近年來輔零食市場競爭激烈，其中嬰幼兒米餅作為重要品類有不少品牌扎堆布局，產(chǎn)品在原料、口味、形態(tài)上大同小異，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，在這樣的市場環(huán)境下品牌想要突圍須跳出傳統(tǒng)框架尋找新增長點。

不少品牌開始挖掘米餅的差異化賣點，推出有機米餅、低敏產(chǎn)品或是添加益生菌、燕窩酸等特色成分宣稱營養(yǎng)強化，還有品牌從工藝或原料入手，強調(diào)非油炸、進口香米等差異化賣點，可以看到新賣點的探索正推動著米餅行業(yè)向更細(xì)分、更多元的方向發(fā)展。

米餅有機化

嬰幼兒零食市場呈現(xiàn)出明顯的健康化趨勢，現(xiàn)代家長對天然、無污染食材的追求推動著有機輔零食出現(xiàn)，越來越多品牌布局有機米餅市場，試圖通過高品質(zhì)原料和嚴(yán)格的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)吸引注重食品安全的家長。

近期某輔食品牌推出有機嬰幼兒鈣鐵鋅胚芽米米餅與有機嬰幼兒燕窩酸米餅，兩款產(chǎn)品均宣稱“有機認(rèn)證、嬰幼兒標(biāo)準(zhǔn)、低敏配方、5大0添加”，采用“一盒一碼”可以全程溯源等，通過強調(diào)天然原料、強化營養(yǎng)成分以及0添加宣稱精準(zhǔn)契合母嬰群體對食品安全與營養(yǎng)的雙重嚴(yán)苛要求。

事實上有機米餅并非創(chuàng)新概念，市場上已有不少有機米餅產(chǎn)品，比如袁氏農(nóng)場、光合星球、秋田滿滿、小鹿藍藍、亨氏、碧歐奇等品牌早就推出嬰幼兒有機米餅，而且相關(guān)產(chǎn)品在有機原料賣點基礎(chǔ)上各有特色，有的強調(diào)無添加和低敏配方、有的宣稱非油炸清脆易溶等。

嬰幼兒米餅有機化趨勢是健康消費需求與產(chǎn)品創(chuàng)新相互作用的結(jié)果，隨著家長對食品安全認(rèn)知的加深，有機米餅有望從細(xì)分領(lǐng)域走向大眾市場，對于食品企業(yè)而言緊跟原料有機化、營養(yǎng)精準(zhǔn)化的發(fā)展趨勢可能會成為在激烈市場競爭中搶占先機的關(guān)鍵。

8種vs15種，不致敏成分?jǐn)?shù)量大比拼

據(jù)《2023中國兒童防敏市場發(fā)展洞察》顯示，國內(nèi)有超過40%的嬰幼兒存在過敏情況，其中處于0-6歲之間的過敏兒童維持在2000萬，預(yù)計0-14歲過敏兒童可能保持在5500萬。過敏問題日益嚴(yán)峻和家長們對嬰幼兒過敏問題的日益重視促使品牌在產(chǎn)品配方上更加精細(xì)，越來越多品牌推出嬰幼兒低敏食品，其中米餅作為常見的輔零食之一也迎來了“低敏化”發(fā)展浪潮。

筆者查看相關(guān)產(chǎn)品時發(fā)現(xiàn)大多都是通過避免添加過敏原的方式來規(guī)避風(fēng)險，而且都在強調(diào)不含致敏成分的數(shù)量，比如某品牌嬰幼兒米餅宣稱生產(chǎn)過程中不添加胡桃、榛果、杏仁、芝麻、蕎麥等15種致敏成分等；某品牌嬰幼兒有機米餅宣稱無甲殼綱類、乳制品、蛋類、大豆等8大過敏源宣稱敏寶也放心。

部分品牌在包裝醒目位置標(biāo)注致高校研究院背書來強調(diào)產(chǎn)品安全性，并建立專用生產(chǎn)線，比如某品牌有機嬰幼兒燕窩酸米餅宣稱與高校研究院、食品研究院和農(nóng)學(xué)院聯(lián)合研發(fā)低敏營養(yǎng)平衡配方，通過GMP潔凈工廠、獨立生產(chǎn)線杜絕致敏成分混入，不含乳及乳制品、雞蛋、魚類、堅果類等8大致敏原等。

