又是酸湯子，又是黑龍江，近日，黑龍江齊齊哈爾的兩位村民，在鄰居家吃了酸湯子后，一死一傷，引發(fā)網(wǎng)友們的關(guān)注。

說到酸湯子，大家還記得五年前黑龍江雞西市一家9人吃了酸湯子引發(fā)中毒的事件吧，當時就是因為酸湯子被細菌污染導致中毒。這種毒素米酵菌酸很厲害，高溫都不能消除，而且中毒后沒有解藥。

那么這次齊齊哈爾兩位男子是不是也是因為吃了變質(zhì)的被污染的酸湯子才導致悲劇發(fā)生呢？

10月12日那天，村民老張跟親戚老劉幫村民在地里收割玉米，平時村民們都是互相幫忙，有什么活兒需要幫助，都是召喚一聲，就有熱心村民來幫忙，鄰里關(guān)系很不錯。

事發(fā)當天，老張和老劉辛辛苦苦幫鄰居收好了玉米，鄰居為了感謝兩位村民的幫忙，熱情邀請老張他們在家吃晚飯，鄰居家早就準備好了一桌好酒好菜，其中就有傳統(tǒng)美食酸湯子，這酸湯子口感爽滑，配上雞蛋鹵子，特別開胃。

老張和老劉不知不覺吃了不少酸湯子，可是吃完之后就身體突發(fā)不適，被緊急送醫(yī)，因為這是偏僻的村里，距離城里的大醫(yī)院很遠，足足有30多公里，還沒等送到醫(yī)院，老張就不行了，而老劉情況也沒好多少，到了醫(yī)院，就被送進ICU搶救了。

真的令人痛心，好心好意幫忙，鄰居熱情款待，開開心心一起吃飯，沒想到一死一傷，這酸湯子究竟是何物？到底有何危害？

現(xiàn)在的年輕人估計不知道什么是酸湯子，特別是南方的小伙伴沒有聽說過，在七十年代前，要是能吃到這酸湯子，那感覺比過年吃餃子吃肉都香呢，味道真不賴。但是現(xiàn)在很少有人做了，能吃的美食太多了。

酸湯子，七八十年代的美食，是東北地區(qū)的一種玉米面食，又稱湯子、碴子，遼寧、吉林以及黑龍江東部一帶很多人喜歡吃，是滿族人發(fā)明的特色輔食，為發(fā)酵玉米面食。

以前的玉米都是綠色植物原汁原味的，但是現(xiàn)今的玉米都是轉(zhuǎn)基因或者改良后的產(chǎn)品，其面食發(fā)酵產(chǎn)生的毒素已經(jīng)不是以前能比，處理不好或者保存不當真的很危險?，F(xiàn)在攤上有賣的也不敢吃了，有些是回收的米泡的。

八十年代以前，細糧少的可憐，人們就粗糧細作，用王米粗加工叫大楂子的東西水泡發(fā)酵，用電磨加工成面糊一樣，然后裝進面口袋壓去水份，做成面條，下開水弄熟，分混湯和清湯兩種，拌雞蛋醬或蘑菇醬嘎嘎香。

其實很好吃，過去很聽到有人中毒，農(nóng)村在農(nóng)忙時才做，大家都很喜歡吃，好吃扛餓，干完農(nóng)活時來上兩碗，真的很爽。以前都是做多少吃多少，以前農(nóng)村家里沒有冰箱，做了就吃完，基本沒事。

現(xiàn)在有了冰箱，很多人過于依賴冰箱，以為冰箱能保持新鮮，所以食物就放得久，像酸湯子這種容易被污染的發(fā)酵面食，存放不當或者時間過久反而容易出事。

酸湯子的發(fā)酵要把握得恰到好處，不發(fā)酵不酸，發(fā)大勁兒了呢有中毒風險，不能有絲毫偏差，如果吃了酸湯子中毒，不排除有細菌感染。酸湯子面一定注意加工保存的衛(wèi)生！

酸湯子也稱水磨子，笨苞米碴子用水泡一段時間，需要每天換水。然后磨成漿水，澄干成濕面團。鍋內(nèi)燒開水，用插板把面團往開水鍋擠壓，煮熟的米條拌鹵子吃，講究的可以加點配菜。以前小時候窮，沒什么吃的，能有酸湯子拌雞蛋鹵子，可以說是人間美味了。

一位東北朋友回憶：臭米面子，以前我爺爺活著的時候，就給我們做著吃，太好吃了，但是第一口面誰也吃不到，為了安全起見，要測試一下是否有毒，所以必須是我家狗狗先吃，它沒問題了，我們再吃。

一位遼寧朋友說：吃了50年，沒聽到有吃酸湯子中毒的，我猜測中毒的原因是湯子面在發(fā)酵過程中被其他細菌污染了，或是玉米發(fā)霉了舍不得扔，或者是發(fā)面時換水不勤，漚臭了，舍不得扔。

還有人說：我二姨最愛吃酸湯子，遼寧地區(qū)。我覺得也挺好吃，一次能吃兩大碗，我父親把這手藝傳給了我，可以肯定地說，只要你勤換水。絕不能吃中毒。長時間不換水，很容易出問題。

這次齊齊哈爾兩位男子吃了酸湯子，一死一傷，到底是不是吃了酸湯子中毒，事情還在調(diào)查當中，到時要對遺體做檢查，才能最終下結(jié)論，靜等官方通報吧。

不管怎么樣，在制作這種發(fā)酵面食時，注意一點都是沒錯的，面食雖然好吃，更要注意安全啊，不要吃長時間發(fā)酵的面食，不管是北方的酸湯子，臭碴子，還是南方的吊漿粑，都要注意，安全第一！