都是美國制造的，從上到下：白河1剝皮刀，W.R.凱斯剝皮刀，TOPS剝皮刀和蒙大拿剝皮刀。

按照我們的指南，尋找市場上最好的狩獵刀。我們從最受尊敬的廠家評測了頂級款式。

剝皮刀是為精細切割制造的，它的工作是給獵物剝皮。它的唯一使命是：把皮和肉分離，同時不把獵物弄臟更不能讓剝皮的人感到麻煩。

剝皮刀服務(wù)于特定的用途，首先，他們以最小的阻力在皮下滑動，這個特性提供了一個平滑的切割體驗，讓它容易的把皮和肉分離。

剝皮刀力求將肉或者內(nèi)臟刺穿的幾率最小化。這是在剝皮過程中，提供高質(zhì)量的肉以及保證其不被污染的關(guān)鍵。最后，剝皮刀提供必要的控制進行精細的切割，尤其在處理關(guān)節(jié)，面皮和爪子的時候。這種精準水平對熟練操作至關(guān)重要，提供干凈和有效率的工作。

好的和壞的剝皮刀

一個好的剝皮刀能提供平滑的切割而不需要蠻力，刀能鋒利地完成這個工作。它很容易清潔，尤其是手柄周邊，并且它在你手里以直覺驅(qū)動，在你操作之前，刀就像知道你的意圖一樣。此外，它保持皮子的完整，避免因為出現(xiàn)不想要的孔洞造成頭疼。

一個壞的剝皮刀的特征是侵略性的刀尖在輕微的接觸中就割破內(nèi)臟器官，滑膩的手柄在血液的浸潤下惹出麻煩，還有差的刀刃保持性，需要不時的磨刀。它可能具有笨拙的平衡性，你像在使用一個園林工具而不是一個精密的儀器，而且非常難以清理的罅隙會讓細菌生長。

簡而言之，一把有效率的剝皮刀是與你合作而不是和你對抗。它關(guān)乎技巧而非蠻力，更像一把手術(shù)刀而不是一把中世紀的砍刀。

經(jīng)典設(shè)計的剝皮刀

經(jīng)典的剝皮刀都是采用了專業(yè)的設(shè)計而不是為了噱頭。它們典型的特征是擁有一個寬廣的腹部和長掠曲線，用于自信的刮削動作，尤其是在皮下的滑動。大多數(shù)剝皮刀應(yīng)用水滴刀尖或者半圓的刀尖，避免處理內(nèi)臟時意外的刺穿。

一個平磨的或者凸磨的開刃方式提供了鋒利和強度的良好平衡，而凹磨的開刃方式，雖然有的時候更鋒利，但會很脆弱。刀刃的長度通常是3-4英寸，為的是在逼仄的區(qū)域，比如處理蹄子或者面部輪廓的時候，提供機動性。人體工學(xué)也很重要，人們更喜歡米卡塔或者有紋理橡膠的手柄避免打滑。

蒙大拿背包式剝皮刀

作者表示Packout Skinner會讓Nessmuk感到驕傲。它配備MagnaCut不銹鋼刀片和紋理G-10手柄，切起Teriyaki雞肉來就像冠軍一樣輕松。
作者表示，Packout Skinner會讓Nessmuk感到驕傲。這款刀具配備了MagnaCut不銹鋼刀片和紋理G-10手柄，切Teriyaki雞肉時就像冠軍一樣得心應(yīng)手。

Pros

• 頂級鋼頂級鋼材
• 緊湊型、機動性強緊湊型，機動性強
• 人體工程學(xué)握柄

Cons

Packout Skinner Specs
刃長:3”
刃厚:.11”
刃材:MagnaCut 不銹鋼
葉面處理:石洗
手柄:G-10
重量:2.98 ozs.
總長:7”
鞘:Kydex
產(chǎn)地:U.S.A.
MSRP:$300

蒙大拿刀公司（MKC）的Packout Skinner是一款專為野外精度而設(shè)計的緊湊型強力刀。它有一個廣闊的腹部——為長時間利落的剝皮動作而來。刀片提供了頂級的鋒利保持性，防銹性和堅固程度，能夠在邊遠的環(huán)境下馳騁，全唐的結(jié)構(gòu)匹配安全抓握的手柄，對手套也很友好，能夠在使用中保持舒適。人體工學(xué)手掌膨脹和深思熟慮的手指坡道給你一個控制，不論是切丁還是刮肉的都能很好的掌控。

