9月3日至5日，第二十五屆中國(guó)方便食品大會(huì)在四川成都盛大召開(kāi)。本屆大會(huì)由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（CIFST）主辦，以“韌性成長(zhǎng) 向新而行”為核心主題，通過(guò)權(quán)威行業(yè)報(bào)告發(fā)布、深度企業(yè)家對(duì)話、創(chuàng)新產(chǎn)品展示等多元形式，全方位解碼了方便食品產(chǎn)業(yè)在新發(fā)展階段的高質(zhì)量發(fā)展新趨勢(shì)、新動(dòng)能與新路徑。

歷經(jīng)30年的深耕與積淀，中國(guó)方便食品大會(huì)已不僅是行業(yè)年度盛會(huì)，更成為引領(lǐng)方便食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展方向的風(fēng)向標(biāo)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)孟素荷教授，中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)孫寶國(guó)教授等眾多行業(yè)頂尖專家學(xué)者，以及百余家方便食品及上下游相關(guān)企業(yè)代表齊聚一堂，共話產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

在大會(huì)備受關(guān)注的行業(yè)企業(yè)家對(duì)話環(huán)節(jié)，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇與中國(guó)工程院院士金征宇共同主持，康師傅、統(tǒng)一企業(yè)、今麥郎、白象食品、陳克明食品、阿寬食品、麻辣王子等頭部企業(yè)圍繞科技創(chuàng)新、差異化發(fā)展、反“內(nèi)卷”等關(guān)鍵議題展開(kāi)深度探討。

其中，四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)陳朝暉提出的“避開(kāi)紅海，切入藍(lán)?！睉?zhàn)略，為行業(yè)破局提供了極具價(jià)值的思路。

陳朝暉指出，當(dāng)前方便食品行業(yè)正處于新的經(jīng)濟(jì)周期，市場(chǎng)增量增長(zhǎng)放緩，存量競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，“內(nèi)卷”已逐漸演變?yōu)閱渭兊膬r(jià)格之爭(zhēng)。這一市場(chǎng)環(huán)境迫使企業(yè)重新審視自身核心競(jìng)爭(zhēng)力——過(guò)去部分企業(yè)的快速發(fā)展或許更多依賴行業(yè)紅利，而非真正的核心能力。唯有能夠穿越經(jīng)濟(jì)周期、實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的企業(yè)，才具備真正符合市場(chǎng)需求的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

面對(duì)行業(yè)困局，陳朝暉提出，企業(yè)破局的關(guān)鍵在于回歸經(jīng)營(yíng)本質(zhì)，明確戰(zhàn)略方向。一方面，企業(yè)可選擇成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，憑借強(qiáng)大的制造能力與成本控制能力，提供高性價(jià)比產(chǎn)品，以價(jià)格優(yōu)勢(shì)搶占市場(chǎng)；另一方面，更可選擇差異化戰(zhàn)略，深入挖掘消費(fèi)者未被表達(dá)甚至未被察覺(jué)的潛在需求，通過(guò)創(chuàng)新研發(fā)打造新品類、拓展新消費(fèi)場(chǎng)景，在細(xì)分市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)突破性增長(zhǎng)。

同時(shí)，企業(yè)需重新精準(zhǔn)定位自身，必要時(shí)及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略方向：從C端市場(chǎng)轉(zhuǎn)向B端市場(chǎng)、從成品生產(chǎn)轉(zhuǎn)向半成品供應(yīng)、從自有品牌運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)向代工服務(wù)，甚至切換賽道，都是應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的可行選擇。

陳朝暉強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前周期對(duì)行業(yè)而言是一場(chǎng)“大考”，是優(yōu)勝劣汰的過(guò)程，但對(duì)堅(jiān)持長(zhǎng)期主義的企業(yè)來(lái)說(shuō)，更是打造真實(shí)競(jìng)爭(zhēng)力、在逆境中鍛造生存與增長(zhǎng)能力的寶貴機(jī)遇。

