羅永浩與西貝的這場“預制菜風波”，確實成為了近年來企業(yè)公關危機處理中的一個典型反面教材。西貝的應對方式，可以說是一步步將自身陷入了更深的輿論漩渦。我們來梳理一下西貝在此次事件中暴露出的主要公關問題，并探討一下正確的處理姿勢應該是什么樣的。

事件背景簡述

2025年9月10日，知名企業(yè)家羅永浩在社交媒體發(fā)文，吐槽西貝餐飲“幾乎全都是預制菜，還那么貴，實在是太惡心了”，并呼吁立法強制餐館注明是否使用預制菜。此事迅速引發(fā)廣泛關注。

西貝創(chuàng)始人賈國龍隨后召開媒體見面會，情緒化地表示“一定會起訴羅永浩”，并公布了羅永浩的消費細節(jié)（5人消費830元）。西貝雖宣布開放后廚并上線“羅永浩菜單”，但此舉被質(zhì)疑侵犯隱私且未能平息風波。羅永浩則回應“好，來吧”，并懸賞10萬元征集西貝使用預制菜的證據(jù)。

西貝公關處理的五大失誤

西貝的應對，幾乎踩遍了危機公關中所有可能踩的“雷”。

1. 誤判形勢與對手。羅永浩作為資深網(wǎng)紅和溝通高手，擅長捕捉輿論痛點引發(fā)共鳴。西貝作為實體餐飲企業(yè)，與其在輿論場對抗成本與風險完全不對等。將一場原本可能是“輕微輿論漣漪”的吐槽，升級為全方位的輿論對決，是不明智的。

2. 陷入“定義之爭”，忽視用戶真實感受。西貝反復強調(diào)根據(jù)國家規(guī)定（2024年市場監(jiān)管總局等六部委通知），中央廚房制作的菜肴不納入預制菜范圍。然而，消費者并不關心專業(yè)定義。他們關心的是付出的價格是否獲得了相匹配的價值和體驗。西貝用專業(yè)術語回應公眾的情感體驗，被批評為“狡辯”、“回避問題”。

3. 高管情緒化回應，將爭議升級為對抗。創(chuàng)始人賈國龍先生“一定會起訴”的強硬表態(tài)，并公開羅永浩消費小票的細節(jié)，將產(chǎn)品爭議升級為個人對抗。這種情緒化的回應，不僅涉嫌侵犯消費者隱私，也使企業(yè)顯得防御性過強，缺乏傾聽客戶意見的誠意。

4. 忽視核心爭議，未能回應價格關切。羅永浩的吐槽實則包含了“預制菜”和“價格貴”兩個關鍵點。西貝始終未能有效回應其菜品價格與消費者感知價值不匹配這一長期存在的質(zhì)疑。公眾對西貝“價高量少”的抱怨（如“59元番茄莜面量少”“158元烤鴨需另購蘸料”），在此次事件中被再次放大。

5. “騷操作”引發(fā)次生危機。上線“羅永浩菜單”本意或是自證清白，但未經(jīng)本人同意使用其姓名于商業(yè)用途，涉嫌侵犯姓名權。更糟糕的是，巨細無遺地公開羅永浩的消費細節(jié)（點了什么菜、是否吃完、如何積分等），向所有消費者傳遞了一個危險的信號：如果你給差評，你的隱私也可能被公開。 這嚴重破壞了品牌與消費者之間最基本的信任。

危機公關的正確應對方案

如果西貝當時能采取以下方式，結果可能會大不相同。

1. 快速評估，精準定級。首先應冷靜評估，羅永浩的吐槽并未涉及食品安全底線問題，更多是消費體驗和認知偏差問題。應將其定位為需要積極溝通和澄清的“信任危機”而非“生死存亡之戰(zhàn)”。避免直接與擁有強大輿論影響力的個人開啟“戰(zhàn)端”。

2. 真誠溝通，表達尊重。第一時間感謝所有消費者的監(jiān)督和反饋。對羅永浩的體驗表示歉意（“抱歉讓您有不好的體驗”），聚焦傾聽和共情，而非急于辯解和反駁。強調(diào)“您的感覺對我們非常重要”，而非“您錯了”。

3. 透明行動，替代辯解。立即邀請羅永浩和媒體、消費者代表參觀中央廚房和門店后廚，現(xiàn)場直播菜品制作全過程。用開放透明的行動來自證，遠比陷入無休止的“定義之爭”更有說服力。同時宣布將常態(tài)化開放后廚參觀通道，將危機轉化為展示企業(yè)自信和透明的機會。

4. 分離議題，誠懇回應。關于“預制”：坦誠溝通現(xiàn)代連鎖餐飲為保證品質(zhì)統(tǒng)一和效率，部分菜品會采用“中央廚房預加工+門店二次加工”的模式，并通俗解釋其與公眾理解的“預制菜”的區(qū)別。承諾將通過菜單標識、服務員告知等方式充分保障顧客知情權。

關于“價格”：避免直接說“不貴”或“冤案”?？梢越忉尣似吩谶x料（如有機莜面粉）、工藝（如現(xiàn)搓莜面）和用戶體驗方面的投入，傳達“我們致力于提供更高價值的餐飲體驗”的理念。同時，可以表示會認真聽取意見，考慮推出更豐富的價格選擇。

5. 規(guī)避法律沖突，聚焦品牌建設：果斷放棄“起訴”想法。起訴消費者（即使是名人）針對體驗感的批評，極易被解讀為“壓制批評”，得不償失。應將資源集中于與公眾的透明化溝通和品牌形象修復，而非法律對抗。

總結與啟示

西貝此次的公關應對，其根源在于企業(yè)心態(tài)“飄了”：過于自信甚至傲慢，離用戶越來越遠，失去了傾聽的耐心和回應的誠意。它忘記了餐飲的核心永遠是“用戶覺得好”，而不是“自己覺得對”。

這場風波也凸顯了當前餐飲行業(yè)工業(yè)化轉型中與消費者信任重構的深層矛盾。消費者對 “知情權”和“透明度” 的訴求已不可逆轉。企業(yè)唯有更開放、更真誠，才能贏得消費者的長期信任。

希望西貝和其他企業(yè)能從中吸取教訓：危機公關的核心是修復信任，而不是贏得爭論。