9月，廣西迎來水果豐收季。在蜜雪冰城廣西生產(chǎn)基地，符合收購標(biāo)準(zhǔn)的芒果在采摘后的24小時內(nèi)就會送到初加工車間。經(jīng)過人工篩選、初步清洗、360°無死角消毒殺菌后，由全面清潔消毒的工人進行初加工，隨后經(jīng)過嚴格的生產(chǎn)工藝加工，再經(jīng)過檢驗合格后，一箱箱鮮果制成的原料通過冷鏈物流配送到位于全國各地的蜜雪冰城門店。

一天加工超300噸鮮水果，首尾相連高度超珠峰

據(jù)工作人員介紹，目前消費者在門店購買的桃喜芒芒、滿杯百香果等產(chǎn)品的鮮果原料均來自廣西這座工廠。“現(xiàn)在每天我們都有近300名水果處理工人，處理芒果、百香果等收購來的新鮮水果?！痹摴ぷ魅藛T告訴記者，生產(chǎn)高峰期，廣西大咖工廠每天能進行超300噸水果的初加工，僅芒果初加工車間的500多名工人每天就可處理將近100噸芒果，首尾相連總距離超過珠穆朗瑪峰的高度。

依托全自動榨果機全程真空鮮榨，芒果從鮮果變成果漿僅需30分鐘。隨后經(jīng)過高壓殺菌、智能灌裝以及-35℃急凍鎖鮮隧道，果漿在2小時速凍至-18℃，最大限度保留營養(yǎng)成分與新鮮口感，保證原料品質(zhì)。

據(jù)工作人員介紹，為了保障產(chǎn)品質(zhì)量，從原料入廠到成品出廠需經(jīng)過三個關(guān)鍵檢測環(huán)節(jié)，并實施月度隨機抽檢，所有監(jiān)測數(shù)據(jù)全程可追溯。

工廠建在果園里，采購優(yōu)質(zhì)鮮果

作為蜜雪冰城全國五大生產(chǎn)基地之一，廣西生產(chǎn)基地占地 150畝，擁有五大生產(chǎn)車間8條生產(chǎn)線，產(chǎn)品涵蓋糖、奶、茶、果、料五大品類，綜合年產(chǎn)能超25萬噸，于2024年11月進入全面運營階段。

至于為何選擇將工廠建在廣西，工作人員表示，“把工廠建在廣西，相當(dāng)于把工廠建在果園里。該生產(chǎn)基地充分發(fā)揮在中國‘果盤子’廣西建廠的區(qū)位優(yōu)勢，進一步深化蜜雪冰城原產(chǎn)地直采網(wǎng)絡(luò)，這樣可以保證我們?yōu)橄M者提供最好的新鮮水果?！?/p>

記者了解到，目前蜜雪冰城在原料方面嚴選廣西橫州茉莉花、百色芒果、崇左甘蔗、隆安火龍果、桂林芋頭等地方特色農(nóng)產(chǎn)品，并輻射采購云南、廣東、海南等地優(yōu)質(zhì)當(dāng)季鮮果，從源頭上把控產(chǎn)品質(zhì)量。在茶產(chǎn)業(yè)方面，每年鎖定 4000 噸茉莉花茶，通過全新窨制工藝提升品質(zhì)。

此外，該基地還建有亞洲最大的四向立體冷庫，具備2.8萬個貨位，存儲密度比傳統(tǒng)堆垛系統(tǒng)提升20%以上，實現(xiàn)高效管理與成本控制的同時兼顧環(huán)保節(jié)能。依托先進的清潔生產(chǎn)技術(shù)和能源管理系統(tǒng)，該基地預(yù)計將在2025年內(nèi)實現(xiàn)碳中和目標(biāo)，有望成為行業(yè)綠色制造典范。

依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢，實現(xiàn)“高質(zhì)平價”

作為在中國現(xiàn)制飲品行業(yè)中最早設(shè)立中央工廠的企業(yè)，蜜雪冰城自2012年起建設(shè)中央工廠體系，目前在河南、海南、廣西、重慶和安徽設(shè)有五大生產(chǎn)基地。通過自研自產(chǎn)體系，生產(chǎn)品類覆蓋糖、奶、茶、咖、果、糧、料大類，實現(xiàn)核心飲品食材100%自主生產(chǎn)。正是基于此，蜜雪冰城不僅保障了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，更形成了極具競爭力的供應(yīng)鏈優(yōu)勢。

倉儲物流網(wǎng)絡(luò)建設(shè)進一步強化供應(yīng)鏈韌性。自2014年搭建倉儲物流體系至今，蜜雪冰城國內(nèi)倉儲體系已設(shè)立29個倉庫，配送網(wǎng)絡(luò)覆蓋33個省級行政區(qū)、超過300個地級市，在90%以上的縣級行政區(qū)劃實現(xiàn)12小時內(nèi)觸達，97%以上的門店實現(xiàn)了冷鏈物流覆蓋，保障物料的新鮮與時效。在海外，蜜雪冰城已經(jīng)在4個國家建立了本地化的倉儲體系和配送網(wǎng)絡(luò)，為全球化發(fā)展提供供應(yīng)鏈支撐。

質(zhì)量控制貫穿從前端原料到終端消費全環(huán)節(jié)。蜜雪冰城建立“從農(nóng)田到餐桌”的高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量控制體系，全環(huán)節(jié)嚴格執(zhí)行統(tǒng)一的高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量控制。除嚴格把控原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，蜜雪冰城同步在門店端推廣智能出液機，據(jù)介紹該設(shè)備能夠顯著提升做餐效率，同時減少人工操作誤差，降低食品安全風(fēng)險。數(shù)據(jù)顯示，截至2025年6月30日，智能出液機已覆蓋超5600家蜜雪冰城門店。

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，蜜雪冰城的優(yōu)勢是來自其構(gòu)建的高度完整的全球供應(yīng)鏈，以及極致規(guī)模下持續(xù)釋放的效率優(yōu)勢，這使得其可以在2-8元價格帶上，依然可以選用優(yōu)質(zhì)鮮果，進而實現(xiàn)其“高質(zhì)平價”的追求。