40塊錢就能吃到鵝肝漢堡？

最近，復(fù)旦大學(xué)北區(qū)食堂的一款鵝肝漢堡突然刷屏，并迅速沖上熱搜，網(wǎng)友不惜求人“代購”只為一嘗究竟。這款比校外同類產(chǎn)品便宜一半的鵝肝漢堡，口感卻能媲美高檔西餐，讓中午復(fù)旦食堂擠滿排隊(duì)學(xué)生，不僅讓留學(xué)生認(rèn)證“好吃”，更成為眾人追搶的 “人生漢堡”。

?圖片源自 小紅書 一只蝦米o(hù)

其實(shí)，高校食堂出爆款并非首次，從清華的烤鵝腿到北大的網(wǎng)紅餐，校園美食屢屢登上輿論榜單。那么問題來了：高校食堂，為何總能制造出爆款？

本文目錄/ content

1：復(fù)旦鵝肝漢堡火爆出圈，排長隊(duì)只為“人生漢堡”

2：年輕人為何癡迷“校內(nèi)限定”？

3：爆款公式：高端平替×限量稀缺×社交傳播

4：從食堂到門店，爆款能否被復(fù)制？

01

復(fù)旦鵝肝漢堡火爆出圈，排長隊(duì)只為“人生漢堡”

一款售價(jià)僅44元的鵝肝漢堡，竟讓復(fù)旦大學(xué)北區(qū)食堂火上熱搜，成為今秋炙手可熱的“打卡地”。
社交平臺上，“復(fù)旦鵝肝漢堡”話題持續(xù)發(fā)酵，無數(shù)網(wǎng)友打卡曬圖。午間食堂人潮洶涌，學(xué)生甘愿排隊(duì)兩小時(shí)，只為品嘗這款被冠以“人生漢堡”的爆款產(chǎn)品。

?圖片源自 新浪微博 東方財(cái)經(jīng)

事實(shí)上，這款漢堡早已默默售賣兩年，卻因“高端食材平民化”的極致性價(jià)比突然引爆網(wǎng)絡(luò)?；A(chǔ)牛肉漢堡29元，加15元即可獲得一塊厚切鵝肝，價(jià)格不足校外西餐廳一半，口感卻獲得留學(xué)生“媲美澳洲風(fēng)味”的認(rèn)證。學(xué)生自發(fā)拍攝短視頻，配上“在復(fù)旦實(shí)現(xiàn)鵝肝自由”“校內(nèi)隱藏美食”等標(biāo)簽，迅速點(diǎn)燃全網(wǎng)關(guān)注。

?圖片源自 小紅書 Momo堡

從清華烤鵝腿到北大網(wǎng)紅餐，高校食堂屢屢制造熱搜現(xiàn)象。復(fù)旦鵝肝漢堡的走紅，再次印證了高校餐飲的爆發(fā)力：沒有豪華裝修、沒有營銷預(yù)算，僅憑“品質(zhì)+性價(jià)比”就點(diǎn)燃社交傳播，讓食堂窗口成為年輕人的打卡圣地。

?圖片源自 小紅書 小竹吃吃

這背后，究竟是偶然爆發(fā)，還是隱藏著爆款制造的必然邏輯？

02

年輕人為何癡迷“校內(nèi)限定”？

“校內(nèi)限定”正在成為年輕人消費(fèi)行為中的關(guān)鍵興奮點(diǎn)。復(fù)旦鵝肝漢堡的爆火，不僅源于其口感與性價(jià)比，更在于其天然的“身份壁壘”，僅限校內(nèi)人員購買。這種排他性策略精準(zhǔn)擊中了Z世代對“稀缺性”和“歸屬感”的雙重需求。

?圖片源自 小紅書 Momo（求不開組會版）

對于年輕消費(fèi)者而言，“能買到別人買不到的東西”成為一種隱形的社交資本。高校場景天然形成的封閉生態(tài)，為產(chǎn)品附加了身份認(rèn)同價(jià)值。學(xué)生通過消費(fèi)校內(nèi)爆款，既完成了味覺體驗(yàn)，也實(shí)現(xiàn)了社群身份的標(biāo)志性確認(rèn)。

這種“特權(quán)體驗(yàn)”進(jìn)一步刺激了分享欲，推動“曬漢堡”成為社交媒體上的打卡儀式。

更深層看，“校內(nèi)限定”的本質(zhì)是場景化營銷的高級形態(tài)。高校食堂依托地理和人群特殊性，構(gòu)建了一個(gè)低成本、高黏性的測試場。這里既有穩(wěn)定的客群基礎(chǔ)，又有自發(fā)傳播的社交鏈，形成了“體驗(yàn)－分享－裂變”的閉環(huán)。當(dāng)商業(yè)品牌仍在費(fèi)力購買流量時(shí)，高校食堂早已用一道“門禁”完成了精準(zhǔn)客群篩選和話題發(fā)酵。

年輕人對于美食的興趣，早已不僅停留在味覺層面，更融合了社交傳播、身份認(rèn)同和獨(dú)家體驗(yàn)的多重價(jià)值。

?圖片源自 小紅書 小許想退學(xué)（準(zhǔn)備開學(xué)版）

03

爆款公式：高端平替×限量稀缺×社交傳播

復(fù)旦鵝肝漢堡的走紅軌跡，完美詮釋了當(dāng)下消費(fèi)市場的爆款生成公式。這個(gè)公式由三個(gè)關(guān)鍵因子構(gòu)成，它們產(chǎn)生的效應(yīng)最終引爆了這場校園美食風(fēng)暴。

