遼寧
1.銀耳洋蔥炒牛肉
主料：
牛肉（后腿）200克，銀耳（干）15克，洋蔥50克。
制作：
把牛肉切薄片，用少許油、醬油腌制10分鐘；把銀耳浸泡發(fā)大，撕小朵；洋蔥切塊備用。先起油鍋，爆炒洋蔥、銀耳，加入食鹽，炒勻鏟起；再用姜末起鍋，爆牛肉，稍熟后即入洋蔥、銀耳，加芡汁炒勻即可。
2.蝦肉栗子
主料：
鮮蝦300克，栗子100克。
制作：
將去除蝦線(xiàn)洗凈的蝦放入油鍋煎紅，再加入蔥姜蒜、醬油、醋、糖和少量水煮熟，留少許湯汁；將栗子用文火煨2~3小時(shí)。放入糖醋，將栗子放入鍋內(nèi)翻炒，入味即可。
3.臺(tái)山黃鱔飯
主料：
黃鱔100克，大棗30克，蓮子30克（事先泡軟），糯米100克。
制作：
黃鱔洗凈，和大米一起蒸；待米飯蒸熟以后，起油鍋，用姜末把黃鱔爆香；加料酒，放入大棗、生抽、香菜、蔥花、食鹽、味精炒勻；砂鍋內(nèi)抹上香油，將熟飯和黃鱔放入其中，小火煲出吱吱聲即可。
4.棗泥山藥栗子糕
主料：
干大棗100克，山藥2根，栗子泥50克，白糖適量。
制作：
將大棗、山藥、栗子蒸熟，分別搗細(xì)成泥狀，加入少許蜂蜜即可。
5.羅宋湯
主料：
牛肉300克，洋蔥30克，番茄100克，土豆100克，紅尖椒適量。
制作：
牛肉在開(kāi)水中汆一下，倒入少量料酒去腥，加入蔥、姜在高壓鍋中燜熟；在平底鍋中化黃油，炒香番茄和洋蔥，放入土豆翻炒；將燉好的牛肉及湯倒入鍋中，放入尖椒和花椒煮沸，用食鹽調(diào)味即可。
6.歸芪鯉魚(yú)湯
主料：
鯉魚(yú)1條（約500克），當(dāng)歸15克，黃芪50克。
制作：
將當(dāng)歸、黃芪用紗布包好后與洗凈的魚(yú)同煮。飲湯吃肉。
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