炎熱的盛夏，怎么可以沒(méi)有冰棍：

綠豆冰棍

之前做綠豆沙的時(shí)候，有寶寶說(shuō)想要古早綠豆冰棍的方子，那時(shí)我就在想，原來(lái)那么多人跟我是同一個(gè)童年。

畢竟小時(shí)候從那種大泡沫箱里拿出來(lái)的冰棍，很少有人記得了，和現(xiàn)在市售的不一樣，那一入嘴滿是純粹的綠豆香，冰涼解暑就很過(guò)癮。

為了讓冰棍口感更好，我是把綠豆蒸熟的，這樣能減少綠豆里的水分含量，做成冰棍也沒(méi)啥冰渣，吃起來(lái)會(huì)更順滑一些。

蒸的時(shí)候還放了一丟丟陳皮，它能增香開(kāi)胃，讓冰棍清甜不膩口。

想讓冰棍好吃，還有最重要的一點(diǎn)，就是用糯米牛奶“勾芡”~

有了它的加持，雪糕糊糊濃稠了不止一個(gè)度，綠豆香味不減，冰凍之后口感更好，同樣的方法也適用于紅豆冰棍，喜歡的寶寶不妨一試~

綠豆 300g
陳皮 5g / 糯米粉 120g
牛奶 150g / 砂糖 100-150g

1、300g綠豆提前泡發(fā)2小時(shí)，加入沒(méi)過(guò)綠豆半指高的水，放入蒸鍋中，加入5g陳皮，蒸制1.5-2小時(shí)，直到綠豆開(kāi)花即可

2、120g糯米粉加150g牛奶混合均勻備用

3、蒸好的綠豆分一半出來(lái)，用均質(zhì)機(jī)攪打成細(xì)膩的糊糊（攪拌機(jī)破壁機(jī)都可以哈！）然后把另外一半綠豆粒和糊糊一起倒入鍋中（若已經(jīng)非常粘稠請(qǐng)適量加水），加入100g砂糖，煮至沸騰

倒入攪拌好的糯米牛奶，混合均勻后，小火慢煮5-10分鐘，慢慢地熬熟糯米漿，同時(shí)綠豆糊會(huì)變得特別濃稠和有點(diǎn)彈性的感覺(jué)。

4、煮好的綠豆糊糊，裝入雪糕模具中，抹平插入雪糕棍，冷凍一晚即可。

凍好的綠豆冰棍一拿出來(lái)，周身就掛上了一層白霜，凹凸不平的紋路，小伙伴們都說(shuō)看上去超級(jí)還原童年~

冰棍吃起來(lái)沙沙甜甜的，滿是綠豆的清新，微微一抿就半化了，冰冰涼涼的感覺(jué)慢慢延伸到胃里，這一口起碼降了2℃。

喜歡喝綠豆沙冰的，還可以把它泡在牛奶里，過(guò)不了多久，一杯又冰又解暑的綠豆沙就可以開(kāi)喝啦~

之前應(yīng)該有和大家說(shuō)過(guò)，冰淇淋和雪糕的定義是不太一樣的。

冰淇淋乳脂肪含量應(yīng)該在5%-8%以上，吃起來(lái)醇厚綿密，奶香足~

冰淇淋指標(biāo)圖片來(lái)源于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

而雪糕乳脂肪含量也得在1%-2%以上，相對(duì)來(lái)說(shuō)口感比較清爽，如果方子里沒(méi)有用到淡奶油，則一般不能稱之為雪糕或是冰淇淋~

雪糕指標(biāo)圖片來(lái)源于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

雖然咱們自己做不用分得太清楚，但如果知道這些小區(qū)別，買(mǎi)的時(shí)候就能根據(jù)材料表預(yù)估口感啦（不會(huì)被坑）~

Tips：

1、不同的綠豆無(wú)法保證水量的準(zhǔn)確性，蒸煮綠豆的時(shí)候一定要保證有水分在里面，不要蒸干了！蒸煮中途也是可以適量加水的！

2、糖量可以根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)整。

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