近日，為期三個月的東海伏季休漁期正式結束，迎來“小開漁”。隨著萬艘漁船揚帆出海，短短幾日，首批捕撈上岸、脂膏肥滿的鮮活梭子蟹，將重回市民餐桌。

8月7日，記者來到大潤發(fā)（閘北店），注意到該商超最新開辟了“鮮香肥美梭子蟹、開海正當時”水產(chǎn)區(qū)域，工作人員正有條不紊地為顧客挑選、打包梭子蟹。

大潤發(fā)儲備一級大師傅孫群向記者介紹：

“今年我們首批東海梭子蟹堅持源頭直采，品質有保障。目前500克左右規(guī)格的，每只嘗鮮價在69.9元左右，與去年基本持平?！?/p>

談及價格走勢，孫群分析道：

“今年開捕時間比往年略晚幾天。目前主要是南通呂四港的回港船供應，量還比較少，所以價格處于高位。但隨著接下來舟山、連云港等更多漁港的船只陸續(xù)歸來，預計市場供應量會顯著增加，梭子蟹的價格也將會有比較明顯的回落?！?/p>

盡管價格不菲，但市民們對“開漁第一網(wǎng)”的執(zhí)著熱情絲毫未減。據(jù)統(tǒng)計，東海梭子蟹上市首日，大潤發(fā)（閘北店）共賣出150斤左右。

“我是大潤發(fā)的老顧客了，一年四季都在這里買海鮮。這兩天看到梭子蟹上市的消息，特意早點過來看看。”

“開漁第一網(wǎng)的味道，價格稍微高一點也是值得的，何況外面的菜市場根本買不到。今天買點回去準備做蔥油梭子蟹?！?/p>

面對琳瑯滿目的梭子蟹，

如何“慧眼識珠”？

孫群現(xiàn)場傳授了實用的“挑蟹三訣竅”：

掂分量，選沉手

上手掂量，選擇感覺沉甸甸、墜手的活蟹，肉質通常更飽滿；警惕手感輕飄的，那可能是“空殼蟹”或不夠新鮮。

看色澤，觀活力

優(yōu)先挑選背部甲殼呈青灰色或青綠色，帶有自然健康光澤的螃蟹。活力足的蟹眼神靈敏，蟹腿有力。

捏厚度，驗飽滿

觀察螃蟹整體，選擇蟹身、蟹蓋邊緣看起來較為厚實的個體，這通常是膏肥體壯的標志。

記者：羅欣悅

圖片：羅欣悅

視頻：錢堃

編輯：葉蘋

轉載請注明來自上海靜安官方微信