立秋已經(jīng)過去快半個月，天氣已經(jīng)沒有夏季那么燥熱，人們胃口大開。民以食為天，大吃一頓、滋補(bǔ)一番是秋天必不可少的。

這個時候羊肉就是非常不錯的選擇。羊肉，性甘溫而不燥，溫中暖下，較適合冬令進(jìn)補(bǔ)，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力，今天咱們就來分享一點(diǎn)羊肉的美味吃法——蔥爆羊肉蓋飯。

為了方便，本次制作的羊肉選擇的是羊肉卷。如果不喜歡吃羊肉卷，換成新鮮的羊肉自己切成片或者肉絲也是可以的。下面藍(lán)藍(lán)教你幾招，讓你輕松選出新鮮羊肉~

摸一摸

新鮮羊肉摸上去有點(diǎn)黏，能輕易粘住小紙條。新鮮羊肉肌肉結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)而有彈性，購買時，可以觀察一下羊肉的肌肉纖維，越細(xì)嫩緊密的越好。

看色澤

新鮮的羊肉片，因?yàn)榧∪饫w維緊密，如果切片較厚都可以立起來，而不新鮮的就軟塌塌的。而時間放得久的，則會凍得顏色發(fā)白，反復(fù)解凍的羊肉，也不新鮮，往往呈暗紅色。

看骨骼

購買帶骨的新鮮羊肉塊時，可以比較骨骼的粗細(xì)。通常骨骼越細(xì)的，說明羊的年齡越小，肉質(zhì)也更鮮嫩。

尤其是對免疫力較低的老年人來說，秋冬季是各種疾病的高發(fā)季節(jié)！更容易受到病毒的侵襲。所以中老年朋友們，更加可以常吃羊肉，幫助改善消化功能，同時增強(qiáng)體質(zhì)！

跟著藍(lán)藍(lán)一步步做，大蔥和醬油的結(jié)合可以很少的減少羊肉的膻味，而且在出鍋前還放了醋，以此來提升菜品的酸味，還可以達(dá)到開胃的功效。愛吃羊肉的你一定要收藏啦~

材 料 / 步 驟

材料：

米飯一碗，羊肉片200g，大蔥200g，生抽15ml，老抽3ml，水淀粉適量，糖適量，食用油適量，米醋適量

步驟：

1，羊肉卷倒入生抽，老抽，水淀粉攪拌均勻

2，鍋熱后倒油，將腌好的羊肉卷倒到鍋中

3，炒至變色后加入糖翻炒均勻，再倒入大蔥炒香

4，倒入鍋邊醋炒香，盛到飯上即可食用