上海
新國標明確：純牛奶的配料只能寫“生牛乳”，不能使用復原乳。一時間，“復原乳是否會被淘汰”成為熱議話題。其實，新規(guī)只是針對滅菌乳這一個品類，復原乳并未消失，而是在多個細分賽道中悄然壯大，成為產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的“隱形支柱”。
1、 調(diào)制乳：標簽合規(guī)
新規(guī)只限制滅菌乳使用復原乳，調(diào)制乳并不受限，可以繼續(xù)使用復原乳作為原料。
二、乳飲料：口味多元，渠道廣泛
奶茶、咖啡、烘焙等餐飲業(yè)態(tài)對原料的穩(wěn)定性和可調(diào)性要求高。復原乳因其成分可控、保質(zhì)期長，成為眾多飲品品牌的首選原料。
三、功能乳品：營養(yǎng)強化，精準匹配
在一些營養(yǎng)強化項目中，復原乳因其可調(diào)配性，成為首選原料。通過添加乳清粉、維生素等成分，可精準滿足不同人群的營養(yǎng)需求，且生產(chǎn)過程更易控制，安全性較高。
結(jié)語：
新規(guī)并未“封殺”復原乳，反而促使它從“純牛奶”賽道轉(zhuǎn)向更具功能性和市場潛力的細分領(lǐng)域。它不再是“替代品”，而是現(xiàn)代乳品體系中不可或缺的“多面手”。只要消費需求多元的現(xiàn)實存在，復原乳的市場就不會消失，反而會在專業(yè)化和細分化中持續(xù)發(fā)展。
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