? 如果你也超愛豆干的緊實(shí)Q彈，但又討厭那股揮之不去的豆腥味。一定要試試這款自制雞蛋干，直接把口感喜好精準(zhǔn)拿捏！

全程沒有大豆的參與，只用新鮮雞蛋做主角，卻復(fù)刻出豆干般的勁道，每一口都爽滑彈牙，嚼起來還帶著雞蛋的醇厚鮮香，半點(diǎn)腥氣都沒有。

而且雞蛋本身營(yíng)養(yǎng)十足，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂以及多種維生素，是補(bǔ)充身體能量的常駐嘉賓。

平時(shí)吃夠了水煮蛋、煎雞蛋這些常見做法，難免會(huì)覺得膩味，這款自制雞蛋干剛好能調(diào)節(jié)口味。不用操心添加劑，自己做的料足味正，解饞又健康~

食譜作者@嗨早安美食：

“吃膩了蒸蛋，炒蛋，煎蛋的媽媽們趕緊給寶寶試試這個(gè)雞蛋干，切一切拌一拌，一家老少都愛吃。雞蛋干跟普通的豆腐干相比，口感上更加細(xì)膩滑嫩。看似“人畜無害”一入口就欲罷不能�！�

廚友@吾家_小廚房

“味道很棒哦，腌時(shí)間長(zhǎng)了也不會(huì)太咸，很好吃，謝謝老師�！�

by 廚友@李逗逗668

“還不錯(cuò)！我就小火蒸了十幾分鐘看到白了就關(guān)火燜個(gè)十幾分鐘很好！沒有孔�！�

by 廚友@繆81

“消耗做虎皮剩余的蛋清，鹵了一下，炒著吃。 用蛋糕模具蒸的，模具要鋪油紙，要不洗模具洗的懷疑人生�！�

by 廚友@姹紫嫣云媽

自制雞蛋干

?食譜作者：嗨早安美食

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用料

雞蛋 4個(gè)

鹽 1克 蔥 5克

生抽 5克 生姜 10克

冰糖 15克 老抽 15克

做法

1. 準(zhǔn)備兩個(gè)空碗，把蛋清和蛋黃分離。

2. 模具中墊入一張硅油紙。模具的周邊也需要有硅油紙，以免蛋清蒸熟黏連。

3. 慢慢把蛋清倒入模具中。蛋清倒入模具后，不要?jiǎng)�，如果有小氣泡，用牙簽輕輕戳破。

4. 冷水上蒸鍋，蓋一個(gè)盤子，中火慢慢蒸30分鐘。如果用大火蒸熟會(huì)有氣孔，影響美觀。

* 蒸蛋白的時(shí)候，一定要蓋一個(gè)盤子或者保鮮膜，這樣蛋白表面才能光滑哦。

5. 奶鍋中倒入鹽、冰糖、生姜、蔥、生抽，老抽和200毫升的清水，大火煮開，約5分鐘。

6. 取出蒸熟的蛋清，放置菜板上，稍稍冷卻后撕去硅油紙。

7. 取一個(gè)容器，將冷卻的雞蛋干放進(jìn)去，之后用之前煮好的料汁浸泡。蓋上保鮮膜，放置冰箱冷藏過夜。

8. 浸泡好的雞蛋干切片就可以食用啦，也可以涼拌或炒菜吃。

做過的人說

蜜桃猴：

沒想到雞蛋干也能自己做！居然就是蒸蛋白鹵一下超級(jí)簡(jiǎn)單～

不愛喝水的杯子：

做冰淇淋余下的蛋白終于找到出路了

糯BAO：

嫩嫩的，好吃，火大了點(diǎn)，蒸出來有大孔，10克冰糖，個(gè)人覺得有點(diǎn)甜了，下次減點(diǎn)試試。

編輯：卷卷

封面來源：@味斯美烘焙