宮保雞丁大家都吃過，宮保蝦球吃過沒？今天就給大家分享宮保蝦球的做法；這道菜大人小孩兒都拒絕不了，蝦仁又鮮又嫩，腰果又香又脆，再裹滿濃郁的宮保醬汁，簡直太香了！醬汁往米飯上一澆，米飯都變得咸香可口、酸甜開胃、還帶點微微的麻辣，真的超級下飯，做法也不難，喜歡吃的朋友快收藏起來，跟我一起來做吧！

準(zhǔn)備好下面這些食材！

食材：新鮮大蝦適量（嫌剝蝦麻煩，可以用冷凍蝦仁），腰果一把；

宮爆汁用料：生抽、米醋、白糖、黃酒、老抽、茄汁、胡椒粉、淀粉；

配料：花椒、干辣椒適量、蔥姜蒜適量；

腌蝦料：鹽、黃酒、胡椒粉、玉米淀粉；

跟著步驟一步一步來，你也秒變星級大廚！

第一步：調(diào)宮保醬汁

這道菜好吃的關(guān)鍵就在這碗宮保醬汁，準(zhǔn)備個大碗，往里加2勺生抽、3勺米醋、4勺白糖、1勺黃酒、1勺老抽、2勺茄汁、適量胡椒粉和1勺玉米淀粉，再加半碗清水，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?，宮保醬汁就調(diào)好了；

第二步：泡干辣椒和花椒

干辣椒和花椒提前用清水浸泡15分鐘，浸泡后，干辣椒和花椒炒時不易糊，且香味能更好的釋放出來；

第三步：炸腰果

起鍋多倒點油，燒至六七成熱（提前扔個腰果下去，周圍冒小泡泡即可），把腰果放進(jìn)去，用中小火慢炸，炸至腰果熟透，且變得金黃酥脆即可撈出控油，涼涼備用；

第四步：處理蝦仁

這道菜最難的步驟可能就是處理鮮蝦了，嫌麻煩的直接用冷凍蝦仁，大蝦去頭去殼，挑蝦線，并開背，清洗干凈；

往里加少量鹽、1勺黃酒，適量胡椒粉，攪拌均勻后再撒上1勺玉米淀粉，再次抓拌均勻，腌制一會兒，讓蝦仁入入味兒，炒出來更好吃；

第五步：炒蝦仁

蝦仁腌的差不多了，起鍋多倒點油，把腌好的蝦仁倒進(jìn)去，用中小火煎至蝦仁變色卷曲，且兩面金黃即可盛出備用；

第六步：炒香料

直接用煎蝦仁剩余的油，把泡好、瀝干水分的干辣椒和花椒放進(jìn)去，用小火慢慢炒出香味；接著把備好的姜片、蒜片、大蔥圈放進(jìn)去繼續(xù)炒，炒出香味；

第七步：熬醬汁

香料的香味都炒出來后，倒入提前調(diào)好的宮保醬汁，開大火煮開，邊煮邊攪拌，防止粘鍋，煮至醬汁變濃稠、開始冒大泡泡即可；

第八步：炒蝦球

醬汁煮好后，把炸好的腰果、煎好的蝦仁放進(jìn)去，快速翻炒勻，讓每個蝦球和腰果都裹滿醬汁，就可以關(guān)火出鍋了；

這道宮保蝦球看似步驟多些，只要提前備好料，其實做起來很簡單；剛出鍋的宮保蝦球簡直香迷糊了，蝦球QQ彈彈，又嫩又香，腰果酥脆焦香，都裹滿濃郁的宮保醬汁，咸香微辣、酸甜可口、還帶點微微麻，一口一個，吃起來真的超過癮；這道菜平時當(dāng)個家常菜搶手又下飯，聚餐端上桌那也是倍有面的存在；你們一定要試試這個做法，你絕對會喜歡上的~