今天是中伏的第一天，俗話說(shuō)“冷在三九，熱在中伏”，一年中最?lèi)灍岢睗竦臅r(shí)段正式登場(chǎng)。中伏是“三伏天”中最難熬的一段。空氣濕度高、氣溫持續(xù)高位，人容易疲乏、胃口差、沒(méi)精神，連飯都不想吃。

老傳統(tǒng)講究“頭伏吃餃子、二伏吃面、三伏吃雞”。頭伏我們吃了餃子，今日二伏開(kāi)場(chǎng)，按老輩人說(shuō)法——吃面最應(yīng)景。

為什么中伏要吃面？

一是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充：二伏時(shí)正是小麥新收季節(jié)，新麥做的面條營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好，能為高溫下出汗多、體力消耗大的身體及時(shí)“加油充電”。

二是開(kāi)胃易消化：天氣悶熱、濕度大，不少人出現(xiàn)食欲下降的情況。面條做法多樣，涼面、熱湯面、拌面隨心換，不油膩，口感順滑，最適合“吃不動(dòng)飯”的時(shí)候。

下面給大家推薦幾款中伏吃面經(jīng)典做法，簡(jiǎn)單易做，熱天吃著特別舒服！

一、大骨面

準(zhǔn)備排骨或大骨頭，先焯水去腥，再換清水加入蔥段、姜片、少許鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉約1.5小時(shí)。湯色乳白，香味濃郁，瘦肉輕輕一撥就散，湯頭香而不膩。

煮面的時(shí)候直接用骨湯做湯底，撒點(diǎn)青菜和香蔥，再來(lái)兩塊啃著香的骨頭，湯香面順，一碗下肚從胃里暖到心里，比外賣(mài)里的“大骨面”強(qiáng)太多。

二、酸菜肉絲面

天熱沒(méi)胃口？試試酸菜肉絲面準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。豬里脊肉切細(xì)絲，用生抽、淀粉抓勻腌 10 分鐘；泡好的酸菜沖洗幾遍擠干水，切小段備用。

鍋中熱油，下肉絲炒至變色，再加入酸菜翻炒，加入高湯或清水煮開(kāi)，下面條煮熟即可。咸香酸辣的湯底特別適合中伏天沒(méi)胃口的時(shí)候，既開(kāi)胃又能補(bǔ)充鹽分和水分，是很多北方家庭的“二伏標(biāo)配”。

三、 麻醬涼面

高溫天就饞這口涼絲絲的麻醬面。面條煮熟后過(guò)兩遍涼開(kāi)水，瀝干水分拌點(diǎn)香油防粘。芝麻醬加溫水調(diào)開(kāi)，加生抽、香醋、少許糖和鹽攪勻，淋在面條上。

切點(diǎn)黃瓜絲、胡蘿卜絲鋪在面上，撒把炸花生碎，拌勻后每根面條都裹著香濃的麻醬，脆爽的蔬菜中和了醬的厚重，一口下去冰冰涼涼，芝麻香混著醋香在嘴里炸開(kāi)，悶熱感瞬間被澆滅。

四、蔥油拌面

鍋里放油，小火炸香蔥段，小火慢炸至蔥變焦黃撈出蔥渣，加入生抽、老抽、糖、鹽調(diào)成醬汁。

面條煮好后瀝干，拌上蔥油醬汁，挑一筷子送進(jìn)嘴，面條滑溜筋道，蔥油的焦香裹著醬香，簡(jiǎn)單樸素卻吃得人滿足，連挑食的孩子都能扒光一大碗。

愿你在這悶熱的中伏天里，吃好每一頓飯，也別忘了告訴家人：今天該吃面啦！