一包火鍋底料，能炒出一盤港股IPO的大菜嗎？

作者 | 余寒

來源 |投資家（ID：touzijias）

中國川味江湖，又要風起云涌了。

A股“火鍋底料第一股”，正奔赴港股IPO。投資家網(wǎng)獲悉，近日食品行業(yè)傳來重磅消息，靠一包川味調(diào)料起家、市值約130億的中國復合調(diào)味料巨頭天味食品（603317.SH），正式啟動港股IPO計劃，目的是要加速全球化布局、搶占國際餐桌。若順利，港股將迎來繼海天味業(yè)后，調(diào)味品行業(yè)又一家“A+H”上市公司。

成立于2007年的天味食品，和海底撈一樣，緣起于四川，由“糧油廠技術(shù)員”鄧文與妻子唐璐共同締造。四川誕生了海底撈創(chuàng)始人張勇、舒萍夫婦，在2020胡潤百富榜上，這對夫妻以1950億元財富名列第11名，而本文要提到的鄧文、唐璐夫妻，同樣也榜上有名，他們以345億元名列第139名。

說起鄧文，可能鮮少在公眾視野露面，但他卻是中國調(diào)味品行業(yè)“逆襲”代表。

早年他從成都市一名小小的糧油食品廠技術(shù)員起步，整天和油鹽醬醋打交道。后來，憑著對調(diào)味配方的癡迷，他以14萬元拿下“天味”等核心商標，正式開啟創(chuàng)業(yè)之路。2019年，天味食品以“火鍋底料第一股”的光環(huán)登陸A股。上市后，鄧文夫婦“野心不減”，一邊鋪渠道、一邊建工廠，硬是把一個區(qū)域品牌做成了全國性的“川味招牌”。

如今，夫妻倆早已不甘心只做國內(nèi)生意，將目光瞄準全球市場。他們的產(chǎn)品確實賣得挺遠，產(chǎn)品已出口至美國、日本、澳大利亞等50余個國家和地區(qū)。2024年，公司營收達34.76億元，凈利潤同比增長36.7%。但2025年開年有點不順，營收和利潤都出現(xiàn)了下滑，顯然出海這條路雖然香，但走起來還真不是輕松的事兒。

若此次港股闖關成功，這家“川味一哥”就要在國際大舞臺上亮相了。鄧文夫婦能否借助港股這股東風，真正讓“川味”飄香全球？一切才剛剛開始。

一

在中國調(diào)味品的江湖中，天味食品堪稱：靠一包火鍋底料闖天下。

這不僅僅是一個商業(yè)奇跡，同時也證明了，即便是一包看似普通的火鍋底料，也能做成市值百億的大產(chǎn)業(yè)。

從成都起步的企業(yè)，就靠著地道的川味調(diào)料打下江山，如今這家企業(yè)更要邁出一大步——遠渡香江，赴港上市。如果成功，它將成為繼海天之后，又一家同時在A股和港股上市的調(diào)味品企業(yè)。這背后，是一個關于如何將“小生意”做成“大產(chǎn)業(yè)”的精彩故事。

縱觀中國調(diào)味品的江湖，多少企業(yè)在此沉浮興衰：老干媽當年靠著“不上市、不融資、不宣傳”的三不原則，穩(wěn)穩(wěn)坐稱霸辣醬市場，可如今在新興品牌沖擊下卻面臨極大的競爭壓力。

仲景食品雖然也登陸創(chuàng)業(yè)板了，但規(guī)模始終沒有太大的突破，就連調(diào)味品巨頭海天味業(yè)，也在后來發(fā)展中遭遇了增長瓶頸?？梢哉f，天味食品取得如今的成績，正是看準了一個機會——別小看任何一個細分行當。

就像火鍋底料，聽起來普普通通，背后卻是中國人愛吃火鍋、喜歡在家做飯這樣一個龐大的需求。天味食品把傳統(tǒng)的味道做成了標準化的商品，貼上自己的牌子，剛好踩中了大家追求的“更好口味、餐館加速連鎖化”的需求點。

天味食品這家公司的獨特之處在于，它一邊死磕傳統(tǒng)川味工藝，把“川”味道做扎實，一邊又敢折騰、搞創(chuàng)新。

創(chuàng)始人鄧文是技術(shù)員出身，所以這家企業(yè)帶著一股“技術(shù)宅”的勁兒——對產(chǎn)品配方特別較真，甚至有點執(zhí)念，但在開拓市場上反而挺穩(wěn)當、不冒進。

正是這種風格，讓天味食品能夠深扎產(chǎn)品十幾年后，終于在2019年成功上市，拿下“火鍋底料第一股”的稱號。不過，也正因為這份謹慎，在后來幾年資本特別熱鬧的那陣子，天味食品卻顯得沒那么“猛”。

