廣東
大家最近在忙啥？剛過(guò)去的長(zhǎng)假休息（玩）得好嗎？！
至于我，自從上次跟大家分享畫(huà)畫(huà)的事情后，我又開(kāi)始學(xué)做面包了。
倒也不是拍腦袋的決定，是兩個(gè)原因：
一、我的家人，麩質(zhì)過(guò)敏，所以再好吃的面包，有面粉就吃不了。市面上賣(mài)的米面包，有些其實(shí)還是放了面粉，每回買(mǎi)都要再三確認(rèn)，而有時(shí)候店員也搞不清配料。再加上，離家近的一個(gè)平時(shí)能買(mǎi)到米面包的店，前陣子關(guān)門(mén)了。所以，我想試試自己做了給她吃。
二、 但其實(shí)我沒(méi)那么偉大！我主要想做給自己吃！！
大家可能也熟悉我每天的“咖啡真好。贊美咖啡?！?我想弄點(diǎn)配咖啡的點(diǎn)心；再者，我早餐也喜歡吃點(diǎn)面包。但 我現(xiàn)在住的地方，點(diǎn)外賣(mài)幾乎沒(méi)什么好吃的面包和點(diǎn)心。所以！我整了個(gè)烤箱，買(mǎi)了一鐵皮柜的工具和原料。
9月24日，第一次做面包，做了米面包。
家人眼里泛著淚光（其實(shí)沒(méi)有），說(shuō)，“比外面買(mǎi)的好吃?！保ㄟ@句真說(shuō)了）
我手一揮，說(shuō)，“這是我應(yīng)該做的，好日子還在后頭?！保ㄆ鋵?shí)沒(méi)說(shuō)）
當(dāng)天晚上，我給自己做了蔓越莓小餅干。
對(duì)米面包好不好吃我可能沒(méi)家人有發(fā)言權(quán)，但這個(gè)小餅干，好像可以。好像比我此前常買(mǎi)的一家店更好吃一點(diǎn)（可能是我放的蔓越莓干多的緣故）。
隔了一天，我改進(jìn)了一下配方，減少了一點(diǎn)蔓越莓干，加了碎果仁。
這一下，我的咖啡，有了伴侶。??
9月29日，做了蒜香面包。
面包進(jìn)爐時(shí)發(fā)個(gè)朋友圈，附言“祝我成功！”，開(kāi)始成為我的一個(gè)小小儀式。
這是出爐的面包，刀口也太大了！不過(guò)味道還不錯(cuò)。
10月1日，挑戰(zhàn)了一下吐司面包。
這本是個(gè)免手揉的做法。但面團(tuán)放冰箱冷藏過(guò)夜，第二天粘到懷疑人生。
看當(dāng)天溫度還可以，28度。我死馬當(dāng)活馬醫(yī)，把面團(tuán)手揉摔打了將近半個(gè)小時(shí)，然后室溫發(fā)酵。
結(jié)果，豁——
除了矮了一點(diǎn)，竟然還能撕著吃。
10月2日，學(xué)做了恰巴塔。
這種含水量大的面包，我很喜歡吃。做的時(shí)候，起初面團(tuán)也是粘到不行，但等到進(jìn)了烤箱看到，就有了“我又行了”的感覺(jué)。
做面包有兩個(gè)過(guò)程我很享受，一個(gè)是揉面，另一個(gè)是看面包在烤箱里慢慢鼓起來(lái)的過(guò)程。
這幾天做面包的經(jīng)歷做得我信心大增！
當(dāng)然，也是因?yàn)槲覍?duì)自己要求低，所以收獲的快樂(lè)就多。還有，是來(lái)自朋友圈大家的捧場(chǎng)！
10月3號(hào)，我去靜安面包節(jié)逛了逛。向別人學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。
有個(gè)來(lái)自南京的烤鴨可頌，有意思。
還買(mǎi)了個(gè)小掛件，可愛(ài)。
眼看著過(guò)兩天就是中秋，于是，我動(dòng)起了自己做月餅的念頭。接下來(lái)這三天，一言難盡。
我一開(kāi)始甚至連模具都不知道怎么用，還以為月餅面團(tuán)會(huì)因?yàn)橹亓哪＞呃镒匀粔嬄?，?jiàn)它不掉，我就甩！結(jié)果——