可以看到在嬰幼兒輔食市場中不含致敏成分的數(shù)量已成為競爭焦點，相關(guān)品牌以此來突出產(chǎn)品的差異化優(yōu)勢，這種趨勢不僅為過敏體質(zhì)的嬰幼兒提供了更多選擇，也推動了整個米餅行業(yè)向更健康、更安全的方向發(fā)展。

米餅健康化轉(zhuǎn)型，追求無添加、非油炸賣點

隨著健康概念在食品領(lǐng)域持續(xù)升溫，人們對食品的要求不再局限于口感與飽腹而是愈發(fā)注重其健康屬性，這一轉(zhuǎn)變在嬰幼兒米餅市場中有明顯表現(xiàn)。

筆者在查詢市面上嬰幼兒米餅時發(fā)現(xiàn)很多產(chǎn)品都在通過不添加來強調(diào)健康屬性，比如某品牌小清脆嬰幼兒有機米餅宣稱5大無添加，不添加白砂糖、食用鹽、防腐劑、色素、香精；某品牌有機嬰幼兒米餅宣稱6大無添加，不添加防腐劑、白砂糖、食用鹽、膨松劑、香精、色素、膨松劑。

還有一些品牌通過具體工藝來襯托產(chǎn)品非油炸不上火的健康屬性，比如某品牌嬰幼兒米餅宣稱甄選1級大米研磨成粉，又經(jīng)過高壓蒸制、二次干燥等流程烘烤成型；某品牌嬰幼兒米餅宣稱大米研磨后蒸煮糊化，米粉粒度可達150微米，經(jīng)過120秒短時烘焙蓬松酥脆等。

但也有品牌只是籠統(tǒng)概括采用嚴(yán)格工藝制作可能并無實際差異化賣點，比如某品牌嬰幼兒凍干米餅宣稱采用凍干工藝健康非油炸；某品牌有機米餅宣稱低溫烘焙、好吃不油膩，非油炸健康無負(fù)擔(dān)等。

當(dāng)下健康化米餅的市場需求正在不斷增長，不同品牌通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝和不添加防腐劑、白砂糖、食用等成分的方式來滿足消費市場健康需求，未來隨著健康飲食觀念和精細(xì)化育兒程度進一步加深，米餅行業(yè)還需要通過更多元的方式來提供豐富的健康食品選擇。

營養(yǎng)拓展會是下一個差異化賣點嗎？

在嬰幼兒輔零食市場中米餅已成為各大品牌的標(biāo)配品類，幾乎每個品牌的產(chǎn)品線中都可見其身影，但面對同質(zhì)化競爭品牌需要更具特點的產(chǎn)品，近年來已有部分品牌在基礎(chǔ)營養(yǎng)強化方面持續(xù)發(fā)力，通過科學(xué)配比滿足嬰幼兒成長需求，同時探索差異化競爭路徑。

目前米餅普遍添加鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及B族維生素等基礎(chǔ)營養(yǎng)成分，以彌補嬰幼兒輔食營養(yǎng)攝入的不足，比如某品牌原味米餅宣稱每100g添加300mg鈣、5.2mg鐵、4.0mg鋅和300μg維生素B1；某品牌嬰幼兒香香米餅宣稱鈣、鐵、鋅、維生素B14重營養(yǎng)增強自護力，其中每100g添加295mg鈣、5.25mg鐵、4.55mg鋅和435μg維生素B1。

除了基礎(chǔ)營養(yǎng)素還有部分品牌開始嘗試添加特色成分以打造產(chǎn)品差異化，比如某品牌益生菌牛乳味米餅宣稱添加新西蘭優(yōu)質(zhì)全脂乳粉，添加益生菌≥3*107CFU/100g；某品牌有機嬰幼兒米餅宣稱強化基礎(chǔ)營養(yǎng)，特添加N-乙酰神經(jīng)氨酸（燕窩酸）等。

