立秋標(biāo)志著夏去秋來，萬物開始，從繁茂生長趨向成熟。立秋不僅是氣候轉(zhuǎn)折的節(jié)點(diǎn)，也衍生出豐富的食俗，既有“貼秋膘”的進(jìn)補(bǔ)習(xí)俗，也有“咬秋”的時令趣味。

一、秋季是貼秋膘的時節(jié)，以食補(bǔ)夏虧，古人認(rèn)為夏季炎熱導(dǎo)致食欲不振、身體消瘦，立秋后需通過飲食補(bǔ)充元?dú)猓瑸榍锒瑑淠芰?。常見食物有燉肉，北方尤其流行吃紅燒肉、燉肘子、羊肉湯等油膩葷，以肉貼膘； 山東有“立秋吃餃子賽貼膘”的說法，餡料多用肉類搭配白菜、韭菜；江南地區(qū)會吃糯米糕、八寶飯，利用高熱量食物補(bǔ)虛。

二、咬秋：吃瓜防燥。寓意：“咬住秋天的涼爽”，寓意消除暑氣、預(yù)防秋燥。經(jīng)典食物有西瓜，京津地區(qū)立秋當(dāng)天會吃西瓜，稱“咬秋”，認(rèn)為可避免腹瀉、瘧疾；浙江一帶吃秋桃，象征健康長壽，桃核留至除夕丟入火爐祈福；部分地區(qū)啃煮玉米或烤山芋，應(yīng)季豐收作物代表“啃秋”。西瓜雖寒涼，但立秋后逐漸減少食用符合養(yǎng)生邏輯；梨、蘋果等潤燥水果更適宜秋季。

三、地域特色食俗

1. 山東“吃渣”：用豆沫和青菜煮成“渣豆腐”，傳說可防腹瀉，實為調(diào)節(jié)腸胃。

2. 臺灣“吃龍眼”：龍眼俗稱“福圓”，立秋吃象征子孫富貴，并用于祭祀土地公。

3. 蘇州“吃綠豆湯”：薄荷綠豆湯消暑，體現(xiàn)江南立秋 余熱未消的飲食智慧。

四、立秋飲食養(yǎng)生你懂嗎？

1. 少辛增酸：減少姜、辣椒等辛味，多吃葡萄、山楂等酸味水果以斂肺氣；

2. 潤燥為先：推薦蜂蜜、杏仁、蓮藕、芝麻等防秋燥食材；

3. 忌過度進(jìn)補(bǔ)：現(xiàn)代人營養(yǎng)過剩，貼膘需適度，避免加重脾胃負(fù)擔(dān)。

立秋食俗融合了古人對自然的觀察與生活智慧，既有“以食養(yǎng)生”的實用性，也承載著豐收的喜悅。在現(xiàn)代生活中，不妨根據(jù)自身體質(zhì)，選擇性地傳承這些習(xí)俗，感受節(jié)氣與美食的文化魅力。

2025年:第212期????