羅永浩與西貝的預制菜之爭日趨白熱化，一個是就餐后抱怨西貝的飯菜多是預制菜又貴又不好吃。一個是堅決否認預制菜的說法，明廚亮灶，邀請媒體去采訪。
其實關于預制菜連國家相關部委都沒有國標，只有部門的相關規(guī)定，西貝之所以有底氣硬剛，就是拿定國家沒標準，部門規(guī)定中央廚房又不屬于預制菜。
而羅永浩作為食客，其觀點主要是你的菜貴，而且不好吃，預制菜倒不是第一訴求。
結果西貝硬剛以后，直接拿定羅永浩的預制菜的字眼，準備與老羅官司上見。
沒曾想，在預制菜這個戰(zhàn)場，老百姓和部門商家根本不在一個頻道上。
老百姓認為你只要不是當天從菜市場買菜，殺魚，割豬肉，只要冷凍處理了，就是預制菜。
按照這個說法，其實大多數(shù)餐廳都不合格，也不可能合格。
現(xiàn)在餐飲講究快速、高效、安全、衛(wèi)生，而且還得講究口味基本一致。
這就要求飯店要求把基礎的食材處理加工好，甚至配料都要搞成料包，這樣菜品的品質才能穩(wěn)定，才能形成產(chǎn)業(yè)化，規(guī)�；�
一是最大化提高利潤率。
二是保證品質。
你說讓連鎖餐飲去菜市場買菜回來，任由大廚發(fā)揮，那不扯淡的嗎？
你點一個紅燒排骨，等吃上飯，一小時以后了，誰還去飯店？
作為一個生活在縣城的屌絲，我所認為的預制菜就是把菜全部加工熟，打比方魚香肉絲，直接把菜倒入盤中，加熱一下直接上桌，不用炒，不用調(diào)味，這就是妥妥的預制菜。
你也不用解釋啥標準，我吃到嘴里的味道最能告訴我啥才是預制菜。
縣城曾經(jīng)有一家特別火的館子，位置好，菜品多，服務優(yōu)，生意非常火爆。
后期老板可能為了進一步提高效率，直接搞起了預制菜，把網(wǎng)購的各種菜品撕開包裝袋往盤里一倒，放烤箱里簡單加熱，直接上桌。
連廚子都省了。
有一次去吃飯，上菜倒是快，剛坐下五分鐘，十個菜已經(jīng)上了五六個，拿筷子一嘗，毛血旺竟然是溫的，吃到嘴里一股腥味！
好了，以后再也沒去過，而且也多次勸家人朋友不要去。
預制菜好不好？像這種就很坑，價格貴，味道差。
但是像主要食材簡單加工，還需要炒制的，個人認為就不算預制菜。
其實，中餐的預制菜還算保守，去西餐廳看看吧，肯德基，麥當勞，哪個不用預制產(chǎn)品呢？