然而部分品牌產(chǎn)品中添加的特色營養(yǎng)成分含量卻不透明，比如某品牌嬰幼兒米餅中添加的燕窩酸成分并未透露含量，僅宣稱其具體含量和添加比例經(jīng)過專門研發(fā)；另一品牌米餅的配料表僅標(biāo)注再制干酪添加量至少為1%。

可以看到當(dāng)前市面上大多數(shù)產(chǎn)品都添加鈣鐵鋅等基礎(chǔ)營養(yǎng)元素，也有部分品牌開始添加特色營養(yǎng)以打造差異化賣點，營養(yǎng)拓展或許是嬰幼兒米餅的下一個增長點，不過也需要相關(guān)品牌將營養(yǎng)價值落在實處。

嬰標(biāo)成為標(biāo)配，凸顯安心品質(zhì)

在輔零食市場中“嬰標(biāo)”（嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)）已成為大部分嬰幼兒食品的基礎(chǔ)準(zhǔn)入門檻，不僅保障了嬰幼兒食品的質(zhì)量安全和營養(yǎng)，還為食品生產(chǎn)企業(yè)提供了科學(xué)生產(chǎn)的依據(jù)。

在嬰幼兒米餅領(lǐng)域大多執(zhí)行的是GB 10769《食品國家安全 嬰幼兒谷類輔助食品》標(biāo)準(zhǔn)，包括爺爺?shù)霓r(nóng)場、光合星球、不二寶貝、小鹿藍藍等眾多品牌。

這一標(biāo)準(zhǔn)對米餅生產(chǎn)提出了比較嚴(yán)格的要求，在原材料方面須遵守相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，確保嬰幼兒食品安全并滿足營養(yǎng)需求，避免使用可能對嬰幼兒營養(yǎng)和健康造成危害的物質(zhì)，特別強調(diào)嚴(yán)禁使用氫化油脂及經(jīng)過輻照處理的原料；生產(chǎn)工藝需符合嬰幼兒食品特定殺菌標(biāo)準(zhǔn)等；營養(yǎng)成分須滿足對能量、蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)的精確范圍等。

嬰標(biāo)對消費者購買決策有很重要的影響，盡管許多家長可能對嬰標(biāo)的具體內(nèi)容并不完全了解，但他們普遍認(rèn)為符合嬰標(biāo)的產(chǎn)品更安全、更可靠，因此在選購嬰幼兒米餅時也會優(yōu)先選擇包裝上明確標(biāo)注執(zhí)行嬰標(biāo)的產(chǎn)品；同時家長對品牌的信任度也會影響其購買決策，更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)有利于樹立品牌專業(yè)化形象和良好的口碑，即使其產(chǎn)品價格相對較高也更愿意購買。

但也有部分產(chǎn)品雖然聲稱適用于嬰幼兒但并未執(zhí)行專門的嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)，比如某品牌小圓胚芽米餅和另一品牌韓式米餅等產(chǎn)品執(zhí)行的是GB 17401膨化食品標(biāo)準(zhǔn)。

雖然目前嬰幼兒米餅市場存在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不一的情況，但隨著嬰標(biāo)產(chǎn)品越來越多將促使行業(yè)整體品質(zhì)提升，同時行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善和監(jiān)管力度加強也將推動嬰幼兒米餅市場進一步規(guī)范，提供更安全、更健康的產(chǎn)品選擇。

競相追逐性價比

在嬰幼兒食品市場競爭白熱化的當(dāng)下，性價比已成為品牌爭奪消費者的重要考量因素，大多家長除了關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性也越來越重視性價比，希望以更實惠的價格獲得高品質(zhì)的產(chǎn)品，不少品牌紛紛推出量販裝產(chǎn)品來滿足家長對實惠與品質(zhì)的雙重需求。

包括小鹿藍藍、寶寶饞了、窩小芽等品牌都通過推出量販裝產(chǎn)品滿足了消費市場對價格和數(shù)量的雙重需求。在市場競爭中，品牌需要在保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)進一步提升產(chǎn)品的性價比以贏得消費者的青睞。