天味食品的產(chǎn)品線相當豐富，已經(jīng)有300多種產(chǎn)品，從火鍋底料、川菜調(diào)料，到香腸臘肉調(diào)料、飯店專用預制品，幾乎覆蓋了川味調(diào)料的各個角落。

它旗下兩個主力品牌分工明確——“好人家”走中高端路線，主打“川菜調(diào)料專家”的人設；“大紅袍”則專攻火鍋底料，靠性價比牢牢抓住大眾市場。這一高一低的雙品牌打法，讓天味基本覆蓋了不同消費能力的顧客。

近年來，調(diào)味品市場的競爭越來越激烈。老玩家像海天、千禾都在拼命擴張，新品牌如幺麻子等也各有各的特色。

在這種局面下，天味終于坐不住了，開始積極向外擴張——公司曾于2022年籌劃在瑞士發(fā)行GDR，但該計劃于2023年9月終止，后來又轉(zhuǎn)向港股。這一連串資本動作的背后，是老板鄧文夫婦鐵了心要把“川味賣向全球”。

天味食品真正厲害的地方在于，它幾十年如一日鋪渠道、建供應鏈。

其實火鍋底料這東西，配方不難模仿，難的是怎么把貨鋪到全國大大小小的超市、便利店，甚至下沉到縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)，并且還能保證穩(wěn)定生產(chǎn)、控制好成本，這才是做好這門生意真正的護城河。

如今天味食品的銷售網(wǎng)絡已經(jīng)覆蓋全國31個省市，與超過1000家經(jīng)銷商合作，產(chǎn)品不僅進了永輝、沃爾瑪這樣的大超市，還鋪到了紅旗連鎖、芙蓉興盛這些街頭巷尾的小便利店。

而且，線上布局也沒落下，除了天貓、京東，在抖音、快手上也能買到他們的產(chǎn)品。這套渠道能力，可不是一天兩天能建成的，而是靠企業(yè)數(shù)十年踏實經(jīng)營一點點攢出來的。

面對國內(nèi)越來越“卷”的競爭，從2023年開始，天味食品明顯加快了出海的步伐。根據(jù)公司公告透露，他們的產(chǎn)品已經(jīng)賣到了美國、英國、澳大利亞、日本等全球50多個國家，建了超過200個海外銷售點。

尤其在華人多的地區(qū)，天味食品幾乎成了中餐館和亞洲超市的“標配”。這種把原本偏地域性的川味賣向全國、走向世界的打法，正是天味食品能把“小調(diào)料”做成“大生意”的關鍵所在。

這也印證了：只要口味夠硬、經(jīng)營夠穩(wěn)，地方風味也能闖出大天地。

二

天味食品能有今天，離不開創(chuàng)始人鄧文。

這位四川小伙是一個典型的技術(shù)派創(chuàng)業(yè)者，他1988年考入食品工程專業(yè)，畢業(yè)后分配到成都市糧油食品廠做技術(shù)員，天天和調(diào)味品打交道。但他不甘心只做技術(shù)，后來轉(zhuǎn)到行政部門任職。

1993年成了他人生的轉(zhuǎn)折點。當時區(qū)政府出資20萬元成立了天味食品廠，鄧文被任命為負責人。可惜廠子經(jīng)營不善，六年后就停了。

但鄧文沒放棄，1999年他停薪留職，自己創(chuàng)辦了成都天味，并以14萬元拿下了原廠的“好人家”“大紅袍”等商標。

鄧文走的是家族企業(yè)路線，妻子唐璐也從通信公司離職，加入公司成為股東和管理者，夫妻倆一起把天味從小作坊做成了上市公司。

鄧文的技術(shù)老本行，實實在在地影響了天味食品的發(fā)展路子。

早年在糧油食品廠的經(jīng)歷，讓他對調(diào)味品配方格外著迷。身邊人說，他一有空就鉆進調(diào)料堆里反復調(diào)試，記錄下的實驗配方數(shù)據(jù)能有幾千條。

這份“產(chǎn)品控”的執(zhí)著，也貫穿到了企業(yè)經(jīng)營。

2021至2023年，天味研發(fā)投入超過2億元，研發(fā)費用率約3%，研發(fā)投入處于行業(yè)較高水平。公司不僅建起了省級技術(shù)中心和院士工作站，還拿下200多項專利，參與了20多項國家和行業(yè)標準的制定。

和那些追風口、砸營銷的老板不同，鄧文一直堅信：產(chǎn)品自己會說話。

天味一方面?zhèn)鞒雄h豆瓣、蜀椒、漢源花椒這些傳統(tǒng)川味的工藝，另一方面又創(chuàng)新推出“標準化、工業(yè)化、規(guī)模化”的現(xiàn)代生產(chǎn)體系。比如在火鍋底料上，他們率先采用低溫萃取技術(shù)，更好保留香料風味；在復合調(diào)味料上，推出“一鍵式”解決方案，讓廚房小白也能輕松做川菜。

