今年史詩(shī)級(jí)的外賣大戰(zhàn)，可謂是殺得昏天黑地。

美團(tuán)、京東、阿里三大巨頭瘋狂砸錢補(bǔ)貼， “0 元奶茶”“超低價(jià)套餐”“大額補(bǔ)貼券”，改變了很多人的認(rèn)知——點(diǎn)外賣比自己做飯還便宜。

消費(fèi)者們天天薅羊毛，吃喝的那叫一個(gè)爽；商家訂單量暴增，恨不得一夜之間多開幾家店；騎手們收入噌噌往上漲，不少人日薪輕松破千。?

根據(jù)高盛估算，美團(tuán)、京東、阿里今年第二季度為了外賣大戰(zhàn)，共補(bǔ)貼了約 250 億元。訂單量從大戰(zhàn)前的日均 8000 萬單，飆升到了 2.5 億單，短短幾個(gè)月，全行業(yè)單量暴增了 3 倍。?

這么一看，好像平臺(tái)、商家、消費(fèi)者，都撈到了好處，那到底誰(shuí)是這場(chǎng)還在持續(xù)的外賣大戰(zhàn)中的真正贏家呢？

1

從短期財(cái)務(wù)報(bào)表來看，美團(tuán)二季度銷售及營(yíng)銷開支從上年同期的 148.32 億元同比增長(zhǎng) 51.8% 至 225.19 億元；京東營(yíng)銷開支同比增長(zhǎng) 127.6% 至 270 億元；阿里中國(guó)電商集團(tuán)的銷售與市場(chǎng)費(fèi)用飆升至 531.78 億元，增長(zhǎng)了近 205 億元。?

這些天文數(shù)字般的投入，直接導(dǎo)致了利潤(rùn)的暴跌。

美團(tuán) CEO 在電話會(huì)議中直言，堅(jiān)決反對(duì)內(nèi)卷，但為了捍衛(wèi)市場(chǎng)地位，美團(tuán)不得不持續(xù)投入，預(yù)計(jì)三季度核心本地商業(yè)將出現(xiàn)重大虧損。

京東集團(tuán) CEO 許冉也將這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)定義為內(nèi)卷式的惡性競(jìng)爭(zhēng)。?

阿里巴巴中國(guó)電商事業(yè)群CEO在財(cái)報(bào)電話會(huì)認(rèn)為，淘寶閃購(gòu)的投資邏輯，不會(huì)單獨(dú)看外賣的盈利情況，而是要在短期、中期、長(zhǎng)期角度去考量綜合的收益情況。

美團(tuán)，作為外賣行業(yè)的老大哥，擁有業(yè)內(nèi)最大的 700 萬騎手生態(tài)與運(yùn)力調(diào)度網(wǎng)絡(luò)。它的目的很明確，就是守住市場(chǎng)份額。

雖然目前每單外賣賺不到一塊錢，但憑借龐大的訂單量和成熟的配送體系，只要競(jìng)爭(zhēng)趨于理性，盈利并非難事。

而且，美團(tuán)通過這場(chǎng)大戰(zhàn)，進(jìn)一步鞏固了自己在即時(shí)配送領(lǐng)域的領(lǐng)先地位，為未來拓展更多本地生活服務(wù)打下基礎(chǔ)。?

京東，看似在這場(chǎng)大戰(zhàn)中損失慘重，但它也有自己的算盤。

京東的優(yōu)勢(shì)在于強(qiáng)大的供應(yīng)鏈和物流體系。它通過外賣業(yè)務(wù)，將自己的配送網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步下沉，提高了配送效率和擴(kuò)大了覆蓋范圍。

同時(shí)，借助外賣帶來的高頻流量，京東試圖打通與電商業(yè)務(wù)的連接，提升用戶在京東平臺(tái)的整體消費(fèi)頻次和金額。

雖然目前外賣業(yè)務(wù)虧損巨大，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，如果能實(shí)現(xiàn)電商與外賣的協(xié)同發(fā)展，京東的基本盤將更加穩(wěn)固。?

阿里參戰(zhàn)的目的則更為深遠(yuǎn)。

外賣此前并非阿里的主營(yíng)業(yè)務(wù)，但阿里看到了外賣這個(gè)高頻場(chǎng)景背后的巨大潛力。

通過將餓了么、飛豬等業(yè)務(wù)整合進(jìn)淘天集團(tuán)，阿里試圖用外賣為日活超 4 億但增長(zhǎng)放緩的淘寶引流，解決阿里在 “最后三公里” 的短板，為平臺(tái)再造新增長(zhǎng)引擎。

從目前的結(jié)果來看，阿里已成功達(dá)成第一階段目標(biāo)，淘寶閃購(gòu)日訂單峰值達(dá)到 1.2 億單。?

