我最喜歡的羊肉粉，是在金沙吃的。

金沙是一個(gè)縣，我熟識(shí)的大部分人都沒去過(guò)。中國(guó)有一千三百零一個(gè)縣，加上縣級(jí)市、市轄區(qū)、自治縣等，縣級(jí)行政區(qū)有兩千八百四十三個(gè)，就算是一個(gè)號(hào)稱周游過(guò)世界的人，也很難去過(guò)一半。當(dāng)然，就算去過(guò)很多縣，也未必有幾個(gè)縣能讓人留下印象。金沙，讓我印象深刻，和羊肉粉不無(wú)關(guān)系。

金沙只有五十三萬(wàn)人口，每天賣出去的羊肉粉，接近十萬(wàn)碗，空氣里都彌漫著羊肉粉的辣椒味，連天上的云彩也細(xì)白如粉。金沙人最愛吃的羊肉粉，用的是本地矮腳山羊，越重越肥越好，羊肉帶皮，分割大塊，和骨頭同煮，熬出微白湯色，肉切片，湯澆到燙煮好的米粉里。金沙的米粉微酸，鮮滑，能吃出大米的清香，再加上用大方皺椒磨成粉，再用羊油炒制而成的油辣椒，就是一碗越嗦越香的金沙羊肉粉了。

金沙有許多有名的羊肉粉館，我尤愛的一家，在金華小區(qū)附近，門口連塊像樣的招牌都沒有，卻已開了二十多年。

賣羊肉粉的一對(duì)夫妻，丈夫早晨四點(diǎn)鐘起來(lái)，開始熬湯，妻子八點(diǎn)鐘去做辣椒，然后燙粉，煮粉，每一天都如此，靠著穩(wěn)定的品質(zhì)和風(fēng)味，顧客熙熙攘攘，最多的時(shí)候，一個(gè)早晨就賣一千多碗，客人想找張桌子坐下都難，實(shí)在不行，只能端著碗，蹲在馬路邊，一口口嗦著碗中餐，汗滴腳下土，倒是很接地氣。

除了羊肉粉，金沙讓我印象深刻的，還有燒烤。金沙的燒烤都自帶烤爐，嵌在桌子里，讓客人邊吃邊烤。還有一些是店家烤好再上來(lái)，最適合我這樣的懶人，這其中，我最喜歡烤排骨，當(dāng)天的排骨先腌再熏，到了晚上烤熟，吃起來(lái)不柴不膩，攜著一股木頭的熏香，豐富、飽滿的味道讓人一口就能記住，再也忘不掉。

我第一次吃過(guò)烤排骨，就要了老板的微信，準(zhǔn)備第二天早晨離開金沙時(shí)帶走一些，老板說(shuō)最快也要下午才能烤出來(lái)，只得作罷。后來(lái)再去金沙，到了就直奔而去，吃得時(shí)候有些恍惚，感覺這兩頓烤排骨似乎是一頓，排骨把時(shí)光一根根連起來(lái)了，香得那么漫長(zhǎng)。

在金沙，不用花太多錢，就能吃得花樣百出。如野菜小火鍋，每個(gè)人二三十塊錢，選擇不同的鍋底，有豆米，有臘肉，有豆豉，有牛肉，也有酸湯，店家根據(jù)人數(shù)再搭配幾盤肉，剩下的無(wú)論是青菜、豆腐、米飯、調(diào)料，全部免費(fèi)，光青菜就有幾十種，許多我也叫不上名字，但吃起來(lái)，酸甜苦辣咸五味俱全，讓人渾身充盈著山野之氣。

金沙的酒也如此，因其地理位置在盛產(chǎn)美酒的赤水河上游，金沙酒業(yè)摘要酒的廣告語(yǔ)就是“爭(zhēng)上游，喝摘要”，讓人過(guò)目不忘。

前幾天，我再去金沙，參加當(dāng)?shù)氐母吡还?jié)活動(dòng)，結(jié)束時(shí)，已是晚上八點(diǎn)多了，還沒有吃飯，所住的酒店后面，就是一條美食街，我和兩個(gè)濟(jì)南的朋友一起轉(zhuǎn)悠過(guò)去，見一家燒烤人氣特別旺，剛想坐下，發(fā)現(xiàn)旁邊有一桌和我們打招呼，也是剛才參加活動(dòng)的人，卻不熟悉，覺得坐一起有些尷尬，就繼續(xù)往旁邊走，看到有一家“烙鍋”，門口擺了幾張桌子，還搭了雨棚，沒有客人，倒是清靜，再加上之前我聽司機(jī)師傅提過(guò)金沙的“烙鍋”，但從未吃過(guò)，就和他們一起坐下，準(zhǔn)備嘗嘗。

店主是一個(gè)四十來(lái)歲的女人，非常熱情地迎過(guò)來(lái)，我問(wèn)她：“你們?cè)趺礇]有客人？”她尷尬地笑了笑，說(shuō)：“一會(huì)兒就有了！”

我看了看她遞來(lái)的菜單，也不明白怎么點(diǎn)，就說(shuō)讓她來(lái)推薦，小腸、大腸、洋芋、年糕等等，她說(shuō)你們先吃著，不夠再加，接著上了一個(gè)平底鍋，打開桌下的爐子。

我們?nèi)齻€(gè)人都沒吃過(guò)“烙鍋”，也不知道該怎么吃，店主說(shuō)沒關(guān)系，幫你們烙好。接著，來(lái)了一個(gè)小女孩，梳著一條馬尾，看起來(lái)像小學(xué)高年級(jí)的學(xué)生，一手拿著一把鐵鏟，一手把菜倒進(jìn)鍋里，開始幫我們操作起來(lái)。

我問(wèn)她上幾年級(jí)了，她不好意思地笑了笑，說(shuō)：“高一?！?/p>

“高一？每天都給家里幫忙嗎？”我有些驚訝。

“平常住校的，今天是周末哇?！彼浅ＵJ(rèn)真地把烙好的土豆推到鍋邊，接著又下了一盤豆腐，動(dòng)作之嫻熟，讓我覺得不可思議。

“你兄弟姐妹幾個(gè)？”

“一個(gè)弟弟，一個(gè)妹妹?！彼钢赃叺囊粡堊雷?，兩個(gè)戴紅領(lǐng)巾的小朋友趴在上面做作業(yè)。

“你學(xué)習(xí)怎么樣？想考什么大學(xué)？”

“還可以啊。”她又笑了，說(shuō)：“只要努力，考上大學(xué)還是沒問(wèn)題的。”

店主一直在屋里忙活，這個(gè)小姑娘幫我們烙了將近一個(gè)小時(shí)，有的菜在戧的時(shí)候會(huì)粘鍋，需要用手抓住鍋耳朵，很熱，她不小心被燙了一下，就拿起兩張餐巾紙疊著抓，繼續(xù)用鏟子一下下戧。

烙鍋的每一道菜都特別香，無(wú)論葷素，全是滿滿的鍋氣，吃之前，再蘸一下糊辣椒蘸水，實(shí)在美味極了。我吃的時(shí)候一直在想，這樣的烙鍋，這樣的高中生，或許只有金沙這樣的縣才有吧。

結(jié)賬時(shí)，我特意多結(jié)了一些，給店主說(shuō)這是給孩子的獎(jiǎng)勵(lì)，店主追著說(shuō)真的不用客氣，不用客氣！還重復(fù)了幾遍謝謝。我笑著說(shuō)：“誰(shuí)讓你騙我們，我們從頭吃到尾，也沒看到別的客人！”

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