9月22日就是24節(jié)氣之中的“秋分”，秋分是24節(jié)氣中第16個(gè)同時(shí)也是秋季的第4個(gè)重要的時(shí)節(jié)。老話講得好：白露秋分夜，一夜涼一夜！其實(shí)從最近一周開始，在我國的東北地區(qū)還有新疆北部地區(qū)就已經(jīng)正式進(jìn)入“深秋”而在我國的最北方“漠河”和內(nèi)蒙部分地區(qū)，甚至已經(jīng)下起了鵝毛大雪，一夜入冬。

秋分將至天氣轉(zhuǎn)涼，又到了該適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，民間也將這樣的習(xí)俗稱之為“貼秋膘”，意思就是要吃點(diǎn)肉補(bǔ)補(bǔ)身體，好增加熱量抵御到來的寒涼。只是這進(jìn)補(bǔ)也應(yīng)當(dāng)科學(xué)有講究有方法的進(jìn)補(bǔ)。

并不是讓大家突然間每天大魚大肉，這樣我們的脾胃也承受不起不是嗎？其實(shí)生活之中的家常菜就是已經(jīng)非常好，不僅易于消化吸收，而且營養(yǎng)不比吃魚肉下館子差。分享4菜1湯家常美食，讓我們在秋分降溫來臨之際，不再怕冷，滋潤養(yǎng)生。

1：菠菜炒雞蛋

步驟一：準(zhǔn)備菠菜500克，雞蛋4個(gè)，先將菠菜清洗干凈然后改刀切掉根部。最后鍋中倒入適量清水大火燒開后下入菠菜煮一下，大概2分鐘即可撈出再改刀切成小段。這一步必不可少，可以去除菠菜中的草酸。

步驟二：準(zhǔn)備一個(gè)空碗，打入4個(gè)土雞蛋打成雞蛋液，起鍋燒油油開后下入雞蛋液快速翻炒成塊。然后下入菠菜段一起翻炒，最后快要出鍋前加入一勺食用鹽調(diào)味翻炒幾下即可。

菠菜炒雞蛋營養(yǎng)解析：

菠菜富含維生素A，鐵，鋅，維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，炒雞蛋食用可以起到“補(bǔ)鐵”“補(bǔ)血”的效果。土雞蛋炒食，則可以增強(qiáng)記憶力，益智健腦，補(bǔ)充人體必須的蛋白質(zhì)，提高免疫力。

2：尖椒炒羊肝

步驟一：準(zhǔn)備羊肝一塊，先用清水泡出血水，然后再放入清水之中再次沖洗干凈，最后放入菜板上改刀斜切成薄片。全部切好以后裝入碗中，加入少許料酒去腥，加入半勺食用鹽和土豆淀粉腌制5分鐘。

步驟二：尖椒清洗干凈，改刀切掉根部斜切成絲全部切好備用。起鍋燒油油開后轉(zhuǎn)小火，倒掉腌制的料酒，下入切好的羊肝片快速翻炒成熟，下入切好的尖椒一起翻炒斷生，最后再翻炒5分鐘加入大半勺食用鹽，半勺味素調(diào)味，加入少許醬油翻炒幾下即可盛出食用。

尖椒炒羊肝營養(yǎng)解析：

在烹飪這道菜的時(shí)候，切記少放辣椒，如果辣椒特別辣，那么放一根足夠。尖椒在這道菜中除了用來提味，還具有“驅(qū)寒升陽作用”。與羊肝一起爆炒可以說是一道適合秋季進(jìn)補(bǔ)的美味佳肴，而食用羊肝不僅可以補(bǔ)益氣血，也可以明目護(hù)肝，一舉多得。

3：小白菜豆腐湯

步驟一：準(zhǔn)備5塊錢的小白菜，5塊錢的大豆腐，先將小白菜清洗干凈，然后再把大豆腐改刀切成麻將塊備用。再把小白菜清洗干凈之后，改刀從中間切成兩段。

步驟二：鍋中倒入適量食用油，油燒開后下入蔥花爆鍋炒香，下入小白菜段翻炒成熟，然后加入清水再把切好的豆腐，也下入鍋中，加入一勺半食用鹽中火燉煮10分鐘成熟后，加入一勺味素調(diào)味提鮮即可盛出食用。

小白菜豆腐湯營養(yǎng)解析：

小白菜鈣含量僅次于牛奶，具有清熱潤燥，補(bǔ)鈣安神作用。與豆腐一起燉煮成湯來食用，可以起到滋補(bǔ)養(yǎng)生，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，補(bǔ)益身體，滋陰潤燥，清補(bǔ)滋補(bǔ)的作用。

4：土豆絲炒胡蘿卜絲

步驟一：準(zhǔn)備土豆兩個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，先將土豆和胡蘿卜清洗干凈，然后再用刮刀刮掉土豆皮和胡蘿卜皮，再切掉根部。最后用擦板擦成細(xì)絲，全部擦好以后備用。

步驟二：起鍋燒油，油開后轉(zhuǎn)小火，下入蔥花爆鍋炒香，下入胡蘿卜絲翻炒成熟，再下入土豆絲一起翻炒，加入少許醬油和清水，燉煮繼續(xù)翻炒土豆絲和胡蘿卜絲變軟成熟后，加入一勺半食用鹽，一勺味素調(diào)味翻炒幾下后即可盛出食用。

土豆絲炒胡蘿卜絲營養(yǎng)解析：

不要覺得土豆便宜普通就沒什么營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)土豆不僅僅富含維生素B族，可以緩解疲勞，它還富含豐富的蛋白質(zhì)和鉀，對于補(bǔ)充身體營養(yǎng)，恢復(fù)體力有很好的補(bǔ)益作用。胡蘿卜則富含胡蘿卜素，維生素A等營養(yǎng)物質(zhì)，可以養(yǎng)護(hù)視力，也可潤腸通便。二者在一起炒食是完美搭配。

5：紅薯粥

步驟一：準(zhǔn)備紅薯3個(gè)，大米200克，先將紅薯清洗干凈然后再用刮刀刮掉表皮，再改刀切成小正方形塊備用。然后大米也要用清水淘洗干凈備用。

步驟二：將淘洗干凈的大米放入電飯鍋中，倒入多一些的清水，然后再把紅薯塊也放進(jìn)去，水要多一些沒過食材最佳，最后中小火慢煮40分鐘成熟后即可盛出食用。

紅薯粥營養(yǎng)解析：

紅薯雖然一直以來都被認(rèn)為是窮苦人家才吃的，可是那是過去的想法，要知道以前窮人吃的破爛玩意兒，現(xiàn)在其實(shí)都是好東西了，有錢人都搶著吃，野菜，豆腐，紅薯，餅子，都是。紅薯不僅富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)，氨基酸，胡蘿卜素，維生素C，維生素A，維生素B族，它也富含膳食纖維，鈣鐵鋅。被譽(yù)為長壽菜。而與大米粥一起燉煮食用更是養(yǎng)生的滋補(bǔ)美食。

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