所以，從平臺(tái)視角來看，雖然短期巨虧，但它們?cè)诹髁�、市�?chǎng)份額、用戶黏度等方面贏得了戰(zhàn)略先機(jī)，未來的收益，或許值得它們現(xiàn)在的投入。?

2

在這場(chǎng)外賣大戰(zhàn)中，不同規(guī)模的餐飲企業(yè)，境遇可謂天差地別。?

對(duì)于大型連鎖品牌來說，這是一次難得的發(fā)展機(jī)遇。

像瑞幸、蜜雪冰城等茶飲品牌，憑借強(qiáng)大的品牌影響力和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程，在補(bǔ)貼大戰(zhàn)中銷量激增。

它們能夠利用平臺(tái)的流量紅利和補(bǔ)貼政策，迅速擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提升品牌知名度。而且，由于規(guī)模效應(yīng)，它們?cè)谠牧喜少?gòu)、成本控制等方面具有優(yōu)勢(shì)，能夠更好地應(yīng)對(duì)補(bǔ)貼帶來的利潤(rùn)壓縮。?

例如，蜜雪冰城通過這次外賣大戰(zhàn)補(bǔ)貼，推出各種低價(jià)套餐，吸引了大量消費(fèi)者。龐大的門店網(wǎng)絡(luò)和穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，使得它能夠在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，降低成本，實(shí)現(xiàn)薄利多銷。

在訂單量暴增的情況下，蜜雪冰城不僅沒有出現(xiàn)質(zhì)量問題，反而進(jìn)一步鞏固了自己在茶飲市場(chǎng)的地位。?這一點(diǎn)，財(cái)報(bào)披露的盈利高速增長(zhǎng)足以說明。

但對(duì)于中小商家來說，情況就不容樂觀了。

一方面，它們要承擔(dān)高額的促銷成本和平臺(tái)傭金，利潤(rùn)空間被嚴(yán)重壓縮。

另一方面，由于缺乏品牌影響力和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)模式，它們?cè)诿鎸?duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，往往力不從心。

很多中小商家為了吸引顧客，不得不跟風(fēng)參與補(bǔ)貼活動(dòng)，但由于自身實(shí)力有限，最終陷入了賠本賺吆喝的困境。?

有一位開小餐館的老板，為了參與平臺(tái)的滿減活動(dòng)，不得不降低菜品價(jià)格，同時(shí)還要支付高額的補(bǔ)貼費(fèi)用和平臺(tái)傭金。雖然訂單量有所增加，但算下來，利潤(rùn)卻比以前少了很多。而且，為了應(yīng)對(duì)訂單的增加，他還不得不增加人手，進(jìn)一步提高了成本。

此外，隨著行業(yè)利潤(rùn)持續(xù)被壓縮，能夠存活下來的往往是具備供應(yīng)鏈和資本優(yōu)勢(shì)的大型連鎖品牌，而那些依賴特色、服務(wù)和文化的小店則面臨生存危機(jī)。

這對(duì)于整個(gè)餐飲行業(yè)的生態(tài)來說，并不是一個(gè)好現(xiàn)象。?

3

在這場(chǎng)外賣大戰(zhàn)中，有兩個(gè)環(huán)節(jié)卻悄然賺得盆滿缽滿，那就是供應(yīng)鏈和配送環(huán)節(jié)。?

先看供應(yīng)鏈，隨著外賣訂單量的暴增，對(duì)原材料、包裝等的需求也大幅提升。預(yù)制菜廠商、包裝企業(yè)等供應(yīng)鏈企業(yè)迎來了發(fā)展機(jī)遇。?

預(yù)制菜廠商如安井食品，通過為連鎖品牌定制標(biāo)準(zhǔn)化菜品，2025 年上半年?duì)I收同比增長(zhǎng) 22%，毛利率提升至 28%。其 “鎖鮮裝” 酸菜魚在外賣渠道銷量占比超 40%。

由于外賣業(yè)務(wù)對(duì)菜品出餐速度和質(zhì)量穩(wěn)定性的要求較高，預(yù)制菜正好滿足了這些需求，因此迎來業(yè)績(jī)爆發(fā)。?

