茶百道到底是茶飲店還是水果店？

因為總能看到茶百道店員在處理水果，吧臺櫥窗陳列的水果新鮮漂亮、個頭又大，以至于有網(wǎng)友發(fā)帖“被長輩當(dāng)成了水果店”“能直接買茶百道的水果嗎”……

在社交媒體上，也有不少茶百道店員一邊“秀刀工”，一邊“吐槽”店內(nèi)水果內(nèi)幕：“每天有各種切不完的水果……都是新鮮現(xiàn)切，放心喝吧！”

社媒上的話題（圖源小紅書@李同學(xué)開飯啦 @苦哈哈）

01■

一個“鮮”字，

成就茶百道款款皆爆品

2025年以來，茶百道爆品率的顯著提升有目共睹。比如以“鮮紫蘇多肉葡萄”為代表的東方植物鮮養(yǎng)果茶，該系列上市5天銷量超180萬杯；首創(chuàng)主打鮮果現(xiàn)榨的“真鮮冰奶”系列已累計售出近2000萬杯……

可以看出，茶百道的爆品邏輯，“鮮”占重要地位。

“東方植物鮮養(yǎng)果茶”鮮紫蘇多肉葡萄

一方面，“鮮”屬于健康理念的表達，茶百道瞄準(zhǔn)當(dāng)下消費者最關(guān)注的鮮果與新鮮植物，嚴(yán)選原料，提升爆品效率。

但“鮮”的另一面，也意味著時效短、運輸難，對供應(yīng)鏈建設(shè)、倉儲物流效率和門店管理都有更高的要求，尤其還要覆蓋全國，業(yè)內(nèi)能做到的品牌屈指可數(shù)。

數(shù)據(jù)顯示，茶百道年采購各類鮮果近6萬噸，攀枝花的芒果、茂名的荔枝、西昌的陽光玫瑰青提……折算下來，平均每天約164噸鮮果從各地被準(zhǔn)時、安全地送抵茶百道近9000家全國門店。

02■

茶百道供應(yīng)鏈實力值得被重新評估

今年上半年，茶百道上新了55款產(chǎn)品，不僅新品研發(fā)數(shù)量在行業(yè)中連續(xù)多年排名頭部，并且其中多半新品都使用到鮮果制作，這背后，離不開供應(yīng)鏈后端的深耕細(xì)作。

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01 供應(yīng)鏈戰(zhàn)略：全國化布局

鮮果，是水果茶產(chǎn)品的命脈。

為確保連鎖門店品控一致、數(shù)量充足，頭部茶飲品牌大部分用的是“原料直采”形式。但難點是，受限于水果產(chǎn)區(qū)地理位置和運輸時效，實際的配送覆蓋范圍往往難以覆蓋全國，這也是很多全國性品牌推出“區(qū)域限定”或區(qū)域性品牌謹(jǐn)慎走向全國的原因。

茶百道的門店遍及全國31個省區(qū)，上至北上廣，下至縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)，遠(yuǎn)達新疆、西藏；而門店使用的鮮果種類繁多，這意味著茶百道全國化布局的生鮮供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，其建設(shè)難度遠(yuǎn)超局部區(qū)域性物流網(wǎng)絡(luò)。

茶百道員工在檸檬直采基地檢查水果狀態(tài)

目前，茶百道通過擴大產(chǎn)地自采規(guī)模及采用“干線+城市+快遞”三級配送模式，持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈，構(gòu)建起全鏈路高頻冷鏈供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，在提升整體運營效率的同時有效降低綜合運營成本，實現(xiàn)鮮果從產(chǎn)地至全國門店的高效供應(yīng)和快速周轉(zhuǎn)。

2025年上半年，茶百道門店的水果統(tǒng)配率已達80%。

02 冷鏈優(yōu)勢：極強的“交替鮮果”把控力

水果茶飲的核心挑戰(zhàn)在于保鮮，尤其是當(dāng)遇到季節(jié)交替時，鮮果天然存在采摘批次不同、品質(zhì)不同的問題。如荔枝、桑葚、車?yán)遄印⒉葺弱r果，對溫度變化極為敏感。

