中醫(yī)常講：“百病從肝起”。肝臟作為人體至關(guān)重要的代謝和解毒器官，默默承擔(dān)著維持身體健康的重任。一旦肝臟出現(xiàn)問題，各種疾病便可能接踵而至。日常生活中，我們可以通過飲食來呵護肝臟，今天就為大家?guī)?種護肝養(yǎng)肝食物所制成的美味菜肴及詳細做法。

火腿腸炒雞蛋

食材：

雞蛋3個、青辣椒2個、火腿腸3根、蒜、辣椒面、生抽、蠔油、鹽、老抽、雞精、醋、淀粉

做法：

1、雞蛋打散，青辣椒切絲，火腿腸切片，蒜切末，調(diào)醬汁：碗中放入兩勺生抽、一勺醋、一勺蠔油、半勺老抽、半勺淀粉、少許雞精和小半碗水，攪拌均勻。

2、鍋中熱油，倒入蛋液，一面定型后翻面炒散盛出。

3、鍋中倒少量油，放入火腿腸炒至兩面金黃，加蒜末和青辣椒、辣椒面翻炒一分鐘。

4、倒入調(diào)好的醬汁，大火收汁兩分鐘即可。

絲瓜蝦仁湯

材料：絲瓜 1根、蝦仁 150g、姜片 適量、大蔥 適量、鹽 適量、料酒 1勺、白胡椒粉 適量、清水 適量、食用油 適量

做法步驟：

1. 準備食材：絲瓜去皮，切成滾刀塊；蝦仁去殼，清洗干凈；姜切片，蔥切段備用。

2. 焯水蝦仁：鍋中燒熱水，加入料酒，將蝦仁焯水至變色，撈出瀝干備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中加少量油，放入姜片和蔥段爆香，釋放香氣。

4. 加入絲瓜：將切好的絲瓜塊放入鍋中，翻炒均勻，炒出香味。

5. 加水煮湯：加入適量清水，調(diào)至中火，煮開后撇去浮沫。

6. 加入蝦仁：將焯過水的蝦仁加入鍋中，繼續(xù)煮約5分鐘，直到蝦仁熟透。

7. 調(diào)味與完成：加入鹽和白胡椒粉，翻煮均勻后，關(guān)火，盛出即可。

孜然羊肉

食材：羊肉、辣椒面 1 勺、孜然粉 1 勺、胡椒粉適量、生抽 1 勺、蠔油 1 勺、淀粉 1 勺、蛋清 1 個、孜然粒 1 勺、辣椒粉半勺、白芝麻、鹽少許、食用油

做法：

羊肉切塊，加辣椒面、孜然粉、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、蛋清，抓勻腌 10 分鐘；

熱油大火快炒羊肉至變色（別炒老）；

加孜然粒、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、少許鹽，翻炒 10 秒即可。

地三鮮

準備食材：土豆、茄子、尖椒、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備一個土豆，去皮洗凈后改刀切成厚片。準備兩根茄子，去皮后切成滾刀塊，撒入少許干淀粉，翻拌均勻備用。

2、起鍋燒油，油溫七成熱，下入土豆片，炸至2分鐘，放入茄子，全部炸熟炸透，撈出控油。

3、等油溫再次升高，將茄子和土豆復(fù)炸一遍，炸至金黃酥脆，撈出控油。鍋底留油，放入蔥花，煸炒出香味。

4、加入1勺生抽、2勺清水、1勺鹽、1勺味精、1勺雞精、少許白糖、少許老抽，淋入少許水淀粉，熬至黏稠，放入炸好的茄子和土豆，放入尖椒段和蒜末，大火翻炒均勻即可出鍋。

涼拌苦麻菜

食材：

新鮮苦麻菜300克、大蒜5瓣、辣椒油1勺、香醋2勺、鹽少許、白糖半勺（可選）、生抽1勺

做法：

1.苦麻菜摘去老根和黃葉，用清水泡10分鐘（去浮塵），洗凈后瀝干；燒一鍋水，滴幾滴油，放苦麻菜焯30秒（葉子變軟就撈，別煮爛），立刻放進涼水里泡2分鐘（保持脆勁，還能去苦味）。

2.大蒜剁成泥，放碗里加1勺辣椒油、2勺香醋、1勺生抽、少許鹽、半勺白糖（中和苦味，不愛甜可以不放），攪拌成酸辣汁。

3.苦麻菜攥干水分，放進盤子里，淋上調(diào)好的醬汁，用筷子翻勻，腌5分鐘讓味道滲進去。夾一筷子，脆嫩酸辣，吃完嘴里還留著淡淡的清香，一點不苦。

洋蔥炒雞蛋

食材準備：洋蔥、土雞蛋、蒜末、蔥花。

做法流程：

1、取碗打入四個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，再起鍋燒油，油熱以后，倒入雞蛋液油煎，煎熟后，盛出備用。

2、清洗干凈洋蔥，然后切成洋蔥絲，接著起鍋燒油，油熱后，倒入洋蔥絲一起翻炒，放入適量的食鹽調(diào)味。

3.翻炒至洋蔥斷生后，倒入雞蛋，加入適量的生抽、蠔油和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒一分鐘，撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

菠菜豬肝湯

材料：菠菜200克、豬肝150克、姜、蔥、料酒、鹽、生抽、淀粉適量。

做法：

1. 豬肝洗凈切片，放入清水中浸泡半小時，期間換水2 - 3次，去除血水后撈出瀝干。

2. 豬肝中加入1勺料酒、1勺生抽、適量淀粉，抓勻腌制15分鐘。

3. 菠菜洗凈切段，姜切絲，蔥切末備用。

4. 鍋中燒開水，放入菠菜焯水1分鐘左右，撈出過涼水，擠干水分。

5. 另起鍋，加入適量清水，放入姜絲燒開，倒入腌制好的豬肝，煮至變色。

6. 放入菠菜，加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

香菇炒西蘭花

材料：香菇10朵、西蘭花1顆、蒜、鹽、生抽、蠔油適量。

做法：

1. 香菇洗凈，在頂部劃十字花刀；西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘后洗凈。

2. 蒜切末備用。

3. 燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水2 - 3分鐘，撈出過涼水瀝干；再將香菇焯水3分鐘左右撈出。

4. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香。

5. 加入香菇翻炒片刻，再放入西蘭花繼續(xù)翻炒。

6. 加入1勺生抽、半勺蠔油、適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

這八道菜肴，不僅美味可口，而且食材均具有良好的護肝養(yǎng)肝功效。大家不妨在日常生活中多做來吃，為肝臟健康保駕護航。讓我們從飲食做起，用這些簡單而美味的方式，守護肝臟，擁抱健康生活。