交流零食量販，實(shí)名添加微信lihua759321進(jìn)群

有市場(chǎng)人士告訴《商業(yè)觀察家》，好想來(lái)、良品鋪?zhàn)?、還有鍋圈等專(zhuān)業(yè)店當(dāng)下都力圖轉(zhuǎn)型做全品類(lèi)超市，尤其是零食量販業(yè)態(tài)，如好想來(lái)正在籌劃做一個(gè)綜合超市品牌“萬(wàn)市大集”。

“最近一段時(shí)間，很多獵頭都被它們委托招募綜合超市人才，獵頭在到處打電話(huà)找人?！?/p>

好想來(lái)、良品鋪?zhàn)拥攘闶沉控湗I(yè)態(tài)要做綜合超市，并不奇怪，因?yàn)榱闶沉控湹念^部企業(yè)——鳴鳴很忙（零食很忙+趙一鳴）就已經(jīng)這么干了。

而對(duì)于零食量販為何要集體轉(zhuǎn)型去做綜合超市，總體來(lái)說(shuō)，《商業(yè)觀察家》認(rèn)為可能主要有兩個(gè)原因。

一

競(jìng)爭(zhēng)需要

有一些市場(chǎng)人士對(duì)《商業(yè)觀察家》稱(chēng)：“零食量販要做綜合超市，我判斷是因?yàn)榱闶称奉?lèi)太窄了，受眾有限、護(hù)城河太淺。

“可能想避免被盒馬NB（超合算NB）等干了?！?/p>

由于硬折扣超市業(yè)態(tài)的崛起，當(dāng)下正處于快速擴(kuò)張期的它們，有可能會(huì)對(duì)零食量販等專(zhuān)營(yíng)業(yè)態(tài)造成比較大的沖擊。因?yàn)閺娜澜鐏?lái)看，并沒(méi)有單一品類(lèi)專(zhuān)營(yíng)連鎖店的規(guī)模出現(xiàn)。將單一品類(lèi)從超市中拿出來(lái)做專(zhuān)營(yíng)連鎖業(yè)態(tài)開(kāi)發(fā)，在過(guò)去的一段時(shí)間里，可以說(shuō)是中國(guó)的特色，但是隨著超市的專(zhuān)業(yè)能力提升、折扣模式進(jìn)化，尤其是硬折扣的崛起，很多市場(chǎng)人士認(rèn)為，硬折扣會(huì)對(duì)專(zhuān)營(yíng)業(yè)態(tài)帶來(lái)比較大的影響。這是像零食量販會(huì)集體轉(zhuǎn)型做綜合超市的原因之一。

對(duì)此，《商業(yè)觀察家》也總結(jié)了硬折扣有可能對(duì)專(zhuān)營(yíng)業(yè)態(tài)帶來(lái)的5點(diǎn)沖擊。

一、流量成本低。

硬折扣由于是做多品類(lèi)、寬場(chǎng)景，覆蓋社區(qū)一日三餐、日常生活的綜合性超市，硬折扣的流量經(jīng)濟(jì)性被認(rèn)為好于單一品類(lèi)專(zhuān)營(yíng)連鎖。

在硬折扣的門(mén)店內(nèi)，因單一品類(lèi)吸引的進(jìn)店，可以在店內(nèi)產(chǎn)生多品類(lèi)交叉銷(xiāo)售，比如，因熟食吸引的進(jìn)店消費(fèi)者，可能會(huì)在硬折扣門(mén)店里再買(mǎi)點(diǎn)水果買(mǎi)點(diǎn)零食，那么，零食的“引流成本”就會(huì)更低。它的流量成本更低，流量的投資回報(bào)率可能會(huì)更高。

由于硬折扣與零食量販，當(dāng)下其實(shí)都選址在流量大、租金成本高的社區(qū)地段，當(dāng)一個(gè)流量成本更低的業(yè)態(tài)（硬折扣）出現(xiàn)時(shí)，原有的那個(gè)業(yè)態(tài)（零食量販），就將可能面臨更大的壓力，即當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)加劇推動(dòng)租金成本持續(xù)上升后，它還能不能負(fù)擔(dān)？