不過，技術(shù)背景出身的鄧文，如今也面臨新挑戰(zhàn)。

2023年以來，調(diào)味品行業(yè)競爭越來越激烈，傳統(tǒng)“渠道為王”的打法不太好使了。直播帶貨、社交電商快速崛起，年輕人口味越來越多元，國際巨頭像雀巢、味好美也紛紛加碼中國市場。

鄧文顯然看到了變化。

2024年他在內(nèi)部會上提出“二次創(chuàng)業(yè)”，強調(diào)必須靠創(chuàng)新打開局面、靠國際化尋找新空間。天味很快動起來：組建數(shù)字化營銷團隊、加大線上投入；成立海外事業(yè)部，重點開拓東南亞和北美市場；還引進專業(yè)管理人才，優(yōu)化組織架構(gòu)。

這些調(diào)整已經(jīng)開始見效：2024年公司線上收入增長45%，占到總收入的18%；海外市場增長40%，占比達到8%。雖然新業(yè)務盤子還不大，但勢頭不錯。

從當年揣著14萬收購商標的創(chuàng)業(yè)者，到今天港股上市公司的實控人，這位從糧油廠走出來的技術(shù)員，正把企業(yè)帶向更國際化的舞臺。

鄧文的創(chuàng)業(yè)故事，其實也是中國民營企業(yè)發(fā)展的一個縮影：時代在變，但堅持產(chǎn)品初心和擁抱變化并不沖突，關鍵就像天味食品一樣——既尊重傳統(tǒng)，又敢于創(chuàng)新，找到那個適合自己的節(jié)奏。

三

靠一包火鍋底料，真能撐起一場港股IPO嗎？

天味食品最近發(fā)布的財報和招股書，給我們透露了這家“川味調(diào)料大佬”的現(xiàn)狀和下一步計劃。

2024年，天味食品營收34.76億元，同比增長10.41%；凈利潤6.25億元，同比增長36.99%。增長主要來自產(chǎn)品更受歡迎、銷售渠道拓寬，以及海外業(yè)務擴展。

不過，2025年一季度的數(shù)據(jù)卻面臨巨大壓力：營收6.42億元，同比下降24.80%；凈利潤7473萬元，同比大幅下降57.53%。這份成績單也反映出天味眼下的真實困境：國內(nèi)市場競爭越來越卷，價格戰(zhàn)不斷、成本還在漲；海外市場雖然增速快，但目前規(guī)模還不夠大，還補不上國內(nèi)的下滑。

從業(yè)務構(gòu)成上看，天味的主力仍然是火鍋調(diào)料和川菜調(diào)料這兩大類。2024年，川菜調(diào)料收入約17.71億元，占總收入的50.94%；火鍋調(diào)料收入約12.65億元，占比36.38%，此外，香腸臘肉調(diào)料也貢獻了一部分營收。

雖然產(chǎn)品特色鮮明，但也看得出：公司還是挺依賴兩個主要核心品類，抗風險能力有待考驗。

上文說過，天味食品的銷售網(wǎng)絡鋪得又廣又密，線上線下都玩得轉(zhuǎn)。線上賣得尤其火爆，除了天貓京東這些傳統(tǒng)平臺，在抖音快手這類社交電商上也特別受歡迎，銷量節(jié)節(jié)攀升。

海外業(yè)務也搞得有聲有色，增長挺快，產(chǎn)品賣到了全球幾十個國家。不過，買賬的主要還是海外華人老鄉(xiāng)們。如何突破華人圈層，真正打入老外的日常餐桌，是天味食品眼下最需要琢磨的事兒。

而這次港股IPO籌來的錢，主要用于推進國際化戰(zhàn)略、海外業(yè)務布局和品牌建設等?？吹贸鰜?，公司是鐵了心要往國際市場走。

不過從公司治理來看，天味食品目前還是典型的家族企業(yè)。鄧文、唐璐夫妻倆手握公司約67%的股權(quán)，有絕對話語權(quán)。

早期這類結(jié)構(gòu)決策快、執(zhí)行力強，但隨著公司越來越大、還要做國際化，怎么引入專業(yè)管理團隊、建立現(xiàn)代企業(yè)制度，成為亟待解決的課題。

行業(yè)競爭態(tài)勢也不容樂觀。在火鍋底料領域，天味食品不僅要應對頤海國際、紅九九這些老對手，還要提防像海天、李錦記這類調(diào)味品巨頭跨界搶市場。在川菜調(diào)料領域，各地都有自己的區(qū)域品牌，再加上很多餐飲店開始自己做調(diào)味品，市場競爭越來越激烈。

如果這次港股IPO成功，天味食品或?qū)⒊蔀椤盎疱伒琢系谝还伞薄｀囄姆蚱弈懿荒芙韪酃蛇@個國際舞臺，真正實現(xiàn)“讓川味飄香全球”的夢想，還得慢慢看。