高端平替是爆款的基礎(chǔ)引擎。高校食堂憑借獨(dú)特的采購體系，成功打破了"優(yōu)質(zhì)必昂貴"的價(jià)格魔咒。44元就能品嘗到西餐廳售價(jià)百元的鵝肝漢堡，這種極致的性價(jià)比重構(gòu)了消費(fèi)者對價(jià)值的認(rèn)知。值得注意的是，這種平價(jià)并非以犧牲品質(zhì)為代價(jià)，厚切鵝肝、優(yōu)質(zhì)牛肉和現(xiàn)烤面包的組合，保持了產(chǎn)品的基本水準(zhǔn)。這種"價(jià)值超越價(jià)格"的體驗(yàn)，構(gòu)成了爆款最核心的吸引力。

?圖片源自 小紅書 Crab

限量稀缺則是引爆需求的催化劑。"僅限校內(nèi)"的購買限制，配合窗口限量發(fā)售的機(jī)制，巧妙利用了消費(fèi)心理學(xué)中的稀缺效應(yīng)。這道無形的門檻不僅沒有勸退消費(fèi)者，反而激發(fā)了更強(qiáng)烈的獲取欲望。當(dāng)獲得產(chǎn)品需要付出額外努力（如排隊(duì)兩小時(shí)、尋找校內(nèi)代購）時(shí)，產(chǎn)品本身就被賦予了額外的價(jià)值光環(huán)。這種可控的稀缺性，讓消費(fèi)行為超越了簡單的味覺滿足，升級為一種值得炫耀的成就。

社交傳播最終完成破圈的臨門一腳。產(chǎn)品自帶的話題基因，"復(fù)旦""鵝肝""44元"等關(guān)鍵詞天然適合傳播。學(xué)生們在社交媒體上的打卡分享，既是對美食的認(rèn)可，也是對自身生活方式的身份宣告。高校環(huán)境形成的信任鏈，使得口碑?dāng)U散呈現(xiàn)出裂變式傳播的特征。當(dāng)"曬漢堡"成為校園新風(fēng)尚時(shí)，產(chǎn)品就完成了從食物到社交貨幣的蛻變。

?圖片源自 小紅書 花椒魚

這三個(gè)爆款因子相互催化、彼此賦能。高端平替吸引初始用戶，稀缺性制造話題熱度，社交傳播則擴(kuò)大影響半徑。高校食堂憑借其獨(dú)特的場景優(yōu)勢，將這個(gè)爆款公式的效能發(fā)揮到了極致。

04

從食堂到門店，爆款能否被復(fù)制？

復(fù)旦鵝肝漢堡的爆火，讓人不禁思考：這種校園爆款能否在商業(yè)門店復(fù)制？

將高校爆款模式移植到商業(yè)門店，看似是條捷徑，實(shí)則面臨根本性的商業(yè)邏輯重構(gòu)。高校食堂的成功建立在三個(gè)特殊基礎(chǔ)上：非營利性的運(yùn)營模式消除了租金壓力，穩(wěn)定且封閉的客群保證了基礎(chǔ)銷量，而學(xué)校補(bǔ)貼則支撐了極致的性價(jià)比。這些條件，任何一條在商業(yè)環(huán)境中都難以完全復(fù)刻。

?圖片源自 小紅書 小文讀博備忘錄

商業(yè)烘焙門店若想借鑒這一模式，需要更精巧的策略設(shè)計(jì)。

首先可以考慮"價(jià)值重構(gòu)"，通過供應(yīng)鏈優(yōu)化和產(chǎn)品創(chuàng)新，在特定品類實(shí)現(xiàn)突破。例如采用本土優(yōu)質(zhì)乳制品替代進(jìn)口原料，或開發(fā)"基礎(chǔ)款+升級配件"的模塊化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，既保持品質(zhì)又控制成本。其次要重視"場景再造"，通過打造校園主題店、企業(yè)專屬套餐等方式，模擬封閉環(huán)境的社群效應(yīng)。最后要善用"社交裂變"，將產(chǎn)品設(shè)計(jì)與打卡傳播深度綁定，讓消費(fèi)者自愿成為品牌傳播者。

?圖片源自 小紅書 小小蟲

最關(guān)鍵的轉(zhuǎn)變在于思維升級，商業(yè)品牌需要從單純賣產(chǎn)品轉(zhuǎn)向經(jīng)營社群關(guān)系。高校爆款的本質(zhì)是建立在特定群體認(rèn)同感上的消費(fèi)行為，這意味著商業(yè)品牌需要找到自己的"精神校園"，培育具有相似特質(zhì)的用戶社群。只有當(dāng)消費(fèi)者對品牌產(chǎn)生身份認(rèn)同時(shí)，"限量""專屬"等策略才能真正生效。

未來值得關(guān)注的趨勢是"高校+商業(yè)"的混合模式，品牌與高校食堂合作推出聯(lián)名產(chǎn)品，既借助校園場景測試市場反應(yīng)，又為后續(xù)的商業(yè)化推廣積累口碑。這種雙向賦能的方式，或許能為烘焙行業(yè)打開新的增長空間。

?圖片源自 小紅書 Hamburger.

復(fù)旦鵝肝漢堡的爆火，看似偶然，實(shí)則是高校場景“天時(shí)地利人和”的必然。

44元撕開高端餐飲溢價(jià)壁壘，“校內(nèi)限定”直擊年輕人的社交痛點(diǎn)，低成本試錯完成爆款驗(yàn)證。

未來，能否將校園爆款的底層邏輯遷移至更廣闊市場，關(guān)鍵在于能否平衡“規(guī)?；迸c“稀缺性”的矛盾。但毋庸置疑的是，高校食堂已為行業(yè)上了一課：真正的爆款，永遠(yuǎn)誕生于對消費(fèi)者需求最深的洞察。

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