我還想吃！

——今天的編輯 譚孃

樂山離成都太近了。

從南站出發(fā)，動車僅需1小時(shí)左右，開車也只要2個(gè)多小時(shí)。幾乎每周都要往樂山按的成都人@小猴 在一來一往中逐漸掌握樂山飲食密碼，不走游客風(fēng)，都是卡卡角角里的隱藏款。

被在線誘惑多時(shí)后，我們終于集齊一廂豬兒蟲牛馬，驅(qū)車前往樂山，當(dāng)日往返，看看能塞下多少美味！

廖哥泡椒兔

挺進(jìn)市區(qū)之前，先來大路旁邊的廖哥泡椒兔吃上一盆。

@小猴 說這個(gè)極其下飯，屬于重口味中的精品。

雖然所有人都沒吃飯，但想到后面要去的地方還太多，竟然克制地只點(diǎn)了一盆招牌泡椒兔。外加兔兒腦殼，及十分隱晦地加了個(gè)蒸餃當(dāng)主食。

兔腦殼鹵過后極其耙，又長久浸泡在盆里，味道濃郁。

一抿肉就滑進(jìn)嘴里，再一掰，骨頭也散開來。

鹵香味很重，隱約間又透著辣，屬于越吃越辣的款式。如果非要說個(gè)相似的，個(gè)人覺得和小關(guān)廟之前開了二十多年的何神仙味道極像。

蒸餃提前包好了，是韭菜肉餡，現(xiàn)蒸上桌，主打一個(gè)吃得熱乎，面皮筋道。

兔兒上桌，泡椒、泡豇豆和兔肉一樣多，滿滿一大盆竟僅需130元，可以說性價(jià)比極高。

同樣也因?yàn)榕萁奉愖袅咸?，吃起來是偏咸的。都過了油油炸過，兔肉表面焦脆內(nèi)里滑嫩，口感是極好的。

火爆的菜品佐料下得重，味精當(dāng)然是重頭戲，加上上述的配菜，確實(shí)該它下飯。

及時(shí)到來的蒸餃給了解法，蘸碟紅油香卻不在數(shù)量多，一人一筷子很快就蘸個(gè)精光。麥香十足，被評為餐桌最佳。

5個(gè)人吃三個(gè)菜很明顯有點(diǎn)過分克制了，但居然在結(jié)束后有點(diǎn)飽了。后來再回想，應(yīng)該是被不配飯光吃咸到水喝多了。

新村毛四孃餅子

這一餐看起來更像早餐一些，咔餅嘛，拿起就吃就走。

從第一站到通江店仍有十余公里，好在進(jìn)了市區(qū)便游刃有余。

作為旅游城市，還在考慮接下來去的點(diǎn)位都比較堵車且難停車時(shí)，通江店當(dāng)日不營業(yè)給了我們更好的解法——騎共享電動車。

一騎上車就仿佛日常生活在樂山，成了樂山本地人。

去老店有5公里路，如是駕車很快，卻完全不會有騎車的快樂。遇上秋天里的好天氣和大太陽，在城市里憑著電動助力爬坡，在恰好還毒辣的陽光里鉆一個(gè)個(gè)樹影，真的蠻歡樂的。

毛四孃店里的裝備看起來普通，那么調(diào)味就不普通。

牛肉、肥腸、鴛鴦和素絲絲，僅有的配菜。小蒸籠和其他店一樣持久工作不停，蒸得是一個(gè)極其耙活。

肉、蘿卜絲、芹菜碎，只有這么三樣，在盤子里一拌就是頂級美味。

白餅只開小口，把拌好的菜填充進(jìn)去，相比起其他店那種要給你塞滿的效果，毛四孃的餅在食用上更實(shí)用。

肉的耙和蘿卜芹菜的脆配合得真是剛合適，肉都有點(diǎn)吸溜耙的感覺了，蘿卜絲每一口像爆珠一樣驚喜，很快就能吃完一整個(gè)，想給它最大的贊。

張漂亮咖啡

從毛四孃結(jié)束戰(zhàn)斗，已經(jīng)需要進(jìn)入暫停時(shí)間，那么喝杯咖啡是很合適的。

張漂亮咖啡每年都會來，喝了三年越做越好，那就要騎車車兒繼續(xù)往前了。

張漂亮在的位置，是樂山最核心的網(wǎng)紅街區(qū)范圍，過街是江，深入是美味，順城街，里面也真的還有城墻。

倒是來得不晚，卻面臨著特調(diào)類飲品全部售罄，比如特色的嬌艷拿鐵等都售完。說是特調(diào)，價(jià)格卻和基礎(chǔ)意式相近，究其原因，張漂亮有著自烘焙，和拿手的虹吸壺手藝。

