在我們生活中，很多人都喜歡吃小龍蝦，因為它的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，那么小龍蝦到底算不算海鮮啊？
先給大家來個靈魂拷問：你第一次吃小龍蝦是在海鮮大排檔，還是路邊的夜宵攤？其實很多人都被“龍蝦”兩字騙了——小龍蝦學(xué)名克氏原螯蝦，是正經(jīng)的淡水蝦！

它原產(chǎn)于墨西哥灣，后來引入我國，現(xiàn)在咱們吃的基本都是稻田或池塘養(yǎng)殖的淡水品種，跟海蝦、螃蟹這些海鮮壓根不是“親戚”。
?不過別管它是不是海鮮，好吃才是王道！而且小龍蝦的營養(yǎng)價值還挺驚喜：高蛋白低脂肪，每100克蝦肉里蛋白質(zhì)含量比雞蛋還高，鈣、磷、鎂這些礦物質(zhì)也很豐富，減脂期的朋友也能放心炫。
當(dāng)然前提是處理干凈，今天給大家分享兩種種零失敗做法，還得把處理小龍蝦的“秘方”一并奉上。?
處理小龍蝦第一步必須是“挑選手”：
選鮮活的，捏捏蝦身夠緊實，蝦鉗有力氣的才新鮮；顏色要選紅亮帶點青灰的，通體發(fā)紅的可能是老蝦。
處理時用牙刷刷凈腹部絨毛，剪去蝦頭前端的尖刺和蝦腳，最重要的是挑蝦線——從蝦尾中間一擰一拉就出來，這樣吃著不腥還干凈。?
第一種必須是國民級吃法：十三香小龍蝦。
這做法是江蘇盱眙的經(jīng)典，香中帶辣，越吃越上頭。準(zhǔn)備500克處理好的小龍蝦，配料要足：十三香調(diào)料包（選帶香料顆粒的，比粉末香）、姜片、蒜粒、干辣椒、八角、桂皮、香葉，再切點洋蔥和青椒當(dāng)配菜。?
1.起鍋倒油，油熱后下姜片蒜粒爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，再放入八角、桂皮這些香料炒出香味，接著把小龍蝦倒進去大火翻炒，直到蝦身變紅卷曲。
2.加一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油調(diào)味，倒入沒過小龍蝦的啤酒（用啤酒代替水更鮮，還能去腥味），放入十三香調(diào)料包，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。
3.最后加洋蔥青椒，開大火收汁，出鍋前撒把香菜，香到鄰居來敲門！?

第二種是老人小孩都愛的：蒜蓉小龍蝦。
蒜香濃郁不刺激，蝦肉裹著蒜香超入味。重點是炒蒜蓉：300克大蒜剁成蒜蓉，分兩半，一半炸金蒜，一半留生蒜。熱鍋冷油，下一半蒜蓉小火炸到金黃出香，加一勺黃油（增香神器！如果沒有就用普通油），倒入小龍蝦翻炒均勻。?
加生抽、白糖調(diào)味，倒適量清水沒過蝦身，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。收汁前倒入剩下的生蒜蓉，翻炒1分鐘就能出鍋，最后撒點蔥花點綴。

這里提醒大家，生蒜蓉最后放才夠香，而且蒜里的大蒜素還能殺菌，吃著更安心。?
不過要提醒大家，小龍蝦雖然好吃，但蝦頭里的蝦黃膽固醇有點高，高血脂的朋友要少吃，一次也別吃太多，避免消化不良。
好啦，今天的小龍蝦教程就到這，現(xiàn)在知道它不是海鮮了吧～ 你們最喜歡哪種做法？還有沒有其他獨家秘方？歡迎在評論區(qū)分享，讓更多的朋友學(xué)會小龍蝦的做法，咱們下期見啦！