在張掖琳瑯滿目的美食江湖里，搓魚(yú)子絕對(duì)是自帶 “主角光環(huán)” 的存在。它長(zhǎng)得小巧玲瓏，中間圓滾滾、兩頭尖溜溜，活像一尾尾剛從祁連雪水里撈出來(lái)的小魚(yú)，光看模樣就讓人忍不住咽口水。這道藏著張掖煙火氣的面食，不僅好吃，背后還藏著一段橫跨明清的 “絲路美食往事”。

張掖美食搓魚(yú)子。

要說(shuō)搓魚(yú)子的 “出生”，那可得追溯到明清時(shí)期的張掖。當(dāng)時(shí)的張掖可不是一般地方，作為絲綢之路上的 “黃金驛站”，南來(lái)北往的商隊(duì)在這里打尖歇腳，波斯的香料、中原的茶葉、西域的瓜果擠在集市上，連飲食文化都跟著 “開(kāi)派對(duì)”。就在這樣的熱鬧勁兒里，搓魚(yú)子悄悄 “登場(chǎng)” 了 —— 相傳是一位心靈手巧的張掖大嫂，看著自家娃總不愛(ài)吃飯，靈機(jī)一動(dòng)揪了塊面團(tuán)，在手掌心搓來(lái)搓去，捏出了小魚(yú)似的模樣。沒(méi)想到這 “小把戲” 一下子戳中了孩子的喜好，一口一個(gè)吃得香，鄰居們見(jiàn)了也跟著學(xué)，沒(méi)多久，這 “小魚(yú)面” 就成了街坊鄰里餐桌上的常客。

別看搓魚(yú)子做起來(lái)簡(jiǎn)單，講究的就是一個(gè) “手工溫度”：抓一把雪白的面粉，加適量水揉成光滑的面團(tuán)，醒上片刻后揪出指甲蓋大小的面劑子，手掌一合、輕輕一搓，一尾 “小魚(yú)” 就蹦跶出來(lái)了。不用模具，不用復(fù)雜技巧，全憑主婦們的手感和經(jīng)驗(yàn)，搓出來(lái)的 “魚(yú)” 大小均勻、形態(tài)可愛(ài)，透著一股子樸實(shí)的親切感。

而真正讓搓魚(yú)子 “走出張掖” 的，還是那些穿梭在絲路上的商人們。那時(shí)候沒(méi)有高鐵飛機(jī)，商隊(duì)趕路全靠駱駝和雙腳，帶的食物得經(jīng)得起存放、方便攜帶。搓魚(yú)子簡(jiǎn)直是為他們 “量身定制”：曬干后裝在布袋子里，餓了就拿出來(lái)煮一煮，拌點(diǎn)咸菜就能果腹；要是有條件，燴上點(diǎn)羊肉、青菜，就是一頓美味的路餐。商人們帶著這些 “面做的小魚(yú)”，從張掖出發(fā)，走過(guò)玉門關(guān)，穿過(guò)河西走廊，把搓魚(yú)子的香味帶到了沿途的各個(gè)城鎮(zhèn)，也讓這道張掖小吃成了絲路上的 “美食名片”。

斗轉(zhuǎn)星移，張掖從商貿(mào)重鎮(zhèn)變成了網(wǎng)紅旅游城市，但搓魚(yú)子依舊是當(dāng)?shù)厝朔挪幌碌?“心頭好”。如今的搓魚(yú)子早就不是當(dāng)年簡(jiǎn)單的 “路餐” 了，吃法花樣翻新，能玩出十幾種 “花樣”：喜歡濃郁口的，就來(lái)一碗燴搓魚(yú)，用羊肉湯打底，加豆腐、粉條、青菜一起燴煮，“小魚(yú)” 吸飽了湯汁，一口下去鮮掉眉毛；偏愛(ài)清爽口的，試試干拌搓魚(yú)，煮好的搓魚(yú)子拌上蒜末、辣椒油、香醋，再撒把香菜，酸辣開(kāi)胃，夏天吃最過(guò)癮；要是想換個(gè)口味，炒搓魚(yú)必須安排，和雞蛋、青椒、肉絲一起大火快炒，面身筋道，越嚼越香。不管是街頭巷尾的小面館，還是裝修精致的餐館，菜單上準(zhǔn)有搓魚(yú)子的身影，本地人吃的是鄉(xiāng)愁，游客吃的是新鮮，連外地來(lái)的小朋友見(jiàn)了，都會(huì)指著碗里的 “小魚(yú)” 興奮地喊：“媽媽，我要吃魚(yú)魚(yú)面！”

如今，當(dāng)你坐在張掖的餐館里，看著碗里一尾尾 “游” 在湯汁里的搓魚(yú)子，用筷子夾起一口，筋道的面身裹著鮮香的味道，嘴里是滿足的滋味，心里卻能品出幾分絲路的滄桑與溫情。這小小的 “面魚(yú)”，從明清主婦的手掌心，到絲路商隊(duì)的行囊，再到如今游客的餐桌，它不僅是一道美食，更像是張掖的 “時(shí)光信使”，把這座城市的故事藏在每一口的鮮香里，等著你來(lái)細(xì)細(xì)品嘗。