比如某品牌通過推出量販裝米餅的規(guī)格為120克，而市場上常規(guī)的嬰幼米餅含量通常在40克左右，盡管兩者在售價上基本相同，但該品牌通過增加產(chǎn)品的凈含量為消費市場提供了更多的實際價值，在一定程度上降低了單位售價提升了產(chǎn)品性價比。

從具體價格來看，某品牌量販大袋裝米餅120g劵后價21.66元；某品牌高鈣多谷物脆松香量販裝米餅120g售價17.69元；某品牌升級量販裝嬰幼兒米餅128g售價26.9元；某品牌混合口味米餅量販裝128g售價19.9元；可見量販裝產(chǎn)品在價格上確實存在一定的差異，但相較于常規(guī)包裝的產(chǎn)品還是很實惠的。

在米餅的市場競爭中量販裝產(chǎn)品已成為品牌提升競爭力的方式之一，未來隨著這一趨勢持續(xù)，米餅市場的競爭可能將會聚焦于價格與品質(zhì)的平衡，推動行業(yè)朝著更精細(xì)化、差異化的方向發(fā)展。

從進口茉莉香米到稻鴨香米，體現(xiàn)原料價值感

大米作為嬰幼兒米餅的重要原料其品質(zhì)直接關(guān)系到米餅的口感與營養(yǎng)價值，近年來不少嬰幼兒米餅品牌開始挖掘大米原料的價值感，通過選用優(yōu)質(zhì)大米品種來提升產(chǎn)品的差異化競爭力。

可以看到諸如進口茉莉香米、稻鴨香米等優(yōu)質(zhì)大米品種被用于產(chǎn)品中，比如某品牌嬰幼兒泰國香米米餅宣稱甄選泰國進口米源，特殊熱帶季風(fēng)氣候和傳統(tǒng)種植方式成就一年一季的泰國大米；某品牌嬰幼兒稻鴨香米紫薯米餅宣稱采用高品質(zhì)生態(tài)稻鴨香米，不使用農(nóng)藥和化肥，利用鴨子吃掉害蟲和雜草，鴨糞做肥料，還通過多項零農(nóng)藥殘留檢測等。

還有不少品牌通過宣傳大米原料的優(yōu)質(zhì)特性來提升產(chǎn)品價值感，比如某品牌有機寶寶磨牙米餅宣稱采用有機胚芽米，有機黑土地?zé)o污染、兩年純凈土壤天然營養(yǎng)源、一年一收自然孕育等；某品牌有機嬰幼兒原味米餅宣稱嚴(yán)選黑土地有機大米，北緯四十三度肥沃有機黑土孕育，拒絕轉(zhuǎn)基因、天生好肥力、遠(yuǎn)離毒化肥、無農(nóng)藥殘留等。

品牌在宣傳大米原料價值感時也需要確保信息的真實性與準(zhǔn)確性，為了避免市場出現(xiàn)以次充好、虛假宣傳的現(xiàn)象，部分品牌通過提供詳細(xì)的產(chǎn)品信息、認(rèn)證標(biāo)識和溯源碼等方式來增強消費市場對產(chǎn)品的信任，而且原料價值需要與產(chǎn)品工藝、營養(yǎng)配比等要素協(xié)同，單靠原料營銷難以建立長期競爭優(yōu)勢。

大米原料的價值感成為品牌提升產(chǎn)品競爭力的關(guān)鍵因素之一，通過宣傳大米的優(yōu)質(zhì)特性品牌不僅能夠滿足消費者對高品質(zhì)食品的需求，還有利于在激烈的市場競爭中脫穎而出，隨著消費市場對食品品質(zhì)和安全的關(guān)注度不斷提高，大米原料的價值感可能繼續(xù)成為品牌宣傳的重要方向。

行業(yè)思考：嬰幼兒米餅市場正在向精細(xì)化、健康化方向發(fā)展，品牌們紛紛通過有機認(rèn)證、低敏配方、營養(yǎng)強化等差異化策略來滿足家長對食品安全和健康的高要求，同時提升性價比、挖掘大米原料價值感也成為品牌競爭的重要手段，整體而言行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，品牌需要不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品并挖掘新賣點才可能在市場競爭中脫穎而出。