據(jù)一些市場(chǎng)人士的測(cè)算，高租金成本之下，目前的很多零食店的盈虧水平是打不平的。而為了流量，零食量販也在做線上到家業(yè)務(wù)，一些店的到家訂單占比能到三分之一，但是，由此而來(lái)的問(wèn)題是，多出來(lái)的“最后一公里”配送成本要如何覆蓋。

二、專(zhuān)業(yè)能力強(qiáng)。

硬折扣是所有綜合類(lèi)超市中，SKU數(shù)最少的一個(gè)業(yè)態(tài)，只有1000多支，每個(gè)細(xì)分品類(lèi)只精選1-2支SKU，它是一個(gè)高度精選的綜合超市，能覆蓋更寬的場(chǎng)景。

這意味著更強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)化能力與門(mén)檻。

相比以往的綜合超市，硬折扣在零食等品類(lèi)的專(zhuān)業(yè)能力方面，有大幅提升，這就帶來(lái)一個(gè)問(wèn)題：專(zhuān)營(yíng)連鎖業(yè)態(tài)是把超市的單個(gè)品類(lèi)拿出來(lái)做專(zhuān)營(yíng)連鎖業(yè)態(tài)開(kāi)發(fā)，但如果綜合超市專(zhuān)業(yè)能力得到大幅提升，達(dá)到不比專(zhuān)營(yíng)業(yè)態(tài)水平低的情況下，專(zhuān)營(yíng)業(yè)態(tài)還有沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？

三、效率高。

硬折扣的門(mén)店面積更大一點(diǎn)（500-1000平米）、場(chǎng)景更寬一點(diǎn)（一日三餐）、更高度精選一點(diǎn)（SKU少），所以，它能在社區(qū)能承接更大的客流，支撐更好的上貨效率（整框整箱上貨），人效、單品周轉(zhuǎn)效率等會(huì)更高。

四、性?xún)r(jià)比更明顯。

硬折扣是做性?xún)r(jià)比，通過(guò)極致的運(yùn)營(yíng)效率，精選1000多支SKU+高自有品牌占比，來(lái)售賣(mài)便宜。

而城市社區(qū)商圈專(zhuān)營(yíng)店都有同樣的問(wèn)題：高損耗、高租金、高毛利、并不便宜。

五、沖擊加盟市場(chǎng)。

目前來(lái)看，硬折扣如盒馬NB等，正在做加盟市場(chǎng)，那么，一個(gè)綜合性超市能做加盟后，對(duì)于專(zhuān)營(yíng)店的“加盟吸引力”肯定也會(huì)帶來(lái)影響。

一是，社區(qū)加盟商多了一個(gè)選擇；二是，握有優(yōu)質(zhì)商圈物業(yè)的加盟商，擁有更強(qiáng)資金實(shí)力的“高端”加盟商，可能會(huì)更傾向于綜合類(lèi)超市加盟，因?yàn)榱髁看?，能把物業(yè)價(jià)值做得更高；三是，有社區(qū)綜合類(lèi)超市加盟后，一些加盟商有可能就不敢加盟單一品類(lèi)專(zhuān)營(yíng)店了。

二

流量

零食量販要轉(zhuǎn)型做綜合超市，就其自身發(fā)展來(lái)講，可能也有“突破”現(xiàn)有發(fā)展瓶頸的考慮。

一方面，是要通過(guò)擴(kuò)品來(lái)擴(kuò)大客群，經(jīng)過(guò)前些年的發(fā)展，零食量販業(yè)態(tài)已經(jīng)下沉到了5線市場(chǎng)，從渠道下沉角度來(lái)講，似乎快要到頂了，未來(lái)，它也需要找到新的發(fā)展空間，找到新的流量客群空間。由此，擴(kuò)品就成為了一個(gè)自然的選擇。

另一方面，通過(guò)擴(kuò)品，也可以將存量的流量盤(pán)做更多商業(yè)變現(xiàn)，即提升客單價(jià)，進(jìn)而提升整體毛利。

最后，零食品類(lèi)非剛需，進(jìn)店頻次是有所不足的，通過(guò)做綜合超市，引入更多剛需品類(lèi)，能提升到店頻次，這將帶來(lái)兩方面價(jià)值。

首先，在存量市場(chǎng)環(huán)境下，能提升用戶(hù)粘度。其次，頻次及互動(dòng)的提升，有助于做高會(huì)員價(jià)值。

這些都是決勝存量市場(chǎng)階段的關(guān)鍵。

商業(yè)觀察家

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