在去年，月餅中的添加劑含有脫氫乙酸鈉曾成為中秋節(jié)熱門話題，今年2月8日，備受關(guān)注的新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）實施，在面包、糕點中應(yīng)用了20余年的食品防腐劑脫氫乙酸鈉，正式退出烘焙歷史舞臺。

也就是說，今年脫氫乙酸鈉也正式退出月餅界，種種信號顯示今年月餅依然不好賣，有五大反常。

首先，根據(jù)某業(yè)內(nèi)人士透露，從經(jīng)銷商反饋的信息來看，整個市場不溫不火，最難的是零售商，很多表示八月底拿貨到現(xiàn)在銷售量還是個位數(shù)。幾乎沒有人再談?wù)撁摎湟宜徕c，這個在去年曾一度火爆的添加劑被拋棄，但沒能刺激月餅市場銷量。

在今年，月餅中將不再含有脫氫乙酸鈉，新京報記者早前對商超銷售的38款面包、糕點類產(chǎn)品統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，脫氫乙酸鈉基本從各品牌配料表中消失，企業(yè)轉(zhuǎn)而使用其他食品防腐劑。其中，有76%的產(chǎn)品使用丙酸鈣，42%的產(chǎn)品使用山梨酸，32%的產(chǎn)品使用山梨酸鉀，同時添加2種及以上食品防腐劑的產(chǎn)品占比68%。

這本應(yīng)成為刺激月餅銷量的一大因素，但是消費者似乎并不買賬。

此前曾曝出星巴克員工賣不出月餅墊錢3000元自購，一些酒店員工也在吐槽月餅成了手里甩賣不掉的 “燙手山芋”，由此可見今年月餅市場的行情依然不佳。

有開超市的網(wǎng)友吐槽說今年月餅賣得特別差。他說店里一開始進了不少月餅，從幾十塊的簡易包裝，到一百多的盒裝，結(jié)果擺了快一個月，一盒都沒賣出去。偶爾有人走到貨架前，拿起來翻著看兩眼，看到價格又默默放回去，明顯能感覺大家對月餅沒什么興趣了，他都后悔進這么多貨。

第二大反常，中秋月餅的銷售，在大主播的直播間不再是主打產(chǎn)品

而今年月餅銷售，還有一個反常的情況是，大主播的直播間很少帶貨月餅。今年的直播間，月餅銷售多半是廠家官方直營帶貨，大主播帶貨銷售月餅的情況少了很多，除了董宇輝的“與輝同行”直播有銷售過一次定制月餅之外，其他大主播很少見月餅帶貨。

與往年中秋之前的一個月，很多主播的直播間就把月餅銷售作為主打產(chǎn)品在賣形成鮮明對比。

原因不難理解，首先是月餅的配料表相對復(fù)雜，沒有脫氫乙酸鈉，也有其他防腐劑，中秋前后這類產(chǎn)品的關(guān)注度比較高，一旦踩雷或者曝出產(chǎn)品問題，引發(fā)的負(fù)面輿論沖擊會非常大。

去年小楊哥月餅帶貨事件給主播界帶來的陰影仍未消散。在去年，瘋狂小楊哥直播間月銷5000萬元的香港美誠月餅在香港卻根本買不到，而是產(chǎn)于佛山與廣州，后來合肥聯(lián)合調(diào)查組通報“三只羊”直播帶貨“香港美誠月餅”等構(gòu)成虛假的商業(yè)宣傳，罰款6894.91萬元，暫停經(jīng)營限期整改。因此，今年很多主播為了避免踩雷，直接放棄了直播間賣月餅。