后來(lái)知道，原來(lái)模具印花片是可以卡在殼子里的，轉(zhuǎn)一下就行。另外，面團(tuán)放進(jìn)去時(shí)可以撲點(diǎn)粉，防粘。
我做了兩種口味的月餅，一種是酥皮奶黃餡，烤出來(lái)面皮酥酥的，餡也好吃，就是顏色不像平時(shí)看到的月餅（后來(lái)了解到，要等第二天回油）
另一種口味，是紫薯芋泥咸蛋黃肉松餡廣式月餅。經(jīng)過(guò)一天的練習(xí)，我包餡有點(diǎn)像那么回事了
但月餅烤出來(lái)，全裂！
于是我去排查原因：1、進(jìn)烤箱前沒(méi)噴水；2、餡料包太多；3、烤箱溫度過(guò)高。
前兩個(gè)原因好辦?？鞠錅囟龋矣至私獾?，每個(gè)烤箱其實(shí)脾氣都不一樣，于是我又花了點(diǎn)時(shí)間測(cè)烤箱實(shí)際溫度。最后解決方案是：如果平爐烤，在預(yù)熱結(jié)束后，我要再多等5分鐘，烤箱內(nèi)部才是實(shí)際預(yù)熱溫度，或者，干脆預(yù)熱的時(shí)候就調(diào)高5-10度，到面團(tuán)進(jìn)烤箱正式烤了，再降低到預(yù)定溫度。
一通操作。
中秋節(jié)前一天，終于吃上了可以稱(chēng)得上“月餅”的東西了。
中秋節(jié)過(guò)了之后。我對(duì)之前做的恰巴塔念念不忘。于是打算做個(gè)恰巴塔扭扭棒。
10月9日。提前一天做了油浸小番茄。香香香！
做好了發(fā)現(xiàn)家里沒(méi)有密封罐。
這難不倒我。
到了晚上，像之前一樣和好了面，放進(jìn)了冰箱冷藏過(guò)夜。想著第二天早點(diǎn)起床，爭(zhēng)取在八、九點(diǎn)做好香噴噴的面包。
結(jié)果，今早起來(lái)一看——
面發(fā)酵過(guò)頭了，都溢出來(lái)了！
前一天晚上，我還得瑟地發(fā)朋友圈，說(shuō)自己對(duì)含水量高的面包也開(kāi)始上手了，能做到不沾手不沾盆了?？磥?lái)應(yīng)該對(duì)面包之神更敬畏一點(diǎn)啊。
回想了一下原因，可能最近室內(nèi)溫度還是太高了，我操作速度也不快，于是面還沒(méi)來(lái)得及冷藏過(guò)夜就已經(jīng)發(fā)酵過(guò)度了。并且，我看的這個(gè)方子，酵母多了。
總結(jié)下來(lái)，網(wǎng)上看來(lái)的方子，不能簡(jiǎn)單照搬配方、步驟和時(shí)間，要結(jié)合自己家里的溫度，也要學(xué)會(huì)自己看面團(tuán)的狀態(tài)。
抱著死掉的面哭了一會(huì)兒（不是真哭），我一看時(shí)間也才6點(diǎn)，于是重開(kāi)了一局。
你們猜怎么著？
今天中午，我吃到了這兩個(gè)禮拜以來(lái)做得最好吃的面包。
那么接下來(lái)，我該怎么把面包做得更好吃呢？?。?/p>
歡迎有經(jīng)驗(yàn)的朋友來(lái)指導(dǎo)我?。?！
我弄了個(gè)群，歡迎加入！
當(dāng)然，如果你是像我一樣的新手，也對(duì)做面包、甜點(diǎn)以及做菜感興趣的話(huà)，也歡迎進(jìn)來(lái)交流??！又或者，只是想“監(jiān)督”我做吃做喝的，也歡迎??！
（如果提示人滿(mǎn)，可以加微信號(hào)：dizzybowie，我來(lái)隨緣拉）
我突然想到，幾年前，我連個(gè)雞蛋都煎不好，那時(shí)候我開(kāi)了直播，讓大家教我做菜。那是一段我想起來(lái)就會(huì)咧嘴笑的回憶。
《當(dāng)時(shí)有位朋友把我煎蛋的視頻拼接了一下》
最后送大家一首我那時(shí)候煎蛋經(jīng)常聽(tīng)的歌：
·love·
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