進入中國，6月28日，英國冷凍巨頭商超Iceland在京開出亞太首店——埃絲藍·實驗室（Iceland Lab），這個業(yè)態(tài)與其說是超市，更像一個“帶有零售功能的線下直播基地”，是個融合零售、電商、MCN等多種業(yè)態(tài)的復合空間。

新業(yè)態(tài)和新品牌們，都在學習和借鑒國外同行，也做出本地化創(chuàng)新。

7月初赴日參加了一次超市研修后，中國連鎖經營協(xié)會副會長兼秘書長王洪濤的感覺是，每個企業(yè)都有自身獨有的基因和文化，以及自己所在區(qū)域的消費者的消費習慣，“如果借鑒學習日本的超市，我認為首先需要學的并不是商品和業(yè)態(tài)，而是依據(jù)自身基因而確定的戰(zhàn)略定力和獨有優(yōu)勢的發(fā)揮和堅守?！?/p>

今年3月，去美國探訪的盒馬即食零售部總經理寧強，對EREWHON門店在生活方式引領和精準洞察而構建的商品力印象深刻。

在他看來，洛杉磯的EREWHON真正做到了出售的不是商品，而是一種生活方式。

“在店里，我看見營業(yè)員和顧客擁有一樣的笑容，商品的設計仿佛清楚她的顧客的一切需求，并且近乎于偏執(zhí)的去滿足他們，從而造就了這個獨一無二的定位?！?/p>

他的反思是，國內零售業(yè)的努力方向，應該通過商品讓最核心的顧客產生依賴，通過服務提供不可替代性。

這其實正是國內商超業(yè)新業(yè)態(tài)新品牌的努力方向，當確立服務更細分人群的定位后，需要通過細致洞察目標消費者，一步步構建滿足其的差異化商品、體驗和服務。而對于細分和高端定位而言，引領生活方式的能力顯得極為重要。這既提供新價值，也是與互聯(lián)網巨頭們正加速競逐的即時零售以及領先同行的差異化競爭力。

這意味著，對于AW超市等不斷冒頭的新業(yè)態(tài)和新玩家，定位和開業(yè)只是起點，能否通過持續(xù)提供差異化的商品、體驗和服務，在核心客群中建立深度依賴并引領生活方式，將是其構建長期競爭力的關鍵。