近年來(lái)，方便食品行業(yè)遭遇多重挑戰(zhàn)，發(fā)展面臨嚴(yán)峻壓力。

世界方便面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020-2023年間，中國(guó)方便面消費(fèi)量急劇減少40億包。外賣平臺(tái)的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)分流客源、消費(fèi)者健康意識(shí)提升倒逼產(chǎn)品升級(jí)、高鐵普及改變傳統(tǒng)消費(fèi)場(chǎng)景，多重因素疊加沖擊著行業(yè)傳統(tǒng)增長(zhǎng)邏輯，行業(yè)整體陷入“寒冬”。

在此背景下，多數(shù)企業(yè)陷入價(jià)格“內(nèi)卷”困境，而阿寬食品卻憑借對(duì)市場(chǎng)需求的敏銳洞察，成功開(kāi)辟出一條差異化發(fā)展之路。

其精準(zhǔn)捕捉到消費(fèi)者對(duì)健康化、特色化方便食品的需求，以“非油炸+新口味”雙輪驅(qū)動(dòng)，打破行業(yè)增長(zhǎng)瓶頸，成為品類創(chuàng)新的引領(lǐng)者。

在核心產(chǎn)品打造上，阿寬食品的經(jīng)典大單品紅油面皮憑借非油炸工藝和濃郁的地域特色口感，持續(xù)獲得市場(chǎng)高度認(rèn)可，已成為支撐品牌發(fā)展的核心支柱。

為進(jìn)一步滿足消費(fèi)者需求，品牌順勢(shì)推出紅油面皮超大桶/袋規(guī)格，以“更管飽、更滿足”精準(zhǔn)解決消費(fèi)者食用量不足的痛點(diǎn)；同時(shí)創(chuàng)新推出紅油酸辣味與麻醬火雞味，迅速成為新一代流量產(chǎn)品，持續(xù)拉動(dòng)銷量增長(zhǎng)。

在新品研發(fā)上，阿寬食品同樣表現(xiàn)亮眼。新晉爆品“一根粉耗子”憑借52厘米的超長(zhǎng)產(chǎn)品形態(tài)、軟糯Q彈的獨(dú)特口感，以及咸蛋黃、甜辣等多元?jiǎng)?chuàng)新口味，精準(zhǔn)捕獲25-40歲主力消費(fèi)群體，產(chǎn)品一經(jīng)上市便多次售罄，展現(xiàn)出極強(qiáng)的市場(chǎng)爆發(fā)力。

此外，品牌還在產(chǎn)品形態(tài)與品類上持續(xù)突破，推出老成都鋪蓋面和寬寬寬面等創(chuàng)新面品，以“三指寬面、一筷一片”的獨(dú)特形態(tài)，打造強(qiáng)烈的視覺(jué)與食用體驗(yàn)記憶點(diǎn)，徹底重塑了消費(fèi)者對(duì)方便面條類產(chǎn)品的傳統(tǒng)認(rèn)知。

在滿足消費(fèi)者新需求、打造創(chuàng)新產(chǎn)品的過(guò)程中，阿寬食品始終以技術(shù)創(chuàng)新為核心驅(qū)動(dòng)力，不斷突破傳統(tǒng)工藝限制，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)升級(jí)與標(biāo)準(zhǔn)革新，為方便食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。

隨著消費(fèi)者對(duì)方便食品“還原餐飲口感”的需求日益提升，阿寬食品針對(duì)酸辣粉這一潛力品類展開(kāi)技術(shù)攻關(guān)。其原創(chuàng)研發(fā)的鮮濕粉鎖鮮工藝，與傳統(tǒng)的擠壓粉、水晶粉形成顯著區(qū)隔，實(shí)現(xiàn)了對(duì)行業(yè)傳統(tǒng)工藝的顛覆。

