腌黃瓜怎么做？記住不要用鹽殺水，教你一招，黃瓜清脆爽口又入味

夏天吃菜吃的最多的要數(shù)黃瓜，清脆爽口，解暑又解膩，不想吃飯了吃根黃瓜，立馬心情舒暢，吃飯沒啥食欲，吃口涼拌黃瓜或者腌黃瓜，瞬間胃口大開，天天吃都不會(huì)煩。

說到?jīng)霭椟S瓜和腌黃瓜，你更喜歡哪種做法？如果是讓我選，我更喜歡腌黃瓜，因?yàn)檫@種做法更加爽脆入味，而且一次可以多做些，不用每次想吃都現(xiàn)做，省事不少。

有人和我一樣喜歡吃腌黃瓜，卻不知道怎么做，要么做出來不夠脆爽，要么保存不了多少時(shí)間。自從我這樣做腌黃瓜，全家人都喜歡吃，只要吃稀飯吃饅頭，都會(huì)裝一盤，吃不夠。下面就來分享一下腌黃瓜的具體做法，切記不要用鹽殺水，教你一招，黃瓜清脆爽口又入味。

趕緊來看看吧，照著做一次成功，學(xué)會(huì)了不怕天熱沒胃口。

【腌黃瓜】

黃瓜一定要挑選好，要最新鮮的，若是有些蔫了，或是太老，做出來的腌黃瓜都不好吃。

大盆內(nèi)加少許鹽和小蘇打，攪拌一下，待完全化開后放入黃瓜，兩端不要著急去掉，避免水分進(jìn)入黃瓜內(nèi)部。

下手輕輕搓洗表面，去掉灰塵、臟東西以及農(nóng)藥殘留。食鹽有消毒殺菌的作用，小蘇打有很好的去污能力，這兩樣放在一起加水洗，比只用清水洗干凈很多，吃得放心。

逐根洗凈后再用流動(dòng)水沖洗一遍。

洗好后放置一邊瀝一下水，待沒有水滴落了再用廚房紙巾擦一擦表面，確保黃瓜每一處都干燥無水，這樣處理后腌好長時(shí)間存放不會(huì)壞。

擦干了，把黃瓜的兩端去掉一部分，再切成小段，接著切成小條狀。（案板和菜刀也要干凈無水）

切好了裝進(jìn)干凈無水的大腕，再撒上少量白糖，戴上一次性手套抓拌均勻。處理好了放置一邊，腌制半個(gè)小時(shí)。

加鹽腌黃瓜殺水，這樣可以做，但做出來口感不夠清脆，而且可能會(huì)過于咸，味道不好。用白糖殺水的話，就好上許多，沒這樣做過的朋友一定要嘗試一次。

將小米椒，蒜、姜洗凈晾干擦干，小米椒切成小段，蒜切片，姜切小片。

鍋內(nèi)加油，小火加熱，放入少許花椒粒、八角、香葉，保持小火翻炒，炒出香味關(guān)火。接著加入生抽、香醋、蠔油、老抽、食鹽，攪拌均勻，放置到?jīng)鐾浮?/p>

黃瓜腌制出水分了，最好再借助紗布擠一擠水分，擠干了再腌制會(huì)更加清脆。

處理好后，將涼透的料汁倒進(jìn)黃瓜條中，加入姜蒜小米椒，用筷子攪拌均勻，再加少許高度白酒攪拌。

最后蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)晚上就可以取出來吃了。如果一次做的多，記得每次取黃瓜要用干凈無水的筷子，以免被污染，這樣保存的時(shí)間才久，不會(huì)壞掉。

看了以上做法，是不是覺得腌黃瓜也沒啥難度，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！