還配備一個定制的鞘，提供了安全和多場景的攜帶選擇。平的、垂直、還有其他匹配方式，刀不僅僅是炫耀，它是為艱苦工作的獵人制造的。

一個簡單的刀評測是在戶外烤肉和切丁中進行的，在我的眼中，根據(jù)喬治華盛頓·賽爾斯的說法，一把戶外刀應(yīng)該能夠剝皮，宰殺和切片。Packout Skinner能夠使他驕傲，它能做所有的事情，有一次夏天我舉辦了一個小的燒烤派對，切割eriyaki，它工作起來像一個冠軍。

鞘來自童子軍的攜帶模式，那正是我需要的使用方式，攜帶起來很舒適。然而，當我彎腰處理肉和露營雜務(wù)時，我不得不把它摘下來幾分鐘，很容易調(diào)整位置，而不用把背帶摘下來。

W.R.凱斯拉雷米·米勒北美野人剝皮刀

Sasquatch（北美野人）很容易做成羽毛棒，通過柿鐵棒引火，邊緣鋒利，背部有一個90度的角度，方便引火。

Pros

• 出色的邊緣保持度和耐用性
• 具備多種功能
• 符合人體工學(xué)的手柄

Cons

Sasquatch Skinner Specs
刃長:3.94”
刃厚:.125”
刃材:1095碳鋼
葉面處理:Caswell?
柄:自然 Micarta?
重量:8.38 ozs.
總長:8.75”
鞘:棕色皮鞘
產(chǎn)地:U.S.A.
MSRP:$196.99

W.R.野人剝皮刀是一個堅固的直刀，專為戶外工作設(shè)計。它提供了可達性和控制的平衡，在剝皮和露營雜務(wù)中都表現(xiàn)完美，刀片有優(yōu)異的鋒利度和一個隱形的防銹處理表面。

平滑的手柄提供了一個安全的防刮的手柄，在長時間使用中，提供一個柔和舒適的握感。全唐結(jié)構(gòu)增加了耐用性，人體工學(xué)手柄在處理雜務(wù)的時候保證不會脫手。

一個合適的鞘也在包裝中，提供了經(jīng)典的保護和易攜性，這個刀是為完美的長久工作而制作的。

這狂野人剝皮刀感覺像是為艱苦使用和剝皮而設(shè)計的一把生存刀。我用其做的第一件事就是生火，我用一根樺木做成了羽毛棒，我對葉片的幾何形狀印象深刻，我做的刨花足夠薄，足夠讓我通過我我的Uberleben鐵棒和刀脊點燃。我沒有讀到關(guān)于脊部90度角度的任何信息。然而， 這是一個隱藏的寶石，刀脊的后半部分，距離尖端的1/2處，那里是鋒利的。

我用其劈開了一個楊木和楓木，通過木棍敲擊刀背沒有任何問題。我發(fā)現(xiàn)在特定的工藝中，柄有一點薄。可能，這就是為什么它叫剝皮刀，不是一個生存刀。

刀刃鋒利，保持度好，我喜歡沒有吉平（gimping）的設(shè)計，因為我不使用它，然而大部分刀友可能不認可，尤其是在剝皮刀中。刀看起來是一個加強的剝皮刀，有點重，但是想想生存主義者/山地人拉雷米·米勒——他們沒有理由白叫北美野人這個名字。

鞘套通常系在腰帶上，位置適中。它既不會太高也不會太低。

白河毛豆1剝皮刀

白河1的手柄是安全的，那個在脊背上控制向前的吉平證明是有用的，在一個小時的剝皮和剔骨工作后，作者沒有任何抱怨，薄的開刃使得切割毫不費力，那個錐形設(shè)計是優(yōu)秀的。

Pros

• 優(yōu)質(zhì)材料
• 輕便和緊湊
• 可控制

Cons

• 刀片硬度低

Model 1 Skinner Specs
刃長:3”
刃厚:.13”
刃材:CPM S35VN 不銹鋼
硬度:58-60 HRC
葉面處理:石洗
柄:有紋理的橙色G-10
重量:3.5 ozs.
總長:7”
鞘:Kydex
產(chǎn)地:U.S.A.
MSRP:$160

