閏月，是農(nóng)歷特有的小小神奇。古人遵循陰陽歷，為了讓四季與農(nóng)耕同步，隔三差五就會(huì)在夏天多設(shè)一個(gè)六月。多出來的這一“閏月”，也被許多地方看作是“安靜靜養(yǎng)”“穩(wěn)當(dāng)度夏”的好時(shí)機(jī)。有道是：“閏月養(yǎng)身，穩(wěn)坐南堂”。老家人還常調(diào)侃，閏六月的魚蝦最饞人，可也是闖禍的頭號(hào)分子。

發(fā)物，是啥？說白了，就是一些容易引起身體“不和諧”的食材。古早時(shí)候，老人們不懂科學(xué)道理，但能總結(jié)出：“傷口不愈慎吃發(fā)物，慢性毛病少惹發(fā)物�！蹦呐率翘K東坡這樣

閏月，是農(nóng)歷特有的小小神奇。古人遵循陰陽歷，為了讓四季與農(nóng)耕同步，隔三差五就會(huì)在夏天多設(shè)一個(gè)六月。多出來的這一“閏月”，也被許多地方看作是“安靜靜養(yǎng)”“穩(wěn)當(dāng)度夏”的好時(shí)機(jī)。有道是：“閏月養(yǎng)身，穩(wěn)坐南堂”。老家人還常調(diào)侃，閏六月的魚蝦最饞人，可也是闖禍的頭號(hào)分子。

發(fā)物，是啥？說白了，就是一些容易引起身體“不和諧”的食材。古早時(shí)候，老人們不懂科學(xué)道理，但能總結(jié)出：“傷口不愈慎吃發(fā)物，慢性毛病少惹發(fā)物�！蹦呐率翘K東坡這樣的老饕，也在《食豬肉賦》中含蓄叮囑道：“因有所忌，不得縱其欲�！边@一句古意，今日讀來別有滋味。

說到伏天與發(fā)物，地氣上騰，熱鬧乏力，美國(guó)人喜歡喝冰可樂，中國(guó)人卻開始講究起清淡素食�！傲律�，貪鮮則躁。”這句話，翻譯成家常話，就是天氣一熱，脾胃正弱，入口的就別太刺激。百年老家規(guī)，代代守著這一口平安，好比門前一縷煙火氣，雖淡卻暖人心。

時(shí)令飲食：伏天發(fā)物不是“猛獸”，是溫情叮嚀

4種“發(fā)物”忌口，餐桌上的乖巧

鮮蝦、螃蟹等水產(chǎn)

水產(chǎn)在伏天里尤其招人饞。想當(dāng)初，小鎮(zhèn)一入夏，河里蝦蟹肥得發(fā)亮，孩子們往河邊跑，老人們卻在耳邊叮囑：“別亂撈，伏天的蝦蟹長(zhǎng)得快，腥氣重，人吃了易生悶氣�！背Ｓ屑依锿鈱O手癢挖了只河蟹，奶奶就泡一杯姜茶，嘴里念叨：“長(zhǎng)身體沒事，老人還是悠著點(diǎn)�！�

清蒸河蝦做法：鮮蝦洗凈剪須，略撒鹽，冷水入鍋，大火蒸2分鐘，蘸淡醬油和姜絲即可。香鮮適口，陽臺(tái)納涼來一盤，全家都高興�？衫先顺Ｕf：“熱天身體弱些，嘗鮮即止。”

羊肉、狗肉等熱性肉類

羊肉狗肉，冬天一盆燉得噴香，伏天吃嘴里是香，身體卻吃不消。老江蘇人說得妙：“三伏火里加火，烈上加烈，能自在？”這不是虛言。羊肉火鍋香，留到冬天慢慢品，熱天家里做點(diǎn)雞絲拌面，夾涼菜，反倒更得個(gè)“心清氣順”。

蔥油雞絲拌面做法：雞腿肉煮熟撕成絲，拌香蔥油與生抽，沿面條一拌，撒上香菜。簡(jiǎn)單一道，也能讓全家人吃得順心。

鰻魚、黃鱔等“滑膩”水產(chǎn)

“勤勞田螺懶黃鱔，伏天滑膩少沾邊�！泵看温牭侥棠棠钸�，總覺得有趣。實(shí)際家家戶戶夏天時(shí)也愛燒鱔絲油爆，但到了閏六月，大家自覺放緩筷子，生怕身體“燥氣上頭”。歲月養(yǎng)成的規(guī)矩，不是矯情，是懂生活的小心思。

涼拌菜心做法：菜心焯水瀝干，拌蒜蓉和醬油、香醋，清爽又不膩。比重油滑糯的黃鱔更適合時(shí)節(jié)。

螃蟹、河蚌等貝類

如果說夏天的夜晚是一首情詩，那么河邊的螺螄蟹蚌，就是那首詩里的重彩一筆。但老一輩始終堅(jiān)持“天熱河鮮發(fā)”，即便再饞，過了初三也強(qiáng)自克制。寡淡些沒壞處，健康比口福更重要。

傳統(tǒng)美食：閏六月里的三碟一湯

說一千道一萬，清淡為主、順時(shí)而食，才是長(zhǎng)輩的飲食心經(jīng)。比起油膩動(dòng)物性“發(fā)物”，伏天多做些素食、豆腐和簡(jiǎn)單肉湯，既填飽肚子，又消暑宜人。

素菜三碟——涼拌黃瓜、清炒瓠子、醋溜土豆絲

用料：黃瓜、瓠子（土豆）隨手取，鹽、醬油、香醋。

做法：黃瓜條、瓠子片、土豆絲，分別炒熟或涼拌，點(diǎn)綴蔥花。擋不住的清新，省心省力。

豆腐羹——綿軟滑口，是家的依靠

用料：嫩豆腐、雞蛋一枚、香蔥或蝦皮。

做法：豆腐切小塊，打雞蛋倒入，加適量清水燉10分鐘，撒上香蔥。入口即化，飄香幾縷。

“3宜2戒”，世代傳下來的生活門道

3宜：

一宜多飲水，伏天閏月，汗出多，記著每天喝溫涼白水或蘇打水，身體暢快無負(fù)擔(dān)。

二宜早睡早起。炎暑濕重，閏月更應(yīng)順應(yīng)自然作息。老少同起身、同納涼，轉(zhuǎn)眼就是個(gè)安詳日子。

三宜常素常淡。餐桌顏色多點(diǎn)，蘿卜白菜、豆腐青菜，好過一鍋雜燴腥。

2戒：

一戒暴食美味。老諺云：“美食不可貪，大口不安然�！绷窟m口、七八分飽，腸胃自在人無憂。

二戒熬夜納涼。誰不愛星夜吹風(fēng)？但伏天閏月怕熬夜。長(zhǎng)夜傷身，順應(yīng)天地作息，才是持家之本。

塵世流轉(zhuǎn)，伏天閏月來去匆匆。像極了人生，有些東西，饞一口、忍一口，背后都是掛念與智慧。飲食有節(jié)、寧淡勿濫，是老輩人留給我們的安心訣。不在一時(shí)口福，而在一世安穩(wěn)。歲月長(zhǎng)河，每一餐飯，都是與家人的約定與守護(hù)。