也有不少好豆子，愛喝手沖的朋友，這將是你們在樂山的好去處。

乘著涼，心卻是一點(diǎn)靜不下來，因?yàn)轫槼墙值囊活^一尾，還有要買要吃的。如坐針氈，就起來走走，走著走著，就走到了店門口。

老本行面館

面是吃不下了，也不為吃面而來，來是為了一顆皮蛋。

看店里的金字招牌就已知店家的不簡單，一邊默默一直剝著皮蛋的孃更是無言訴說。

先要上幾個(gè)品品，后來才知道完全買少了。

首先是巨量白糖，這一步極為關(guān)鍵，再是幾大勺自制紅油，和其他調(diào)味料的精妙配比下，幾粒皮蛋接近被淹沒在其中。

馬上就要吃，也不管什么脹不脹的，直接端起碗就走。

用筷子夾開皮蛋，溏心狀十分優(yōu)秀。最關(guān)鍵的是，每一粒的狀態(tài)都幾乎相同。店家做皮蛋的手藝也是了得。

白糖不可撇去，是如跳跳糖般驚喜的咀嚼觸感，甚至怕它久來化開，反到不如原生態(tài)的好。

蘸上一圈醬料，囫圇個(gè)吃進(jìn)半丸，任甜和辣和香糯在嘴里攪拌，這個(gè)味道真叫人難忘懷。

什么形容詞都不太再想，只剩下兩個(gè)字，好吃。

于是走前又去打包，每人三顆，不能更多。更多留給下次來的驅(qū)動力。

一籠燒賣

另一支隊(duì)伍向左走，去買了燒賣和糖水，一籠燒賣，兩家店，也很火。

不過最讓人吃驚的是，怎么有榴蓮燒賣啊啊啊！

鮮肉蟹黃這類見怪不怪，也有大排長龍的老字號和其他網(wǎng)紅店，這新的款式出來真是亂拳打死老師傅。

但你別說你還真別說，榴蓮燒賣真好吃。

哪個(gè)天才想出來的，蒸過的榴蓮更濃香，不臭，又在面皮的包裹下易食用，不用蘸碟，光吃跟甜點(diǎn)似的，真有意思。

至此，是再吃不下一點(diǎn)一絲，起身往河邊走。吃本地美食，品游客景觀，去打卡著名景點(diǎn)，隔江相望樂山大佛。

散步，好像是每次來樂山的必要選項(xiàng)。和不同的人走一樣的路，景永遠(yuǎn)都在那方。

黃桷蘭就茂密地生長，長到根拱開地磚，枝橫向散開，莖垂絲而下，葉庇蔭清涼。嘉州河畔，大江大水旁人可以顯得很小。

懂家俏花生

從江邊往城里走，必經(jīng)的懂家俏花生也是每次都要買的。

一香一辣，每日現(xiàn)炒出鍋。約上一袋，拿到家里就停不下，光吃，配酒，送人，都是每次來的必要伴手禮。

你們可以試試，童叟無欺。

峨眉鍋粑饅頭

這是從網(wǎng)上看來的品類，有點(diǎn)像咱們?nèi)A中地區(qū)愛吃的水煎包的形式。雖然叫做饅頭，里面卻也是包了各種樣的餡料，只是口味清淡，著油較少，故顯得清新且新穎。

也是打包帶走的一款，二天復(fù)熱肯定沒有當(dāng)時(shí)吃美味，不過也苦于即將售罄，僅購入蛋黃肉松款，小膩，酌情嘗試。

霸道燒椒牛肉

一日最終章的重量級選手，在和另一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)蹄花里斟酌挑選，最終近水樓臺者勝出！

你很難想象，這樣一個(gè)看名字像連鎖，看菜品像預(yù)制的店，居然是這么的火爆且難排隊(duì)。

個(gè)人理解解法有三：一是去得早，二是人要少，三是人特別特別多。恰好我們就是第三種，小排隊(duì)但勝在坐了個(gè)大桌，則優(yōu)勝之。

招牌的菜，就是燒椒牛肉了，一個(gè)廚房中燒好的大湯鍋，撈盡吃完菜后還能開火煮新菜，味型體驗(yàn)豐富。

好在上菜速度挺快。

一桌感覺再也撐不下的人，吃完了炸得干巴的排骨——火控得很好，外酥里嫩的，又在主菜的同時(shí)每人吃了兩碗飯，美味程度可見一斑。

牛肉極其滑嫩，雖是湯鍋，仍保留了極強(qiáng)烈的燒椒味。燒椒被撕成絲，偶爾纏繞在筷子上帶上幾根，如果真要去尋，就是已被鄰座的好友率先撈走。根本不給猶豫的時(shí)間。

鍋里本身墊的薯?xiàng)l很有特色，炸過后又泡上，非?？煽?。

蘸碟介乎川味與黔味之間，是比較特色的折耳根胡辣椒皮皮蘸碟，用原湯稀釋，蘸鞋底兒應(yīng)該都挺好吃的。

美中不足是原本鍋中之物不能加二道，再下的吊龍、鮮牛肉等，都少了些原汁原味之美。

不過幸好，早就脹得肚皮鼓鼓。但也竟然到了這個(gè)地步，還是覺得好吃。

最終戰(zhàn)利品結(jié)算畫面如下，本該人手一只的甜皮鴨也在一天的體力消耗下作罷。

樂山，還能再去！

今日編輯 | 譚孃

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