包裝企業(yè)也受益匪淺。某包裝企業(yè)憑借外賣餐盒訂單激增，2025 年 Q2 營(yíng)收同比增長(zhǎng) 18%，其可降解餐盒單價(jià)較傳統(tǒng)產(chǎn)品高 15%，但因規(guī)�；a(chǎn)凈利率提升至 8%。實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收和利潤(rùn)的雙增長(zhǎng)。?

再看配送環(huán)節(jié)，第三方配送平臺(tái)如順豐同城、閃送等，在訂單暴增的情況下，業(yè)務(wù)量大幅提升。

順豐同城 2025 年 Q2 餐飲配送訂單量同比增長(zhǎng) 110%，同時(shí)拓展鮮花、藥品等非餐品類，單均收入從 12 元提升至 15 元。其 “混合配送” 模式（餐飲 + 商超）使車輛利用率提升至 90%，凈利潤(rùn)率達(dá) 6%。?

眾包騎手也成為了這場(chǎng)大戰(zhàn)的受益者。

美團(tuán)眾包騎手在補(bǔ)貼高峰期日均接單量從 15 單增至 25 單，部分騎手通過跨平臺(tái)接單（同時(shí)注冊(cè)美團(tuán)、京東、餓了么），月收入突破 8000 元。

雖然騎手們需要承擔(dān)超時(shí)風(fēng)險(xiǎn)，但總體來說，收入的大幅提升還是讓他們嘗到了甜頭。?

所以，從行業(yè)視角來看，供應(yīng)鏈和配送環(huán)節(jié)的企業(yè)和從業(yè)者，在這場(chǎng)外賣大戰(zhàn)中，通過滿足市場(chǎng)需求，實(shí)現(xiàn)了自身的發(fā)展和盈利。?

4

對(duì)于消費(fèi)者來說，外賣大戰(zhàn)帶來的直接好處就是兩個(gè)字，便宜。

“0 元奶茶”“超低價(jià)套餐”“大額補(bǔ)貼券”，讓消費(fèi)者們過足了癮。

以前點(diǎn)一頓像樣的午餐，比如一份兩葷一素的家常菜，加上配送費(fèi)少說也要 20多塊�，F(xiàn)在平臺(tái)補(bǔ)貼 + 商家滿減疊著用，10 塊出頭就能拿下。這是“局哥”助理小美的真實(shí)體驗(yàn)。

她手機(jī)里裝著三個(gè)外賣 APP，每天早上先刷京東的 “新人專享券”點(diǎn)豆汁焦圈，中午用美團(tuán)的 “拼好飯” 拼單黃燜雞飯，晚上再用餓了么的 “夜宵紅包” 點(diǎn)份麻辣燙，算下來一天三頓外賣，總花費(fèi)還不到 50 塊。

幾個(gè)月下來，小美腦子已經(jīng)刻下了一個(gè)新的認(rèn)知，點(diǎn)外賣比自己做飯便宜又省事。選擇的 “豐富度”，也比以前高了不少。

對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者而言，短期內(nèi)能花更少的錢，吃更方便的飯，喝比自來水還便宜的奶茶，還能享受到更好的服務(wù)，這種 “獲得感” 是實(shí)實(shí)在在的。

就像助理小美說的，“我知道這補(bǔ)貼可能不會(huì)一直有，外賣吃多了喝多了對(duì)身體也不好，但能薅一天是一天，畢竟平時(shí)上班已經(jīng)夠累了，能在吃飯上省點(diǎn)錢、省點(diǎn)事，就挺好的”。

所以，外賣大戰(zhàn)看似是平臺(tái)、商家的 “燒錢游戲”，實(shí)則是一場(chǎng)行業(yè)利益的大重構(gòu)：平臺(tái)為了新高地虧著錢搶未來，連鎖品牌借著紅利擴(kuò)規(guī)模，供應(yīng)鏈和騎手賺到偷著樂，而消費(fèi)者則拿著最直接的 “補(bǔ)貼紅包”。

每個(gè)人都在這場(chǎng)大戰(zhàn)里，似乎都拿到了自己想要的，也承受著對(duì)應(yīng)的代價(jià)。?

至于誰(shuí)是真正的贏家，好像已經(jīng)不重要了。

但可以肯定的是，外賣行業(yè)的格局，已經(jīng)因?yàn)檫@場(chǎng)大戰(zhàn)而發(fā)生了深刻的變化。?