美國(guó)人說(shuō)中國(guó)可怕，到底怕什么？

不是怕中國(guó)的導(dǎo)彈，也不是怕中國(guó)的工廠。他們怕的是，中國(guó)兩千年前就扔掉的東西，他們現(xiàn)在還捧在手里當(dāng)寶貝。

這話(huà)聽(tīng)著刺耳，但細(xì)想一下，還真是這么回事。

最近美國(guó)有個(gè)說(shuō)法傳得挺廣，說(shuō)“中國(guó)其實(shí)不可怕，真正讓人在意的是，他們?cè)缇吞蕴说?000年前的飲食工具，我們到現(xiàn)在還當(dāng)成日常必需品用”。

這話(huà)聽(tīng)著有點(diǎn)繞，咱們現(xiàn)在出門(mén)坐高鐵、在家用電器，怎么還跟4000年前的老物件扯上關(guān)系了？

其實(shí)說(shuō)透了特簡(jiǎn)單，美國(guó)人嘴里的“老古董”，就是咱們現(xiàn)在看西方人選餐常用的刀叉。

可能有人會(huì)覺(jué)得刀叉是西方人的專(zhuān)屬，洋氣又高級(jí)，可要是翻查考古資料就知道，咱中國(guó)人才是刀叉的老祖宗。

1973年的時(shí)候，考古隊(duì)在浙江余姚的河姆渡遺址發(fā)掘，挖出了一把用獸骨磨成的餐刀。

這把刀距今已經(jīng)有7000年了，刀刃磨得鋒利，長(zhǎng)度大概十五厘米，一頭尖一頭寬，專(zhuān)家鑒定就是專(zhuān)門(mén)用來(lái)切肉吃飯的工具，跟現(xiàn)在西餐里的餐刀雛形幾乎一樣。

比這稍晚一點(diǎn)，青海同德縣的宗日遺址，又出土了一把5000年前的三齒骨叉。

全長(zhǎng)二十多厘米，中齒稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，造型和大小跟現(xiàn)在吃牛排用的叉子沒(méi)多大差別，叉齒上還有明顯的磨損痕跡，看得出來(lái)是當(dāng)時(shí)人天天用的家伙事兒。

更有意思的是，這把骨叉出土的時(shí)候，旁邊還跟著骨刀和骨勺，湊成了一套完整的餐具，跟現(xiàn)在西餐廳的刀叉勺三件套配置一模一樣。

到了商周時(shí)期，咱們老祖宗用的刀叉還升級(jí)了，從骨頭材質(zhì)換成了青銅，做工也越來(lái)越精致，成了貴族專(zhuān)屬的“奢侈品餐具”。

在河南鄭州和安陽(yáng)殷墟的墓葬里，不光挖出了青銅刀叉，還有象牙柄的餐刀，刃口甚至鑲了銅，看著就氣派。

考古隊(duì)在洛陽(yáng)的一座戰(zhàn)國(guó)墓里，一次就挖出了50多件銅制刀叉，這說(shuō)明當(dāng)時(shí)刀叉在中原地區(qū)已經(jīng)相當(dāng)普及，不管是貴族宴席還是百姓日常吃飯，都離不開(kāi)這兩樣工具。

反觀西方，最早的刀叉使用記錄要晚得多，直到公元10世紀(jì)，拜占庭公主把叉子帶到威尼斯的時(shí)候，歐洲人還覺(jué)得這是奢靡的玩意兒，教會(huì)甚至說(shuō)用叉子違背神意，老百姓大多還是用手抓飯吃，比咱們老祖宗用刀叉的時(shí)間晚了快5000年。

既然刀叉在咱們這兒用了幾千年，為啥后來(lái)慢慢就不用了，換成兩根小木棍似的筷子了？

核心原因就一個(gè)：咱們的飯菜變了，工具得跟著變才實(shí)用。早年間咱們祖先靠漁獵為生，吃的都是大塊的烤肉，用刀叉切割、固定確實(shí)方便。

周代的時(shí)候，王室宴席上就有“八珍”，全是把食材切成小塊再精心烹制的；到了漢代，石磨普及之后，小麥能磨成面粉做面條、饅頭，飯菜都變得細(xì)碎易嚼。

最有說(shuō)服力的就是青海喇家遺址的發(fā)現(xiàn)，那里出土了一碗4000年前的小米面條，這是目前世界上發(fā)現(xiàn)最早的面條實(shí)物。

你想想，吃長(zhǎng)長(zhǎng)的面條用刀叉咋弄？用叉子卷根本卷不住，大概率會(huì)散一地，可筷子就不一樣了，夾、挑、拌都順手，一下就能把面條送進(jìn)嘴里。

而且那時(shí)候的飯菜，不管是羹湯里的肉丁，還是炒好的肉絲、菜片，端上桌都是能直接入口的小塊，根本不用再在餐桌上切割。

后廚已經(jīng)把所有麻煩活兒都干完了，餐桌上再用刀叉就顯得多余，筷子的優(yōu)勢(shì)一下子就凸顯出來(lái)了。

儒家講究“食不厭精，膾不厭細(xì)”，意思就是食物要加工精細(xì)，肉要切得薄而勻，這就要求切割工作提前在廚房完成，餐桌上只需要享受成品。

孟子還說(shuō)“君子遠(yuǎn)庖廚”，不是說(shuō)君子不能進(jìn)廚房，而是要遠(yuǎn)離殺生和切割的血腥場(chǎng)面，培養(yǎng)仁愛(ài)的心性。

可能有人覺(jué)得筷子簡(jiǎn)單，沒(méi)啥技術(shù)含量，可這里面藏著老祖宗的大智慧。

從科學(xué)角度說(shuō)，物理學(xué)家李政道就說(shuō)過(guò)，筷子運(yùn)用了杠桿原理，特別符合力學(xué)規(guī)律。而且用筷子吃飯，得調(diào)動(dòng)手上30多個(gè)關(guān)節(jié)、50多塊肌肉，相當(dāng)于給大腦做鍛煉，越用越靈活。

反觀刀叉，功能單一，只能切割和戳取，用的時(shí)候還得左右手配合，遠(yuǎn)不如筷子靈活通用。

再看西方，他們用刀叉的歷史其實(shí)挺曲折的。公元10世紀(jì)拜占庭公主把叉子帶到歐洲后，很長(zhǎng)一段時(shí)間都不被接受，直到17世紀(jì)，刀叉才被歐洲貴族認(rèn)可，慢慢普及開(kāi)來(lái)。

他們之所以一直用刀叉，核心還是飲食結(jié)構(gòu)沒(méi)怎么變，長(zhǎng)期以牛羊肉這類(lèi)大塊肉食為主，分餐制也需要每個(gè)人自己切割食物，刀叉對(duì)他們來(lái)說(shuō)確實(shí)實(shí)用。

可即便如此，現(xiàn)在西方也有變化，很多食物上桌前已經(jīng)切好了，餐刀的銷(xiāo)量只有餐叉的一半，說(shuō)明刀叉的實(shí)用性也在慢慢減弱。

從7000年前的骨刀，到5000年前的骨叉，再到后來(lái)的筷子，工具在變，但不變的是咱們對(duì)生活的琢磨，對(duì)實(shí)用和和諧的追求。

這根小小的筷子，夾起的不只是飯菜，更是咱們老祖宗流傳下來(lái)的生活智慧——以人為本、靈活變通、以和為貴。

下次再看到西方人用刀叉吃飯，咱們心里清楚，咱老祖宗早就把刀叉用明白了，后來(lái)?yè)Q成更合適的筷子，這不是淘汰，是升級(jí)，是過(guò)日子的大智慧。