該工藝應(yīng)用于鮮粉酸辣粉產(chǎn)品中，并結(jié)合非遺傳統(tǒng)手工漏粉工藝，讓方便酸辣粉能極致還原線下餐飲門(mén)店現(xiàn)煮的口感，極大提升了消費(fèi)者食用體驗(yàn)，也為酸辣粉品類的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化發(fā)展提供了技術(shù)范本。

在健康化轉(zhuǎn)型方面，阿寬食品同樣展現(xiàn)出行業(yè)引領(lǐng)者的擔(dān)當(dāng)。2024年2月，品牌在部分品類產(chǎn)品中率先取消食品添加劑脫氫乙酸鈉的使用。盡管在烘焙產(chǎn)品、淀粉制品等行業(yè)中，目前暫無(wú)其他添加劑可實(shí)現(xiàn)有效替代，這一舉措給企業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)了一定挑戰(zhàn)，但阿寬食品表示，這是行業(yè)向健康化發(fā)展迭代過(guò)程中必須進(jìn)行的嘗試。未來(lái)，品牌將持續(xù)與行業(yè)專家合作，共同攻克技術(shù)難題，為消費(fèi)者提供更健康、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)對(duì)阿寬食品的創(chuàng)新實(shí)踐給予高度認(rèn)可，并指出：“一方面企業(yè)要不斷做技術(shù)攻關(guān)，突破保質(zhì)技術(shù)；另一方面也要加快推進(jìn)相關(guān)部門(mén)對(duì)其他添加劑的評(píng)估，以更好促進(jìn)行業(yè)發(fā)展?！?/p>

從媒體視角來(lái)看，阿寬食品的創(chuàng)新發(fā)展路徑為陷入“內(nèi)卷”困境的方便食品行業(yè)提供了極具價(jià)值的啟示，其以差異化戰(zhàn)略開(kāi)辟新賽道、以技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)行業(yè)升級(jí)的做法，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了可借鑒的范本。

在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，單純依靠漲價(jià)或高端化策略已被證明難以持續(xù)。阿寬食品的實(shí)踐表明，方便食品企業(yè)唯有跳出傳統(tǒng)思維框架，重新審視消費(fèi)者需求與市場(chǎng)趨勢(shì)，從產(chǎn)品定位、品類創(chuàng)新、技術(shù)升級(jí)等多維度發(fā)力，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

正如孫寶國(guó)院士所指出的，非油炸方便面正成為健康消費(fèi)趨勢(shì)下的行業(yè)新增長(zhǎng)極。2024-2025年，非油炸面市場(chǎng)表現(xiàn)突出，市場(chǎng)份額已達(dá)到12%-15%，部分企業(yè)年增速超過(guò)25%?？祹煾?、統(tǒng)一、白象、今麥郎等頭部品牌也紛紛追隨趨勢(shì)，推出以健康、清淡為主打的非油炸新系列，積極布局這一高潛力賽道。

據(jù)行業(yè)預(yù)測(cè)，未來(lái)非油炸面市場(chǎng)份額將突破20%，成為方便食品行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)的新高地，而阿寬食品作為非油炸品類的早期布局者與引領(lǐng)者，已在這一賽道占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

此外，第一食品資訊認(rèn)為，當(dāng)前方便速食行業(yè)正呈現(xiàn)出以健康化和價(jià)值創(chuàng)新為核心的轉(zhuǎn)型趨勢(shì)。越來(lái)越多企業(yè)開(kāi)始從過(guò)去的生產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向消費(fèi)導(dǎo)向，更加注重對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的精細(xì)洞察與用戶體驗(yàn)的提升，通過(guò)細(xì)分產(chǎn)品品類、豐富產(chǎn)品形態(tài)，激活消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿，實(shí)現(xiàn)從“滿足基本需求”到“創(chuàng)造消費(fèi)價(jià)值”的戰(zhàn)略升級(jí)，而阿寬食品正是這一轉(zhuǎn)型趨勢(shì)的典型代表。