第三大反常，消費者對月餅價格要更加敏感了，對高價月餅越來越難以接受。

從消費者對月餅的吐槽來看，今年消費者吐槽的最多的，不再是月餅添加劑防腐劑，而是價格。

“75克的月餅15元一個，合著100塊一斤，100塊一斤的月餅它是什么做的呀?！庇芯W(wǎng)友這番疑問直接引發(fā)了大量網(wǎng)友的跟進。

有網(wǎng)友吐槽，月餅又不好吃，為啥賣這么貴？“中秋之前一盒月餅400，中秋之后，10元三個?！?/p>

“超市里的散裝月餅小小一個都要20多塊，直接勸退了。”、“去超市看了一下，4個月餅198元。”、“468元的月餅可以在華萊士辦個婚禮了?！?/p>

“十五的月亮十六圓，十六的月餅賣2元?！痹诰W(wǎng)友評論區(qū)，隨處可見網(wǎng)友吐槽月餅的高定價不合理。

現(xiàn)如今，一盒包裝精美的月餅動輒幾百，這可能是導(dǎo)致月餅市場行情欠佳的主要因素。

有網(wǎng)友表示，如今200塊錢都能一家三口喝頓早茶，點上幾籠包子再加壺?zé)岵?，肚子飽得溜圓，花259塊買一盒月餅，吃完一塊還得喝半壺水解膩，根本不頂餓。包裝一個比一個精美，里頭卻還是老幾樣，咬一口滿嘴油，值不值這價兒，大家心里都有桿秤。

第四大反常：買月餅送禮的少了，大廠不再卷中秋禮盒。

今年來，很多經(jīng)常對接企業(yè)合作與生意來往的公關(guān)媒介、媒體、自媒體從業(yè)者收到的月餅禮盒斷崖式下跌，過去一些大V、博主在中秋收到滿屋子月餅的盛況不再。一些往年經(jīng)常收到月餅的博主也在感嘆，今年怎么還沒有人送月餅過來？

在過去，中秋節(jié)互聯(lián)網(wǎng)大廠的月餅禮盒曾經(jīng)一度是行業(yè)的熱門話題，彼時每到中秋，都有各種盤點各個大廠的月餅包裝、創(chuàng)意與文化等相關(guān)文章出爐，成為行業(yè)熱門話題。

但如今，這種秀大廠月餅包裝、創(chuàng)意與口味的風(fēng)氣漸漸消失，自媒體大V萬能的大熊就感嘆，有廠商問他會不會寫大廠月餅的盤點文章，能不能帶上他們，他表示，經(jīng)濟最好的時候，差不多能收到150份，太多了不好盤點，但今年月餅少了很多，也不想寫了。

這背后，或許不僅是消費降級，而是月餅送禮的風(fēng)氣漸漸少了，送的人覺得貴，收的人也未必喜歡吃，雙方都覺得浪費，就這樣雙方有默契的放棄了這個互動。

第5大反常，中秋節(jié)日的儀式感在進一步淡化，健康化浪潮沖擊傳統(tǒng)配方，很多年輕人也不愛吃月餅了。很多人以前還會跟風(fēng)買流心月餅、冰皮月餅，覺得這些新口味新鮮，包裝也好看，拍照發(fā)朋友圈還能湊個熱鬧。但現(xiàn)在一些人覺得還不如花同樣的錢買個小蛋糕吃。

小時候一到中秋，全家圍坐一起，分個月餅，哪怕是散裝的豆沙餡兒，也覺得特有氣氛?，F(xiàn)在呢？比起月餅，一些人更愿意去菜市場買堅果、桃酥這些零食，這背后是健康化浪潮沖擊傳統(tǒng)配方，很多年輕人把一塊月餅≈兩碗米飯的熱量視為“健身天敵”，且月餅價格虛高，包裝比內(nèi)容值錢，低糖、低脂、添加劑少的新式點心直接替代了部分月餅場景，這種理念的變化導(dǎo)致節(jié)日儀式感在進一步淡化了。

就連以前靠送禮撐起來的銷量，現(xiàn)在也在減少，大家都覺得送月餅不實用。數(shù)據(jù)顯示，四五線城市里原本占銷量一半以上的單位團購訂單普遍只剩去年的三分之一。

從今年月餅行情的種種反常背后，月餅廠商或許要做出改變，市場變了，人的想法也在變，商家要是想讓月餅重新火起來，光靠包裝和噱頭肯定不行，得從實打?qū)嵉男詢r比和口感、從低脂、低糖、少添加劑、健康化上下功夫。近期，國家四部門也在出售遏制天價月餅，推動月餅回歸大眾消費品屬性。中秋節(jié)是我國傳統(tǒng)佳節(jié)，月餅只有回歸到正常的消費品屬性與健康產(chǎn)品與文化價值屬性，才能重新激活消費者對月餅的節(jié)日熱情。

作者：王新喜 TMT資深評論人 本文未經(jīng)許可謝絕轉(zhuǎn)載