進(jìn)入十月，秋意正濃， 天氣涼爽， 人們的胃口也變得好了起來，正是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)好時(shí)節(jié)，強(qiáng)健好身體，能為秋冬打好基礎(chǔ)。 說到進(jìn)補(bǔ)，高蛋白、低脂肪的魚被稱為最佳的滋補(bǔ)食材， 老話說：“入秋天，魚兒鮮”，秋天是魚兒肥美的好時(shí)節(jié)，不過魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是有3種魚千萬不要碰，一定要拉入黑名單，要多吃這三種魚，刺少肉嫩又鮮美營(yíng)養(yǎng)， 還能補(bǔ)腦益智強(qiáng)免疫，更養(yǎng)人，別不懂吃。一起來了解吧。

這三種魚千萬別吃： 1、被污染的魚；2. 畸形的魚； 3. 腌制的魚

第一種： 被污染的魚，被重金屬或農(nóng)藥受到污染的魚千萬不能吃，魚的身體里會(huì)殘留一些生物毒素，要避免吃這樣的魚；

第二種： 畸形的魚，畸形的魚一般都是受到污染的魚，因?yàn)椴恢浪鼈円蚝位危赡苁鞘秤昧硕舅貙?dǎo)致的 ，再便宜也千萬別買；

第三種：腌制的魚，用大量的鹽腌制的咸魚、熏魚、魚干等含有亞硝胺類致癌物質(zhì)，不應(yīng)該過多食用。

推薦四種秋天最該吃的魚， 如：1、鱸魚； 2、黃骨魚； 3、泥鰍； 4. 黑魚

01. 鱸魚：秋高氣爽，是鱸魚最肥美的季節(jié)，肉質(zhì)肥美，細(xì)嫩彈牙，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，常吃能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳、增強(qiáng)免疫力等功效，具有潤(rùn)燥和養(yǎng)胃的雙重作用，是秋季滋補(bǔ)的最佳選擇之一。

推薦菜譜【干煸鱸魚】 原料： 鱸魚 姜 花椒粒 干辣椒 料酒 生抽 蔥花 油鹽

制作過程：將鱸魚加入適少許鹽，料酒，花椒和姜片等調(diào)味料涂抹均勻， 將腌制好的鱸魚掛于陰涼通風(fēng)處半天，將鱸魚的水分風(fēng)干。燒熱鍋放入少許油，將鱸魚正面朝下進(jìn)鍋去煎，將鱸魚雙面的煎至金黃，再加入少許姜片，花椒和干辣椒進(jìn)鍋煸炒香；加入少許料酒和生抽燜制入味，最后加入適量的鹽至調(diào)味汁完全收干讓鱸魚燜至入味，盛入盤中撒上少許蔥花即可。

02. 黃骨魚：秋天黃骨魚變得鮮嫩肥美，其肉質(zhì)細(xì)嫩且刺少，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維B群、維D，以及鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)，極易被人體消化吸收，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于維持身體健康和增強(qiáng)抵抗力十分重要。

推薦菜譜【香辣黃骨魚燉豆腐】 原料： 黃骨魚 豆腐 姜片 郫縣豆瓣醬 生抽 醬油 蔥花油鹽

制作過程：將黃骨魚處理干凈備用； 豆腐切成小塊備用；燒熱鍋放入適量的油， 將處理干凈的黃骨魚放進(jìn)鍋中去煎，將魚的一面煎至金黃后再翻面煎另一面，加入少許姜片，再放入1小碟豆瓣醬進(jìn)去煎；加入適量的水燉煮，再將準(zhǔn)備的豆腐塊一起燉煮，加入少許生抽，大約燉8分鐘左右， 最后放入適量的鹽調(diào)味，大火收汁1分鐘即可。

03. 泥鰍：泥鰍素有“水中人參”的美譽(yù)，高蛋白、低脂肪，低膽固醇，秋天的肉質(zhì)緊致厚實(shí)，特別鮮美，美味又滋補(bǔ)，價(jià)廉物美，有助于增強(qiáng)體質(zhì)、降脂降壓、遠(yuǎn)離秋燥， 是老少皆宜的美味滋補(bǔ)食材。

推薦菜譜【青椒燒泥鰍】 原料： 泥鰍 青椒 姜片 蒜 醬油 料酒 紅椒 油鹽

制作過程； 將泥鰍處理干凈備用； 青椒去除中間的蒂切成絲備用；燒熱鍋放入適量的油， 將處理好的泥鰍放進(jìn)鍋中去煎，一面煎好后再翻一面煎， 加入少許姜片和蒜進(jìn)去一起煸香； 烹入少許料酒和醬油進(jìn)去翻炒均勻；再加入少許水燉煮六分鐘， 加入準(zhǔn)備好的青椒絲翻炒均勻后大火收汁， 加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

04、黑魚，黑魚的魚肉鮮嫩，味道鮮美，骨刺少，含肉率高，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高，是最佳的滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的佳品，秋天常吃具有利水消腫、 補(bǔ)脾益胃、健腦益智、增強(qiáng)抗病力等功效。

推薦菜譜【黑魚燉白蘿卜湯】 原料： 黑魚 白蘿卜 姜片 高度白酒 花椒粒 胡椒粉 蔥花 油鹽

制作過程： 將黑魚處理好剁成塊備用； 白蘿卜去皮后切成片備用。 燒熱鍋放入適量的油， 加入黑魚塊放進(jìn)鍋中去煎，一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃，加入少許姜片和花椒粒進(jìn)鍋去煎一下，再烹入少許高度白酒， 再加入適量的水燉煮，加入白蘿卜片一起去煮， 煮至魚湯奶白，白蘿卜片透明后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，最后放入少許蔥花即可。