白河剝皮刀是為戶外使用構(gòu)建的刀，結(jié)合了緊湊控制和優(yōu)質(zhì)的材料以及完美的尺寸，為的是提供精準的控制而不犧牲可達性。在重復(fù)使用的嚴酷條件下，刀片有優(yōu)異的鋒利保持性和防銹性。帶紋理的手柄，不論是在手濕還是帶著手套的情況下，都提供了符合人體工學(xué)的安全抓握。較大的清根（choil）和手指凹槽（gimping）在精細工作中提高了控制能力。定制鞘確保了安全攜帶和快速的取用，不論是放在背帶上還是放在包里。輕和剃刀般的鋒利，毛豆1是那些獵人的可信賴的伙伴——他們要求性能而不是體積。

雖然我寫這些文字的時候，在我所在的東北地區(qū)狩獵季已經(jīng)過去，但是我依然堅持簡單的測試，一年四季都有的獵物是雞。我買帶皮的、帶骨的，并樂意準備。毛豆1是一款優(yōu)秀的靈巧的屠刀，我用這個小寶貝分離雞胸和雞皮，握柄從來不是問題，前部吉平證明有幫助，我用了一個小時，剝皮和剔骨沒有任何抱怨，薄的刃在肉中輕松滑動，那個錐形設(shè)計很優(yōu)秀。

TOPS重回叢林剝皮刀

烏魯?shù)稑邮降膭兤さ�，作者可以毫不費力地切生胡蘿卜，邊緣幾何是個食物和游戲準備。

Pros

• 多功能和多用途
• 特色和安全的腸勾
• 優(yōu)異的人體工學(xué)

Cons

• 腸勾的部署

Backwoods Skinner Specs
設(shè)計師:Joshua Swanagon
刃長:3”
刃材:1095 碳鋼
葉面處理:土狼色涂層
柄:綠色帆布米卡塔
重量:5.4 ozs.
總長:6.75”
鞘:黑色皮革
產(chǎn)地:U.S.A.
MSRP:$270

回到叢林剝皮刀是一個緊湊的烏魯風(fēng)格的刀，為了精準和耐久的使用而設(shè)計，深腹的葉片是完美的，為的是能在皮下輕松滑動，它在處理叢林任務(wù)時沒有任何畏縮。

手柄上的腸勾非常適合狩獵季。我用它作為割繩刀。對那些搜索救援的人來說，鋒利的鉤子是一個標準裝備，它能幫助人們切割繩索，讓人從繩索的纏繞中解脫出來。引動那個手榴彈形裝的東西，小心地取出鉤子，翻轉(zhuǎn)安裝在正確的孔上，確保安全。一定要確保安裝上鞘，防止割傷。我花了一些時間讓腸勾和其他單元配合才適應(yīng)，我建議使用皮手套操作避免被鉤傷。

手柄是一個卵型握把兒和深凹槽設(shè)計，即使在雜亂的情況下也能提供自信的抓握，長時間使用也不會讓人感到疲勞。鞍帽底下巧妙隱藏一個鉤子，在需要時展開，不需要時候就安全的收起。刀鞘集成了傳統(tǒng)帶環(huán)攜帶，增加了便利性。增強的包裝部分。由生存刀權(quán)威Joshua Swanagon設(shè)計的這款刀，適合用于大型獵物、小型獵物以及二者之間的所有獵物。

我記得有一個視頻是設(shè)計師Joshua Swanagon談?wù)揢lu形刀片。我看到這把刀時，立刻想到烏魯?shù)男螤睢Ｎ液苄疫\，胡蘿卜正當令這個季節(jié)，我用重回叢林剝皮刀作為一個烏魯?shù)妒褂茫衅投缢�。胡蘿卜很硬很難切割，一個鈍或者厚的葉片會楔入和分裂蔬菜，然而，這種情況沒有出現(xiàn)。我食指頂住凹槽部分，控制切片，我也用廚師刀的捏握法來切，握緊刀柄，兩種握法都很完美和舒適。