而茶百道對水果原料的要求又極其嚴(yán)苛，糖度、風(fēng)味、大小、成熟度、果型等指標(biāo)均有明確標(biāo)準(zhǔn)。

左-陽光青提冰奶，右-荔枝冰奶

以茶百道近期推出的陽光青提冰奶為例，青提鮮果源自四川西昌國內(nèi)最大陽光玫瑰種植基地，高標(biāo)準(zhǔn)篩選單果≥6克、糖度≥15°的優(yōu)質(zhì)青提，并要求門店每日鮮榨青提汁入茶。

再比如，此前爆火的“荔枝冰奶”僅使用荔枝鮮果現(xiàn)榨，完全不使用任何預(yù)包裝果汁、果漿，在行業(yè)極為少見。茶百道通過荔枝帶枝采摘、冰水預(yù)冷鎖鮮、全程5℃恒溫冷鏈物流運輸網(wǎng)絡(luò)，破解了荔枝“一日色變，二日香變，三日味變”的千古難題，實現(xiàn)鮮果從廣東茂名下樹最快48小時便可送達西安門店。

從茶百道倉庫裝卸的新鮮水果將被發(fā)往全國門店

茶百道之所以敢使用鮮果現(xiàn)榨，追求極致新鮮，核心在于物流配送能力為其產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)意提供了堅實支撐。

財報顯示，2025年上半年，茶百道已在全國擁有26個區(qū)域倉配中心，約93.8%的門店實現(xiàn)下單補貨后次日達，約95%的門店每周可獲得兩次或以上配送服務(wù)；并已在全國500家門店率先落地夜間配送模式，避開白天門店高峰期和員工正常工作時間，在門店打烊后由配送員負(fù)責(zé)直接將原物料配送進店，低溫商品會放置入冷柜，常溫商品放置在門店內(nèi)指定區(qū)域，配送效率得到進一步提升。

位于成都青白江的茶百道智能生產(chǎn)加工基地及供應(yīng)鏈總部

這使得茶百道能毫無顧慮地使用品種豐富、嬌嫩或保鮮期更短的水果，其品質(zhì)堪比中高端精品水果店，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水準(zhǔn)，帶來具有明顯優(yōu)勢的鮮果茶飲產(chǎn)品。

03 上游整合：掌握源頭到杯口每一個環(huán)節(jié)

除了原料直采與倉儲運輸實力，茶百道還整合上游產(chǎn)業(yè)鏈、自建工廠，從源頭到杯口把控每一個環(huán)節(jié)。

位于福建福州的茶百道自有原葉茶生產(chǎn)基地，擁有12 條自動化機械化產(chǎn)線，年產(chǎn)能達5000噸，所產(chǎn)茶葉可供應(yīng)全國近9000家門店，茶葉品種覆蓋所有飲品茶基底。

在四川成都，總面積約1.1萬平米的茶百道智能生產(chǎn)加工基地，可年產(chǎn)4億個杯子、10億根吸管，全部使用可生物降解的環(huán)保材料制造，該生產(chǎn)基地同時也為國內(nèi)多家頭部新茶飲品牌供應(yīng)包材。

正在由自動化產(chǎn)線生產(chǎn)的茶百道環(huán)保包材

當(dāng)前新茶飲行業(yè)競爭激烈，既是品牌存量的競爭，也是產(chǎn)品增量的競爭。

茶百道修煉內(nèi)功，日漸強化的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，為其未來長期穩(wěn)步增長奠定了堅實基礎(chǔ)。中金近日發(fā)布的研報認(rèn)為，茶百道支持全國均衡布局的供應(yīng)鏈能力已成為其核心競爭優(yōu)勢，有望實現(xiàn)較好業(yè)績增長，并給予“跑贏行業(yè)”評級。