01

大家好，我是公子。

懸賞10萬(wàn)，羅永浩和西貝杠上了！

羅永浩說(shuō)今晚直播，要推動(dòng)預(yù)制菜透明化，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

西貝發(fā)42頁(yè)長(zhǎng)信，將菜品制作過(guò)程大公開(kāi)。

這是咋回事呢？

原來(lái)，前兩天，他吐槽西貝:“幾乎全是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在太惡心了。”

不僅吐槽，他還喊話：能不能立個(gè)規(guī)矩，強(qiáng)制餐館標(biāo)明到底是不是預(yù)制菜？

羅永浩的名人效應(yīng)，加上西貝的大名，各路人馬火速?lài)^，這事就掛在了熱搜上。

西貝可能會(huì)想：

我可是家大企業(yè)，全國(guó)近400家門(mén)店，年?duì)I收超62億，你無(wú)憑無(wú)據(jù)的，還能怕你嗎？

所以，在冷處理和硬剛之間，西貝創(chuàng)始人賈老板選擇了后者：

“羅永浩，你吃的時(shí)候菜快吃完了，說(shuō)挺好的，怎么轉(zhuǎn)頭罵我們惡心，還說(shuō)全是預(yù)制菜？

傷害了我們的品牌，我一定會(huì)（重復(fù)三次）起訴你！”

還曬出了“羅永浩的菜單”。

既想招攬生意，還借此自證清白，鼓勵(lì)顧客親自嘗試，圍觀后廚到底怎么把菜做出來(lái)。

但羅永浩呢？更絕，直接三連擊：

一是細(xì)數(shù)菜又少又難吃，羊排和烤魚(yú)剩下了都沒(méi)打包；

二是諷刺西貝如果現(xiàn)做還能做出預(yù)制味，那肯定是高科技。

對(duì)大眾來(lái)說(shuō)，“科技與狠活”同樣有爭(zhēng)議。

三是直接懸賞10萬(wàn)，收集西貝用預(yù)制菜的證據(jù)。

沒(méi)想到，還真有網(wǎng)友曬出照片，包裝袋上赫然寫(xiě)著：

“堂食袋裝”“非直接提供消費(fèi)者”。

這玩意一看，就有點(diǎn)門(mén)道。

02

網(wǎng)友們現(xiàn)在啊，是看熱鬧不嫌事大。

為啥？

一方面，羅永浩這人，人品、能力啥的經(jīng)常被吐槽，但玩流量，可是個(gè)老江湖了。

所以，誰(shuí)不想看戲？甚至頗有當(dāng)年砸西門(mén)子的架勢(shì)。

2011年，羅永浩買(mǎi)了臺(tái)西門(mén)子冰箱，發(fā)現(xiàn)門(mén)關(guān)不嚴(yán)。

一般人吐槽幾句，最多發(fā)個(gè)售后投訴。

但羅永浩不一樣，他硬是天天在網(wǎng)上開(kāi)罵，兩個(gè)月發(fā)了800條動(dòng)態(tài)。

西門(mén)子受不了，私下找他：“我們上門(mén)免費(fèi)維修，這樣可以了吧。”

但不承認(rèn)冰箱有問(wèn)題。

羅永浩不服氣，就親自找上門(mén)，結(jié)果沒(méi)人搭理他。

羅永浩干脆玩了波大的，在西門(mén)子北京總部門(mén)口，用錘子砸爛了三臺(tái)西門(mén)子冰箱！

這波操作直接把西門(mén)子逼到墻角，最后中國(guó)區(qū)總裁親自出面道歉。

一個(gè)人斗贏一家外企，羅永浩出盡了風(fēng)頭。

如今也是差不多邏輯，斗贏了，他“整頓預(yù)制菜”，斗輸了就是“敢說(shuō)真話”，收割一波同情。

為啥同情？

因?yàn)榱硪环矫妫?strong>預(yù)制菜這么多年，廣受質(zhì)疑。

明知道羅永浩不怕事，甚至為了流量巴不得搞點(diǎn)事，西貝干嘛非要硬剛？

說(shuō)白了就是維護(hù)品牌形象，不想跟“預(yù)制菜”扯上關(guān)系。

想想前陣子胖東來(lái)，直接起訴博主，真刀真槍做檢測(cè)，贏下了40萬(wàn)賠償。今天胖東來(lái)創(chuàng)始人還發(fā)文支持西貝，可以建議，但別讓企業(yè)家寒心。

賈老板覺(jué)得，自己也能這么干！

但問(wèn)題是，賈老板曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話：“好菜都是預(yù)制出來(lái)的”。

那就是接受預(yù)制菜？

還說(shuō)按照國(guó)家規(guī)定，西貝“沒(méi)有一道預(yù)制菜”。

那么問(wèn)題來(lái)了，國(guó)家到底咋規(guī)定的？

03

國(guó)家給預(yù)制菜定的法律劃分，主要看兩點(diǎn)：

第一，經(jīng)過(guò)工業(yè)化預(yù)加工的菜肴。

第二，吃之前得再加熱或熟制。

換句話說(shuō)，這有一大堆“放行清單”：

比如像火腿腸可以直接吃的，不用加熱，不算；

速凍包子不是菜肴，能當(dāng)主食的，不算；

此外，很多連鎖餐廳搞的中央廚房模式，嚴(yán)格也不算。

有些人可能好奇，啥叫中央廚房模式，為啥能不算？

說(shuō)白了，就是有個(gè)廚房先提前準(zhǔn)備好，比如預(yù)處理，把紅燒肉燉好了，或者做到可以直接吃，然后運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)分店，分店簡(jiǎn)單處理就能端出去。

這樣下來(lái)，不僅做到了口感一致，還提高效率，是很多大型連鎖餐飲店的趨勢(shì)。

當(dāng)然了，分店炒幾下、熱幾下就能上菜，也別指望啥鍋氣了。

然而，國(guó)家規(guī)定是一回事，老百姓接不接受是另一回事，消費(fèi)者誰(shuí)跟你摳字眼??？

很多人的思路很簡(jiǎn)單：不是當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)做的，就是預(yù)制菜。

問(wèn)題出在哪？出在信任。

你說(shuō)是“預(yù)加工”，可顧客不知道你什么時(shí)候加工的，也不知道放了啥添加劑。

再加上有“掛羊頭賣(mài)狗肉”的嫌疑，這就不得不說(shuō)說(shuō)某牌子。

天天宣傳“新鮮現(xiàn)包”，還有阿姨們?cè)谀前溩印?/p>

結(jié)果呢？還是中央廚房模式，餡兒都是提前凍好的，能放180天呢。

這誰(shuí)接受得了啊，花十幾塊錢(qián)買(mǎi)的，卻跟超市的速凍餃子差不多，甚至超市賣(mài)的還便宜。

所以，問(wèn)題根源不全是“預(yù)制菜好不好”，還是行業(yè)缺少透明，消費(fèi)者失去選擇權(quán)。

敢用預(yù)制，就說(shuō)清楚；敢走中央廚房，就亮出來(lái)。

標(biāo)明清楚“中央廚房腌制+現(xiàn)場(chǎng)炒制”。接受的人繼續(xù)吃，不接受的起碼能避開(kāi)。

當(dāng)然了，公子建議，想吃現(xiàn)做的，自己下廚最實(shí)在。

歡迎大家討論，怎么看待預(yù)制菜呢？